ពត៌មានអំពីស្ករ: Sumac
នេះជាលើកទី 1 ដែលខ្ញុំបានបើកសាឡាត់សូកូឡាហើយមានក្លិនក្រអូបដែលមានក្លិនក្រអូប។ ខ្ញុំបានលាងសំអាតដុំពពកខ្លះៗដែលខ្ញុំទើបតែបានធ្វើ។ ខ្ញុំជ្រលក់ខ្ទឹមសរបស់ខ្ញុំខ្ទេចខ្ទិះខ្ទិះចូលក្នុងសំពៅដែលមានដំបូលជ្រលងភ្នំ ... សួគ៌!
មនុស្សភាគច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងក្រុមហ៊ុន Sumac ដែលមានជាតិពុល។ ខណៈពេលដែលប្រភេទសត្វ Sumac មួយចំនួនពិតជាពុលមិនចាំបាច់បារម្ភ។ អាហារ Sumac ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយអំពូលក្រហមដ៏រស់រវើករបស់វា (កុំប៉ះណាមួយនៃ shrubs អំពូលពណ៌ស!) ។
ឥឡូវយើងមានអារម្មណ៍បែបនោះចូរយើងនិយាយអំពីមូលដ្ឋានគ្រឹះ:
រសជាតិ: រសជាតិនៃ Sumac គឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។ វាមានកម្រិតនៃរសជាតិហឹរនិងផ្លែឈើដែលអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាធាតុផ្សំនៃភាពល្អ។ រសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមនេះត្រូវបានបន្តដោយកណ្តាប់ដៃផ្លែប៉ោមដ៏មានឥទ្ធិពល។ ខណៈពេលដែលមានទម្រង់រសជាតិចម្រុះ, Sumac នៅតែបញ្ចូលយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា Allspice, Chili, ធីនិង Cumin ។ មួយនៃគ្រឿងទេសទូទៅបំផុតដែលលាយ Sumac អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគឺ Za'atar ។ Sumac ក៏នាំមកនូវរសជាតិធម្មជាតិដែលវាត្រូវបានបន្ថែមស្រដៀងគ្នាផងដែរនៅក្នុងវិធីដែលអំបិលធ្វើ។
ការពិត: មាន ផ្លែប៊ឺណាមលូតលាស់នៅលើស្មៅដែលគេហៅថា Rhus Coriaria ។ រុក្ខជាតិនេះដុះជាធម្មតានៅតំបន់ខ្ពង់រាបខ្ពស់នៃមេឌីទែរ៉ាណេ។ Sicily ត្រូវបានគេស្គាល់ជាពិសេសសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ berries តូចហ៊ានទាំងនេះដោយសារតែដីព្រៃថ្មរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក៏ Sumac ក៏លូតលាស់នៅក្នុងប្រទេសទួរគីហើយក៏អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃអ៊ីរ៉ង់ដែរ។
ការប្រើប្រាស់: Sumac ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុប្រតិកម្មអាលុយមីញ៉ូមនៅក្នុងអាហារចម្អិនម្ហូបអារ៉ាប់និងលីបង់។ Sumac ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាម្សៅដីប៉ុន្តែអាចត្រូវបានប្រើជាទាំងមូល berry ។ ការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតសម្រាប់ berry ឆៅគឺដើម្បីបំបែកឬកំទេចបន្តិចនិងត្រាំក្នុងទឹកសម្រាប់ប្រមាណ 20 នាទីនិងប្រើបន្ថែមទៅ marinades, dips ឬស្លៀកពាក់។
ដូចបាននិយាយពីមុនម្សៅត្រូវបានប្រើជាទូទៅបំផុត។ ដី Sumac គឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីជូត សាច់ , រដូវកាលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចានបន្លែនិងចាំបាច់សម្រាប់ hummus homemade របស់អ្នក។ Sumac លាយបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្រាប់ភាគច្រើនដូចជា Walnut និងគ្រាប់ស្រល់និងនាំមកនូវធាតុមាត់ - ទឹកនៅពេលបន្ថែមទៅចាន eggplant ។
នៅពេលដែលអ្នកអាចទិញគ្រឿងទេសទាំងមូលនិងដូចគ្នាសម្រាប់ Sumac ។ នេះគឺដោយសារតែខណៈពេលដែលដី Sumac អាចមានរយៈពេលជាច្រើនខែនៅក្នុងធុង airtight, ទាំងមូល Sumac អាចមានរយៈពេលជាងមួយឆ្នាំ។ ជាអកុសលទាំងមូល Sumac ត្រូវបានរកឃើញកម្រនៅខាងក្រៅតំបន់ដែលវាត្រូវបានគេដាំដុះ។ ដី Sumac អាចត្រូវបានរកឃើញនៅហាងអាហារម្ហូបពិសេសនិងលើបណ្តាញ។