Dhal Puri គឺជាប្រភេទនំប៉័ងដែលមានរសជាតិនៅឥណ្ឌាដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ការ៉ាប៊ីន។ នំបុ័ងផ្ទះត្រូវបាន stuffed ជាមួយនឹងការបំពេញរដូវនៃការបំបែក peas ដី។ អាហារ Dhal Puri អាចត្រូវបានគេបរិភោគដូចជាឬជាមួយ sour មួយ (ប្រភេទនៃ chutney មួយ) ។ នៅតំបន់ខារីបៀនវាត្រូវបានបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់សត្វមួយចំនួនឬសាច់គោ។ ជម្រើសអាហារបួសក៏មានផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- 1 ពែង peas បំបែកពែង, ត្រាំពេញមួយយប់
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 4 cloves
- ខ្ទឹម , chopped
- ម្រេចក្តៅដើម្បីរសជាតិ, chopped
- ដី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- cumin
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- 4 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាប្រេង
- 1 ពែងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ 1/4 ពែង (តិចតួចឬតិចជាងនេះប្រហែលជាត្រូវការ)
- សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ:
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ការបំពេញ:
បង្ហូរទឹកពីពពែដែលត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់។ លាងសមាត់ពីរបីដងរហូតទាល់តែទឹកហូរ។ ផ្ទេរទៅពាងដើម្បីចានជាមួយទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់ peas និងនាំយកទៅរំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលពពួកផ្លែឈើត្រូវបានឆ្អិនហើយបន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់និងចំអិនរហូតទាល់តែពពួកខាំមានខាំតិចតួច។ បង្ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយដើម្បីខ្យល់ស្ងួត។
បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចទៅចាននៃដំណើរការអាហារនិងជីពចរដើម្បី mince ។ សំណល់អេតចាយលើជ្រុងនៃចាន។ បន្ថែមសណ្តែកនិងជីពចររហូតទាល់តែលាយវាល្អដូចពោត។ ល្បាយនេះមិនគួរចូលចិត្តវាទេ។ ផ្ទេរទៅចានមួយនិង fluff ជាមួយ fork មួយ។
បន្ថែម cumin, លាយនិង fluff ។ ទុកមួយឡែក។
ទ្វេ:
ទន្ទឹមនឹងនោះបន្ថែមម្សៅម្សៅដុតអំបិលស្ករនិងអំបិលទៅចានធំមួយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ហៀរចេញក្នុងប្រេងនិងបញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយ។
បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ។ នៅពេលដែល dough មកជាមួយគ្នា, knead សម្រាប់ 3 នាទី។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាននិងដាក់ក្នុងចានហើយទុកអោយស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
ASSEMBLING:
Knead បានដាក់ dough សម្រាប់ 1 - 2 នាទីនិងបន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងបំណែកស្មើគ្នា 10 - 12 ។
ធ្វើការជាមួយនំប៉័ងមួយដុំក្នុងពេលតែមួយធ្វើឱ្យបំណែកនីមួយៗរាបស្មើទៅក្នុងថាសដែលមានទទឹងប្រហែល 3 អ៊ីញ។ ដាក់ dough ក្នុងមួយដៃនិងបង្កើតពែងមួយ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយបន្ថែមការបំពេញទៅ dough (កុំលើវត្ថុ) ។ ទំពារចុងបញ្ចប់នៃ dough ជាមួយគ្នាដើម្បីបិទនៅក្នុងការបំពេញនេះ។
ដាក់នំប៉័ងដែលមានចំណិតឱ្យស៊ីម៉េតនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ក្រឡុករាល់គ្នានូវម្សៅដាប់ប៊ឺដែលមានខ្លាញ់តិចដើម្បីទប់ស្កាត់ស្បែកពីការបង្កើត។
ធ្វើជំហានទី 2 និងទី 3 ម្តងទៀតរហូតទាល់តែម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានរុំ។ គ្របដណ្តប់ dough stuffed ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងការអនុញ្ញាតឱ្យនៅសល់សម្រាប់ 30 នាទី។
ការចម្អិនអាហារ:
ដុតកំទេចកំប៉ុងមួយដុំ (បន្ទះដែករាងសំប៉ែត) ឬកំប៉ុងជាតិដែកពី 10 ទៅ 12 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យម។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរផ្ទៃធ្វើពីម្សៅនិងម្ជុលរំកិល។ យកដាប់ប៊ឺរមួយដុំហើយរុញដោយដៃរបស់អ្នក។ ធ្វើការពីមជ្ឈមណលចាប់ផ្តើមរំកិលនំបុ័ងទៅមុខនិងបង្វែរម្សៅទៅមុំ 90 ដឺក្រេហើយទុករមៀលនិងងាករហូតទាល់តែអ្នកមានរង្វង់មូលស្តើង ៗ រាបស្មើ (វាអាចចំាបាច់ដើម្បីធូលីដីរមៀលឬផ្ទៃការងារ ជាមួយម្សៅបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៅពេលអ្នកធ្វើការ) ។
ជីកម្សៅហួសប្រមាណហើយផ្ទេរ dough រមូរទៅ tawah កំប៉ុងឬដុំដែកឆក់។ ទុកឱ្យចម្អិនរហូតទាល់តែផ្នែកខ្លះនៃម្សៅនំប៉័ងចាប់ផ្តើមពុះឡើងជាមួយពពុះបន្តិចបន្តួច។ ភ្លាមៗត្រឡប់រ៉ូអ៊ីត, ដុសធ្មេញជាមួយប្រេងទុកឱ្យចម្អិនរយៈពេល 30 វិនាទីបន្ទាប់មកត្រលប់និងដុសខាត់ផ្នែកម្ខាងទៀតចំអិនរយៈពេល 30-45 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅដោយប្រើស្ករស។ កាត់បន្ថយកំដៅបើសិនជា roti ត្រូវបានលឿងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិនចំអិនអាហារ។
ដាក់ក្នុងកញ្ចប់មួយដែលមានជួរកន្សែងតែនិងក្រដាសផ្ទះបាយ។
ធ្វើជំហានទី 2 និងទី 3 ម្តងទៀតរហូតដល់សម្អាតធូលីឌីហែលទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិន។ ដើម្បីបងា្ករស្នាមដាប់ជាប់គ្នាដាក់ក្រដាស wax ទំហំ 4 អ៊ីញរវាងទ្វេដង dhal នីមួយៗដូចដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងកញ្ចប់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 112 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 14 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 316 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |