រូបមន្តទុំក្រូចឆ្មារនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់។ ខណៈពេលដែលកំប៉ុងក្រូចឆ្មាមានសភាពខ្លាំងក្លានៅលើខ្លួនរបស់វាវាល្អណាស់នៅពេលវារីករាលដាលនៅលើនំខេកឬ នំប៊ីស្គី ។ ឬបត់វាចូលទៅក្នុង ក្រឡុក ដើម្បីធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉័ងឬនំខ្ញី។
ល្បិចតែមួយគត់ក្នុងការធ្វើឱ្យឈុតក្រូចឆ្មារតូចនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងខ្ទះតូចមួយ (ខ្ទះ 1 កូឡាំងត្រីគឺល្អឥតខ្ចោះ) ហើយអត់ធ្មត់។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមពន្លឿនវាដោយបង្កើនកំដៅអ្នកនឹងប្រថុយប្រញ៉ាប់ស៊ុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- yolks ពងមាន់ធំ 2
- 1/3 ពែង + 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ (ពណ៌ស)
- 1/2 ទឹកអំបិលទឹកក្រូច (ពី 1 ទៅ 2 ក្រូច)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- zest lemon (ពិន័យជាប្រាក់)
- Pinch នៃអំបិល
- 2 ស្លាបព្រា butter (unsalted, បន្ទន់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដោយប្រើកញ្ចាប់ 1 លីត្របន្ថែម yolks ស៊ុតនិងស្ករនិង whisk រហូតដល់លាយផងដែរ។
- បើកកំដៅទៅមធ្យមទាបនៅក្រោមទឹកជ្រលក់ហើយកូរនៅក្នុងទឹក lemon, zest lemon និងអំបិល។ ចំអិនពីលើកំដៅទាបហើយកូរឱ្យបានជាប់ជានិច្ចសម្រាប់ពីរបីនាទី។
- កូរក្នុងប៊ឺ 1 ស្លាបព្រាបព្រៃក្នុងមួយពេលហើយបន្តចំអិនរហូតដល់ក្រាស់រលោងនិងស្រអាប់។ (អ្នកអាចរកឃើញថាអ្នកទទួលបានស្រទាប់ពពុះពណ៌សដែលមិនហាក់ដូចជាចង់បញ្ចូលគ្នា។ អ្នកនឹងត្រូវការចំអិនសាឡាត់រហូតដល់វារលាយបាត់ទៅដែលវាគួរតែធ្វើនៅពេលដែលល្បាយត្រូវបានក្រាស់។ ត្រូវបានធ្វើ, វានឹងមើលទៅដូចជាទឹកជ្រលក់ខ្លាំងណាស់, ទឹកជ្រលក់ Hollandaise ក្រាស់។
- បានឆាប់តាមដែលអ្នកឈានដល់ចំណុចនេះ, ចាក់ទឹកជ្រលក់ (ឥឡូវហៅថា curd) តាមរយៈការដាក់ច្របល់តូចមួយចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ចុចវាជាមួយផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រាដើម្បីស្រង់ទឹកជ្រលក់នោះប៉ុន្តែទុកអោយប្រូតេអ៊ីនដែលញើសនិងចំណាប់អារម្មណ៍នៅពីក្រោយ។
- ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទីបន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របប្លាស្ទិចនិងញាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 422 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 23 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 483 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 325 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 40 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 16 ក្រាម |