ការណែនាំអំពីអាហារអូស្រ្តាលីនិងនូវែលសេឡង់

មុខម្ហូបអាហារអូស្ត្រាលីតែងតែផ្លាស់ប្តូរ។ វាមានលក្ខណៈចម្រុះនិងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ វាបញ្ចូលផលិតផលដើមនិងផលិតដែលណែនាំដោយវប្បធម៌ជាច្រើនដែលកំពុងរស់នៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីសព្វថ្ងៃនេះ។

ចម្អិនអាហារលាយ

អាហារអូស្រ្តាលីខ្ចីរសជាតិពីម្ហូបថៃចិនជប៉ុនឥណ្ឌាឥណ្ឌាបារាំងអាល្លឺម៉ង់លីបង់វៀតណាមនិងមេឌីទែរ៉ាណេជាដើម។ ឥទ្ធិពលទាំងនេះបានជ្រាបចូលទៅគ្រប់កម្រិតនៃការញ៉ាំពីកន្លែងបរិភោគអាហារជាលើកដំបូងទៅកាន់ហាងលក់ត្រីនិងឈីបក្នុងតំបន់ដែលជាកន្លែងដែលទឹកជ្រលក់ផ្អែមថៃមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាលក្ខណៈធម្មតា។

ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលស្រស់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានមេចុងភៅអូស្ត្រាលីកំពុងជំរុញឱ្យមានការធ្វើម្ហូបអាហារនិងផ្តល់ជូននូវរសជាតិតែមួយគត់ដែលត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌។

ប្រទេសអូស្ត្រាលីសម័យទំនើបគឺជាកម្លាំងធ្វើម្ហូបដែលត្រូវបានគិតគូរជាមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនតែងតែដូច្នោះទេ។ រហូតមកដល់ពេលនេះទំនាក់ទំនងនេះអាហារអូស្ត្រាលីមិនទាំងចម្រុះនេះក៏មិនមែនជាភាពអស្ចារ្យនេះ។ តាមពិតទៅវាមានរយៈពេលតែម្ភៃឆ្នាំប៉ុណ្ណោះដែលមេចុងភៅបានចាប់ផ្តើមស្រូបយករសជាតិដើម្បីបង្កើតនូវអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារទាន់សម័យបែបអូស្ត្រាលីឬ "ម៉ូអ័រ" ។

សាច់

ខណៈដែលសាច់គោសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយប្រជាប្រិយភាពនៃសាច់ដែលមានដើមកំណើតដូចជាកង់ហ្គោតូកំពុងកើនឡើង។ កង់ហ្គោគឺជាសាច់ខ្មៅងងឹតដែលមានជាតិដែកខ្ពស់និងមានជាតិខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប។ វាអាចប្រៀបធៀបបានទៅនឹងសាច់ជ្រង។

កូនចៀម គឺជាទីពេញចិត្តក្នុងចំណោមប្រជាជនអូស្រ្តាលី។ ចង្កឹះកូនចៀមកន្ត្រកនិង រនាំង ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។

អាហារសមុទ្រ

ក្នុងនាមជាប្រទេសកោះមួយប្រទេសអូស្រ្តាលីមានអាហារសមុទ្រសម្បូរបែបដូចជាអយស្ទ័រអាលីឡែនបង្កងបង្គានិងត្រីឆ្លៅ។

ការនេសាទសមុទ្រត្រូវបានជួយដោយចរន្តត្រជាក់សម្បូរបែបពីអង់តាក់ទិក។ មានឆ្នេរសមុទ្រនៅលើមហាសមុទ្រឥណ្ឌានិងប៉ាស៊ីហ្វិកក៏ដូចជាប្រព័ន្ធទឹកទន្លេនិងតំបន់ដីសើមអូស្ត្រាលីមានប្រភេទត្រីដែលមានដើមកំណើតជាច្រើន។

ប្រភេទទឹកសាបល្បី ៗ មួយចំនួនរួមមាន Barramundi, Murray Cod និងពូជ Perch ។

បច្ចុប្បន្ននេះមហាសមុទ្រនាំមកនូវបេតិកភពនេសាទត្រីខ្យាះហ្វីសសត្វកន្ទុយក្រពើអធិរាជក្រហមនិងពណ៌ទឹកក្រូច។

ចក្រភពអង់គ្លេស

តម្លៃសំបុត្របែបប្រពៃណីអូស្ត្រាលីបានចាក់ឫសគល់ពីរបបអាហារភាសាអង់គ្លេសដែលមានភាពល្មមនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ជនអន្តោប្រវេសន៍អង់គ្លេសបានរើទៅអាណានិគមនិងបាននាំយករូបមន្តរបស់ពួកគេជាមួយពួកគេ។ ទាំងនេះរួមមាននំប៉័ងរឺអាហារឆ្អិនអង្ករនំប៉័ងនិងនំ។

រហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ក្រុមគ្រួសារអូស្ត្រាលីបានញ៉ាំសាច់ "សាច់និងបន្លែបីប្រភេទ" ដែលជាធម្មតាមានសាច់ចៀម, សាច់គោឬមាន់និងបន្លែជា root ។

ឥទ្ធិពលអឺរ៉ុប

នៅទសវត្សឆ្នាំ 1940 ទសវត្សឆ្នាំ 50 និង 60 ប្រទេសអូស្ត្រាលីបានឃើញរលកថ្មីនៃអន្តោប្រវេសន៍មកពីទ្វីបអឺរ៉ុបនិងមេឌីទែរ៉ាណេ។ ម្ហូបអូស្ត្រាលីមុខនឹងមិនដូចគ្នាទេ។ ជនអន្តោរប្រវេសន៍ទាំងនេះបាននាំមកជាមួយនូវរឿងចម្លែកនិងអស្ចារ្យ ៗ ... ដូចជាខ្ទឹម!

ជាមួយនឹងការធ្វើចំណាកស្រុកអ៊ីតាលីក្រិកនិងអាល្លឺម៉ង់បាននាំមកប៉ាស្តាអេសស្ត្រូសអូលីវនិងហឺរសាច់។ វិធីសាស្រ្តថ្មីនៃនំបុ័ងដុតនំត្រូវបានគេណែនាំជាមួយនឹងឈីសនិងស្រាដែលបច្ចុប្បន្ននេះប្រទេសអូស្ត្រាលីល្បីល្បាញ។

វិភាគទានអាស៊ី

ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 អន្តោប្រវេសន៍អាស៊ីបានរីករាលដាលកាន់តែខ្លាំងឡើងដែលបច្ចុប្បន្ននេះមានប្រជាជនជិត 6% ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ជនជាតិអូស្រ្តាលីសម្រាប់ម្ហូបអាហារនៅអាស៊ីបានកើនឡើងផងដែរ។ មេចុងភៅអូស្ត្រាលីបានរួមបញ្ចូលគ្រឿងទេសទឹកដោះគោខ្ញីខ្ញីនិងស្លឹកគ្រៃពីឥណ្ឌាចិនជប៉ុននិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ត្រលប់ទៅថ្ងៃអនាគត: ការលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងពេលរាត្រី

ប្រទេសអូស្រ្តាលីបានធ្វើដំណើរតាមផ្លូវដ៏វែងឆ្ងាយក្នុងដំណើរដ៏ប្រសើរ។ មេចុងភៅអូស្ត្រាលីបានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកដើម្បីអភិវឌ្ឍជំនាញរបស់ពួកគេហើយត្រលប់មកផ្ទះវិញដើម្បីស្វែងរកការបំផុសគំនិតនៅទីធ្លាផ្ទះរបស់ពួកគេ។

ការបំផុសគំនិតនេះបានមកពីការរកឃើញឡើងវិញនៃអាហារចាស់ៗរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចអូស្រ្តាលី។ អស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកប្រជាជន Aboriginal បានរស់រានមានជីវិតនិងរីកចំរើនលើផ្លែឈើនៃដី។

សាច់រួមមានកង់ហ្គូរូមីភើរីតូចមីមូសក្រពើលូហ្គោង (ថនិកសត្វដ៏ធំដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនឹងគោសមុទ្រ) និងអណ្តើក។ ត្រីនិងខ្យាដំរីអាចរកបានសម្រាប់កុលសម្ព័ន្ធដែលភាគច្រើនរស់នៅជុំវិញតំបន់ឆ្នេរ។ មានផ្លែឈើដើមដែលខ្លះត្រូវបានគេចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូងដូចជា "Quandongs" ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "peach ព្រៃ" ឬ "dessert peach" និង "Riberry" ដូចជា tart-cranberry ផ្លែឈើ។

អាហារនូវែលសេឡង់គឺស្រដៀងទៅនឹងអាហារអូស្រ្ដាលីដែរ: ឫសរបស់ពួកគេមាននៅក្នុងអាហារអង់គ្លេសនិងអៀរឡង់។ មានភាពខុសគ្នាទោះយ៉ាងណា។ ជនជាតិ Maoris (ជនជាតិភាគតិចនូវែលសេឡង់) និងជនអន្តោប្រវេសន៍មកពីកោះប៉ាស៊ីហ្វិកផ្សេងទៀតបង្កើតបានជាចំនួនប្រជាជនយ៉ាងច្រើន។ ជាលទ្ធផលមានឥទ្ធិពលប៉ូលីសដ៏ខ្លាំងក្លានៅក្នុងម្ហូបនូវែលសេឡង់។ ដើមចម្បងដូចជា "Kumara" (ដំឡូងជ្វាផ្អែម) ដើរតួដ៏សំខាន់នៅក្នុងគីវីថ្មីៗនេះរសជាតិអន្ដរជាតិដទៃទៀតជាពិសេសពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងរូបមន្តប្រពៃណីរបស់នូវែលសេឡង់។

ផលិត

ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រសម្បូរសាច់សត្វទឹកដោះគោនិងបន្លែសម្បូរបែបអាហារញ៉ូហ្សេឡែនបានសង្កត់ធ្ងន់លើការប្រើប្រាស់ផលិតផលតាមរដូវនិងតាមរដូវ។

ផ្លែ​គី​វី

ប្រទេសនូវែលសេឡង់ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ Kiwifruit ។ ទោះបីជាម្រេចគីវីមានដើមកំណើតណូវែលសេឡង់ក៏ដោយវាគឺជាដំណាំផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមមួយ។ Kiwifruit ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាធម្មតាថាជា "គីវី" បានមកពីប្រទេសចិនហើយមួយរយៈពេលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្លែក្រូចឆ្មារចិន។ Kiwifruit ត្រូវបានគេយកធ្វើជាឈ្មោះថ្មីសម្រាប់ផ្លែនៅពេលនូវែលសេឡង់បានចាប់ផ្តើមនាំវាទៅក្នុងឆ្នាំ 1950 ។

Tamarillo

"Tamarillo" ឬ "មែកធាងមែកធាង" គឺជាផ្លែត្រូពិចដែលមានពណ៌ក្រហមឬលឿងដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមគីវី។ Tamarillos គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺទាំងពីរផ្អែមនិង tart ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុង chutneys, បរិភោគជាមួយការ៉េម, និងលាយជាមួយ mayonnaise (ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគឺស្ទើរតែគ្មានទីបញ្ចប់) ។

សាច់

សាច់មាន់គឺជាសាច់ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅនូវែលសេឡង់។ ទោះជាយ៉ាងណាវាមិនមែនសម្រាប់សាច់មាន់របស់ខ្លួនដែលញូវែលសេឡង់ត្រូវបានគេស្គាល់។ សាច់ចៀមញូវែលសេឡង់មានភាពល្បីល្បាញនៅលើពិភពលោក។ ភាគច្រើននៃប្រទេសនេះគឺល្អសម្រាប់ការចិញ្ចឹមចៀមនិងគោក្របីជាមួយដីសម្បូរបែបនៃដីគ្រូគង្វាល។ ញូហ្ស៊ីឡែនក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ។

កូនចៀម ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់គីវីដែល សាច់គោនៅ ថ្ងៃអាទិត្យគឺជាស្ថាប័នគ្រួសារ។ កូនចៀមដែលត្រូវបានបរិភោគនៅថ្ងៃនេះទោះជាយ៉ាងណាគឺមានសុភាពរាបច្រើនជាងសាច់ចៀមដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សជំនាន់មុន។ រសជាតិសម្រាប់សត្វជ្រូកនិងសាច់ចៀមដែលមានខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងសាច់ចៀមត្រូវបានជំនួសដោយរសជាតិផ្អែមនិងសាច់សត្វ។

អាហារសមុទ្រ

ក្នុងនាមជាប្រទេសកោះមួយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលរបបអាហារញ៉ូវហ្សេឡែនសម្បូរទៅដោយអាហារសមុទ្រ។

"Pipis" គឺជាប្រភេទមួយនៃ clam តូច។ សំបូរសត្វផ្សេងៗទៀតរួមមាន "Paua" (អាប់ឡង់) ដែលមានឈ្មោះថា "អ៊ូស្តូរ" ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "អយស្ទ័រ" ឬ "អយស្ទ័រភក់" និងហ្សីនបៃតងរបស់នូវែលសេឡង់។ "Koura", Crayfish ទឹកសាបដែលមានដើមកំណើត, គឺមានតម្លៃសម្រាប់សាច់ឆ្ងាញ់របស់វា, ផ្អែម។

បឹងទន្លេសាបនិងស្ទ្រីមរបស់នូវែលសេឡង់ក៏មានទឹកហូរជាមួយទ្រីន (អ័របុង, ប្រោននិងប្រ៊ូក) នៅទាំងកោះខាងជើងនិងខាងត្បូង។ នូវែលសេឡង់ Whitebait ក៏ជារឿងធម្មតានិងមានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ - ពួកគេមានទំហំតូចជាងនិងផ្អែមជាងជនជាតិអង់គ្លេសនិងចិន។

ជលផលសមុទ្រមានដូចជា Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Salmon អូស្ត្រាលី), ត្រីប្រាពណ៌ប្រផេះ, កូដពណ៌ខៀវនិងបាស។ វាក៏មានទូកនេសាទជាច្រើនដែលរួមមាន Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin និង Bluefin ភាគខាងត្បូង។

ចក្រភពអង់គ្លេស

ដូចប្រទេសអូស្ត្រាលីម្ហូបប្រពៃណីរបស់នូវែលសេឡង់បានរកឃើញឫសគល់របស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសម្ហូបអាហារដ៏រាបទាបរបស់កោះអង់គ្លេស។ អ្នកតាំងទីលំនៅបាននាំយករូបមន្តដូចនំ mutton, scones, សាច់អំបិលនិងនំថ្ម។

ឥទ្ធិពលប៉ូលីនីស

មុនពេលមានអ្នកតាំងលំនៅមកពីកោះអង់គ្លេសម៉ារីសបានរៀបចំម្ហូបអាហារដោយប្រើវិធីដូចជាចំហុយ, ជក់បារី, ក្រអូបឬស្ងួត។

ទោះបីជាមានចម្អិនអាហារតិចក៏ដោយពួកគេមានជំនាញក្នុងការរៀបចំពិធីបុណ្យ "ហាកា" ដែលជាពិធីជប់លៀងដ៏ធំដែលពិធីបុណ្យនេះនឹងត្រូវបានចម្អិនអស់ជាច្រើនម៉ោងលើថ្មក្តៅដោយប្រើប្រពៃណី " ហង្ស " ។

Maoris មានជំនាញខ្ពស់ក្នុងការបរបាញ់ការនេសាទនិងការដាំដុះដំឡូងនិង "Kumara" ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាដំឡូងជ្វា។

នៅពេលមានការមកដល់របស់អ្នកតាំងលំនៅម៉ារីសបានឆាប់រហ័សសម្របខ្លួនតាមរបៀបថ្មីនៃការចម្អិនអាហារនិងស្វែងរកការប្រើប្រាស់រសជាតិបរទេស។