Agar-agar (ឬ agar) គឺជាបន្លែជំនួសហ្សែលណានដែលផលិតចេញពីចម្រូតបន្លែសមុទ្រ។ សារធាតុ jelly ដូចដែលទទួលបានពីសារាយពណ៌ក្រហមត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអនុរបស់ស្ករ galactose និងត្រូវបានគេបញ្ចេញសម្លេងដូចជា "AH-gahr" ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្មៅចិននិងកានចេនឡាជប៉ុនបន្លែពណ៌សនិងពាក់កណ្តាលមានផ្ទុកកាឡូរីតិចតួចហើយជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃជាតិកាល់ស្យូមដែកនិងជាតិសរសៃ។
វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់អាហារអាស៊ីនិងអាហារសុខភាពទាំងក្នុងក្រឡុកម្សៅនិងបារ៍និងអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារធ្វើពីទឹកដោះគោនិងវីតាមីនជាច្រើនដែលជាភ្នាក់ងារធ្វើអោយមានស្ថេរភាពនិងរឹងមាំសម្រាប់សត្វឆ្កែជ្រលក់ទឹកជ្រលក់និងសូម្បីតែបន្លែបួស។
របៀបប្រើហ្វ្លីកក្នុងរូបមន្ត
ធញ្ញជាតិជាធម្មតាត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះនៅក្នុងជែលមួយដែលត្រូវបានសង្កត់ស្ងួតហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានកំទេចដើម្បីបង្កើតជាជាតិខ្លាញ់។ ផ្កា flakes អាចត្រូវបានគេប្រើជាក្រាស់និងរលាយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិនឬចម្អិន។ ចងចាំថារំលាយទឹកមុនពេលប្រើក្នុងទឹកក្តៅ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ agar រំលាយទាំងស្រុងជាជាងការពង្រឹងនៅក្នុងល្បាយរូបមន្ត។ ដើម្បីប្រើរូបមន្តអាក្រូក្នុងរូបមន្តសេចក្ដីណែនាំតាមបែបប្រពៃណីជាធម្មតាទាមទារឱ្យមានស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាជាមួយទឹកឬទឹកក្រឡុកតែទោះបីជាការវាស់វែងអាចប្រែប្រួលពីរូបមន្តទៅជារូបមន្ត។
ដូចជា gelatin សត្វដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេរំលាយនៅក្នុងរាវមួយនៅក្នុង saucepan តូចមួយនៅលើកំដៅមធ្យមបាននាំយកទៅរំពុះមួយហើយបន្ទាប់មក simmered រហូតដល់ thickened បន្តិចប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។
បន្ទាប់មកវាត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កំណត់ហើយរីករាយត្រជាក់។ សូមពិចារណាបង្កើតរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលដូចជា សូកូឡាសូកូឡាវីតាមីន ប្រសិនបើវាជាការចម្អិនអាហារដំបូងរបស់អ្នកជាមួយអាហារ។
ប្រើ Agar Powder ដើម្បីធ្វើឱ្យអាម៉ីស៊ុយ
ម្សៅ Agar អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យភក់និងជីលដ៏ឆ្ងាញ់ដូចជាម្សៅទឹកដោះគោផ្កាខៀវរីងធំកាហ្វេឬអាហារជប៉ុនបុរាណអាមីតស៊ូ។
អាមីតស៊ូគឺជាអាហារបង្អែមនៅរដូវក្តៅដែលមានគូប Jelly Jelly, ម្សៅសណ្តែកអាហ្សីគី, ម៉ូជី, ផ្លែឈើផ្សេងៗ, ការ៉េមនិងសណ្ដែក។ រសជាតិនិងវាយនភាពផ្សេងៗគ្នានេះបង្កើតបានជារសជាតិរបស់ជប៉ុនដែលមានភាពសុខដុមនិងអាចត្រូវបានផលិតឡើងក្នុងរយៈពេលតិចជាង 30 នាទី។
ផលប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Agar
ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជា laxative ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិសរសៃ 80 ភាគហើយផ្លាស់ទីតាមប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងលឿន។ អាហារដែលមានមូលដ្ឋាននៅរោងចក្រនេះមិនមានរសជាតិឬក្លិនពិតនោះទេប៉ុន្តែវាក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះមិនដូចសត្វសាហាវទេដែលជាទូទៅគឺមានក្លិនស្អុយ។ Agar ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងការទល់លាមក។ វាក៏ធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ពេញដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់វាខ្លាំងហើយអាចដើរតួជាអ្នកបង្ក្រាបចំណង់អាហារ។ សំបូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែខនិជគឺពោរពេញទៅដោយអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ដូចជាប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមនិងហ្វូឡាត។
មិនមានជាតិស្ករ, ជាតិខ្លាញ់ឬជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងទឹកអាស៊ីតដែលធ្វើឱ្យវាជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់។ ជាការពិតវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់កានលេនដែលជាផែនការសម្រកទម្ងន់ដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ចំណីអាហារឃានិនជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលទាំង agar ជាក្រាស់នៅក្នុងស៊ុបឬជាបង្អែមមួយ។ មនុស្សម្នាក៏បានញ៉ាំអាហារសម្រន់ដូចមីហ្សូយូកានដែលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅសណ្តែកក្រហមឬម្សៅតែ។