ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំធ្លាប់បានឆ្លងកាត់កូសូខ្ញុំពិតជាធ្វើការ។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមគូស្វាមីភរិយាល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំនៅការិយាល័យនោះគឺមកពីប្រទេសហ្កាណាហើយគាត់បាននាំមកនូវការប្រព្រឹត្ដខ្លះដែលប្រពន្ធគាត់បានធ្វើ។ នៅពេលគាត់រៀបរាប់ពីអ្វីដែលគាត់កំពុងញ៉ាំនំសណ្តែកខ្ញុំបានសួរថាតើវាមិនមែនជាម្ហូបចិនទេ។ ខ្ញុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលដឹងថាវាជាជនជាតិហ្កាណាដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំមានចំណេះដឹងជិតស្និទ្ធអំពីម្ហូបអាហារស្ទើរតែទាំងអស់ហ្គាណាត្រូវផ្តល់ឱ្យតែខ្ញុំមិនដែលបានជួបវាទេ។
នេះគឺទំនងជាដោយសារតែឆ្កែគឺជាអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅហ្កាណាហើយការប្រែប្រួលស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអាការ៉ានៅក្នុងអាហ្វ្រិកខាងលិចភាគច្រើន។ តាមពិតដើមកំណើតរបស់កូសូឬអាការ៉ាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងមនុស្ស Hausa ដែលត្រូវបានគេរាយប៉ាយទូទាំងអាហ្រ្វិកខាងលិចប៉ុន្តែភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ា។ ដោយបានចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំនៃការរីកលូតលាស់របស់ខ្ញុំនៅ Botswana និងនៅឆ្ងាយពីកន្លែងទទួលទានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវហ្គាណាវាមិនមានអ្វីភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាអ្វីដែលពិសេសនៅអាហ្វ្រិកខាងលិចគឺមិនសូវស្គាល់ដូចខ្ញុំទេ។
Koose (kosai, akara, akla) ត្រូវបានធ្វើពីដីគោឬ peas ភ្នែកខ្មៅ។ ពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយម្សៅ cowpea ដីឬដោយកិន peas ភ្នែកខ្មៅទាំងមូល។ ខ្ញុំបានចៀសវាងការធ្វើឱ្យឆ្កែមួយរយៈព្រោះខ្ញុំដឹងថាដំណើរការនេះយ៉ាងហោចណាស់ក៏ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានធ្វើវានឹងពាក់ព័ន្ធនឹងការកាត់សណ្តែករាល់រាល់សណ្តែកដោយដៃ។ អ៊ុច! ដោយមិនចាំបាច់និយាយថាចាប់តាំងពីព្យាយាមវាចេញខ្ញុំបានរកឃើញវិធីសាស្រ្តមួយដែលងាយស្រួលជាងសម្រាប់ការលុបសឺរ៉ាសក់ខ្មៅសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ Koose ។
ចំពោះរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការកង្ហារនិងបាយអឬកែច្នៃចំណីអាហារម៉ាស៊ីនលាយនិងទឹកជ្រលក់មធ្យមសម្រាប់ចៀនឆ្អិន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែងមាន់ខ្មៅ - ភ្នែក (ស្ងួតឬ cowpeas)
- 1 គំនិតមធ្យម
- ខ្ញីដុំ 1 អ៊ីញ
- 1/2 ទៅ 1 កំប៉ុងកំប៉ុងស្កត់ម្រេច (ឬម្រេចប្រីណឺរឺ)
- 1/2 ពែងទឹក (ដើម្បីលាយ)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (អំបិលអំបិល)
- ប្រេងបន្លែ 4 ពែង (សម្រាប់ចៀន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. រៀបចំសណ្តែកដោយប្រើត្រាំនិងកាត់បន្ថយ 2 ថ្ងៃមុន។
ដាក់សណ្តែកចូលក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រុះដ៏រឹងមាំហើយចាប់ផ្តើមជីពចររហូតរលូន។ បន្ថែមបរិមាណទឹក 1/4 ពែងក្នុងមួយពេលដើម្បីសម្រួលដល់ដំណើរការចម្រុះ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងម្រេចខ្ញីនិងកំប៉ុងទៅនឹងម៉ាស៊ីនលាយនិងជីពចររហូតដល់រលូន។ បន្ថែមម្សៅអំបិលសមុទ្រនិងលាយចូលទៅក្នុងថ្ម។
កំដៅប្រេងចម្អិនក្នុងខ្ទះទឹកជ្រលក់ខ្នាតតូចនិងមធ្យម។
សាកល្បងការត្រៀមខ្លួនរបស់ប្រេងដោយបន្ថែមខ្ញីខ្ញី។ បើសិនជាវាជម្រុញទឹកដោះគោហើយឡើងដល់កំពូលប្រេងមានជាតិក្តៅគ្រប់គ្រាន់។
5. ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីចាក់ទឹកដាក់ស្លាបព្រា 5 ស្លាបព្រានៃប្រេងប៊ី។ អ្នកនឹងឃើញពួកវាហួចចូលទៅក្នុងបាល់ជុំ។ Fry និងអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនសំរាប់ 3 ទៅ 4 នាទី។ បង្វែរវាទៅក្នុងប្រេងដើម្បីធានាថាវាមានពណ៌ត្នោត។
6. នៅពេលចម្អិនចូរយកវាចេញពីប្រេងហើយអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរកន្សែងក្រដាស។ បម្រើជាអាហារសម្រន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ម្រេចដូច ក្រហមទឹកជ្រលក់ ដូចរូបភាពឬរសជាតិប៉េងប៉ោះ។ អ្នកក៏អាចរីករាយនឹងវិធីអាហារពេលព្រឹក Hausa បែបប្រពៃណីជាមួយបបរដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Hausa koko ។
ព័ត៌មានជំនួយរូបមន្ត
- ដើម្បីបន្ធូរបន្ថយខ្លួនឯងក្នុងការធ្វើឱ្យកូសូសណ្តែកទាំងមូលចាប់ផ្តើមដំណើរការរហូតដល់ 2 ថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារដោយប្រើត្រាំនិងដួសសណ្តែក។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកឬម៉ាសីនតឹករហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ប្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 543 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 59 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 42 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 157 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 4 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |