នៅពេលដែលសើរនៅខាងក្រៅនិងបន្សល់នូវកាកសំណល់នៅកណ្តាលអានីធូណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែបដែលមានរូបរាងប៊ឺរីដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកស្នេហ៏ស្និទ្ធស្នាលបំផុតមានស្នាមញញឹម។ រូបមន្តនេះមិនគ្រាន់តែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើទេប៉ុន្តែវាចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីចម្អិនអាហារ។ វាជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់បម្រើភ្ញៀវដែលមានការភ័យខ្លាចចំពោះត្រីពីព្រោះវាមានរសជាតិត្រីតូចៗប្រសិនបើត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
ពាក្យមួយអំពីការរៀបចំ: ការញ៉ាំ ahi tuna ត្រូវបានគេចម្អិនយ៉ាងកម្របំផុតដើម្បីទទួលបានរសជាតិនៃការច្នៃប្រឌិតបែបរសជាតិនិងរូបមន្តប៊ឺ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបាន overcooked និងក្លាយជាស្ងួតពេកនោះហើយជាពេលដែលវាក្លាយទៅជារសជាតិ fishy ។
Ahi គឺជាឈ្មោះហាវ៉ៃសម្រាប់ ពណ៌លឿងនិងតុក្កតាស្បែក ។ ប្រភេទត្រីធូណាប្រភេទទាំងនេះមានពណ៌ដែលមានពណ៌ពីពណ៌ផ្កាឈូក - ជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងត្រីតូចៗ - ទៅជាពណ៌ក្រហមដែលរកឃើញនៅក្នុងត្រីធំដែលរស់នៅកាន់តែជ្រៅនៅក្នុងមហាសមុទ្រ។
នៅពេលជ្រើសរើសយកនំប៉័ងត្រីធូណាអ្នកប្រហែលជាមានជម្រើសដើម្បីទិញអាធីតុនដែលជា "sashimi" ឬ "sushi" ។ នេះជាធម្មតាមានន័យថាត្រីត្រូវបានគេកកដើម្បីសម្លាប់ប៉ារ៉ាស៊ីតណាមួយមុនពេលវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឬរៀបចំ។ មិនមានស្តង់ដារផ្លូវការសម្រាប់ការដាក់ស្លាកប្រភេទត្រីស៊ូស៊ីឬត្រីស៊ីស៊ីមីឡើយ។ ពួកគេពិតជាគ្រាន់តែលក្ខខណ្ឌទីផ្សារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 ផោនកាត់កណ្តាល - កាត់ ahi tuna fillet
- 2 ស្លាបព្រា / 30 មីលីលីត្រប្រេង (សម្រាប់ចម្អិនអាហារ)
- តុបតែង: 4 ក្រូចឆ្មា
- 6 ស្លាបព្រា / 90 ម។ ល
- ទឹកខ្មេះ balsamic
- 1 lemon មធ្យម (juiced)
- 1 clove ខ្ទឹម (លាបនិងពាក់កណ្តាល)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / អំបិលកូស័រ 7,5 មីល្លីក្រាម
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 5 មីលីលីត្រ coriander (ដី)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 5 មីលីលីត្រ
- paprika
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 5 ម។ ល។ ម្រេច cayenne
- 1/2 ស្លាបព្រា / 22,5 មីលីក្រាមម្រេចខ្មៅ (ដីស្រែចំការ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើការកាត់បន្ថយនំប៉ាវ: ដាក់ទឹកខ្មេះបាឡាំលីនទឹកក្រូចនិងខ្ទឹមសក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅមធ្យម។ ស្រូបរហូតដល់ល្បាយកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ បិទកំដៅនិងបម្រុងទុករហូតទាល់តែត្រូវការ។ ទឹកជ្រលក់នេះមិនចាំបាច់ត្រូវបានកំដៅសម្រាប់ការបម្រើ។ ការកាត់បន្ថយនឹងក្រាស់បន្តិចដោយសារវាត្រជាក់។
- ដាក់ខ្ទះត្រីធូណាទៅជានំចតុកោណបួនដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំអំបិល, ក្រអូមមាត់, paprika និងម្រេច cayenne ។ ដាក់នំត្រីធូណាដាក់លើចានមួយហើយលាយល្បាយគ្រឿងទេសឱ្យរាបស្មើនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- ថែមទាំងលាបប្រដាប់ត្រីធូណាជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ៗហើយសង្កត់វាដោយថ្នមៗដើម្បីឱ្យវាចូលទៅក្នុងផ្ទៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យក្ដៅសាច់។
- ដាក់ខ្ទះឆ្អិនដែលមានក្រាសនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប្រេងនិងហើរទៅជាថ្នាំកូត។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញធ្មេញតូចមួយបន្ថែមត្រីធូណាទៅខ្ទះហើយញ៉ាំសាច់គោអស់ប្រហែលមួយនាទីក្នុងមួយចំហៀងឬរហូតដល់អ្នកចង់បាន។
- យកនំត្រីធូណាចេញហើយដាក់នៅលើក្តារកាត់។ ចំពោះការធ្វើបទបង្ហាញកាត់នំបុ័ងនីមួយៗតាមអង្កត់ទ្រូងទៅ 4 ទៅ 5 បន្ទះនិងកង្ហារនៅលើចាន។ បម្រើជាមួយចំនួនទឹកជ្រលក់តិចតួចលាយជាមួយគ្នា។ តុបតែងជាមួយក្រូចបន្ថែមប្រសិនបើចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 439 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 16 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 77 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,250 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 49 ក្រាម |