ពេលវេលានៃការឆ្លុះបញ្ចាំងនិងការតមអាហារនេះក៏ផ្តោតលើអាហារផងដែរ
Ramadan ឬ 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') ដូចដែលវាត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងប្រទេសទួរគីធ្លាក់នៅថ្ងៃទីប្រាំបួននៃប្រតិទិនអ៊ីស្លាម។ បន្ទាប់ពីការកើតនិងការកើតជាថ្មីនៃព្រះច័ន្ទ Ramazan ផ្លាស់ប្តូរយឺតចាប់ពីរដូវរងាររហូតដល់រដូវក្តៅនិងត្រឡប់មកវិញជាថ្មីម្តងទៀតរៀងរាល់ទសវត្សរ៍ឬដូច្នេះ។
Ramazan ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោកជាខែដ៏ពិសិដ្ឋនៃការតមអាហារដែលតំណាងឱ្យមួយក្នុងចំណោមប្រាំបង្គោលនៃសាសនាអ៊ីស្លាម។ វាជាពេលវេលាមួយនៃភាពខាងវិញ្ញាណការឆ្លុះបញ្ចាំងដោយខ្លួនឯងនិងការអធិស្ឋានដែលបានអង្កេតនៅក្នុងពិភពលោកមូស្លីម។
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន Ramazan គឺជាពេលវេលាដើម្បីកាត់បន្ថយខ្លួនឯងពីភាពតានតឹងនិងការលំបាកនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃនិងធ្វើឱ្យពេលវេលាបន្ថែមទៀតសម្រាប់គ្រួសារនិងមិត្តភក្តិខាងវិញ្ញាណនិងការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និតទៅនឹងគោលការណ៍សាសនា។ អ្នកសង្កេតការណ៍ដ៏ស្មោះត្រង់នៃការតមអាហារពីការទទួលទានអាហារនិងទឹកពីការហៅឱ្យអធិស្ឋានព្រឹកនៅពេលថ្ងៃរះតាមរយៈការហៅឱ្យអធិស្ឋាននៅពេលថ្ងៃលិច។
មានតែក្មេងៗស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមនុស្សចាស់និងអ្នកជម្ងឺមិនត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងតមអាហារក៏ដូចជាមនុស្សដែលមានជំនឿផ្សេងទៀតដែរ។
Ramazan គឺជាម្ហូបអាហារដ៏វិសេសវិសាល
តាមទស្សនៈធ្វើម្ហូប Ramazan គឺជាមតិផ្ទុយគ្នាពិតប្រាកដ។ ទោះបីជាការតមអាហារដ៏ឧស្សាហ៍ដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយមនុស្សជាច្រើន, Ramazan ក៏ជាពេលវេលាដែលផ្តោតលើការចម្អិនអាហារការញ៉ាំនិងការញ៉ាំអាហារ។
ក្នុងខែ Ramazan ជីវិតប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងប្រទេសតួកគីផ្តោតសំខាន់លើការតមអាហារដោយខ្លួនឯងដូចជាវានៅជុំវិញការបំបែកវា។ ការរៀបចំនិងការប្រមើលមើលសម្រាប់ "iftar" (eef-TAHR "), អាហារដំបូងបន្ទាប់ពីថ្ងៃលិចនិង" sahur "(sah-HOOR '), អាហារចុងក្រោយមុនពេលថ្ងៃរះក្លាយជាចំណុចបង្គោលនៃថ្ងៃ។
រាល់សកម្មភាពទាំងអស់ផ្តោតលើការរៀបចំម្ហូបអាហារទាំងនេះឬការចូលរួមឱ្យបានទាន់ពេលវេលា។
កំពុងរៀបចំសម្រាប់ 'Iftar'
ខណៈពេលដែលជីវិតនិងការងារក្នុងពេលថ្ងៃពន្លឺថ្ងៃមាននិន្នាការថយចុះក្នុងអំឡុងពេល Ramazan ផ្ទុយផ្ទុយគ្នាគឺជាការពិតសម្រាប់ស្ត្រីនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ការរៀបចំសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចគឺជាកិច្ចការប្រចាំថ្ងៃដែលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដើរទិញឥវ៉ាន់។
ក្នុងអំឡុងពេល Ramazan អ្នកចម្អិនអាហារភាគច្រើនវិលត្រឡប់មករកមែកធាងរបស់ពួកគេហើយចូលចិត្តសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីតួកគីក៏ដូចជាការរៀបចំថ្លៃឈ្នួលស្តង់ដារដែលត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃរាល់តារាង "iftar" ។
ហាងលក់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងភាពច្រណែនមួយដូចជាទីផ្សារនិងផ្សារចាប់ផ្តើមផ្សព្វផ្សាយពិសេសរបស់ពួកគេសម្រាប់ Ramazan ប៉ុន្មានសប្តាហ៍មុនពេលចាប់ផ្ដើមតមអាហារ។ កាលបរិច្ឆេទ ដេញថ្លៃ pistachio អន្ទាក់របស់ ទួរគី 'güllaç' (gool-LAHCH ') និងសាច់ដែលបានព្យាបាលដូចជា' pastirma '(pahs-tur-MAH') និង 'sucuk' (soo-JOOK ') គឺជាធាតុដែលមានប្រជាប្រិយបំផុត។
ទីផ្សារជាច្រើនបានបង្កើតការបង្ហាញដាច់ដោយឡែកដើម្បីធ្វើឱ្យហាងរ៉ាមហ្សាន់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញឥវ៉ាន់។ វាពិតជាពេលវេលាដ៏ល្អមួយក្នុងការដាក់ស្តុកឥវ៉ាន់របស់អ្នកជាមួយ គ្រឿងផ្សំ បុរាណរបស់ តួកគី និង គ្រឿងទេសទួរគី ។
បន្ទាប់ពីបានជ្រើសរើសយកគ្រឿងផ្សំពីថ្ងៃទីផ្សារនិងផ្សារលក់ក្នុងស្រុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នស្ត្រីនៃផ្ទះចាប់ផ្តើមដោយការកោសនិងការរៀបចំបន្លែការហាត់ប្រាណនិងការចម្អិនសាច់និងរៀបចំស៊ុបនិងបង្អែមទាំងអស់ដោយគិតទុកជាមុននូវអាហារពេលល្ងាច។
អ្វីដែលត្រូវរំពឹងនៅឯ 'Iftar'
"អាហារស្រាយបួស" គឺជាអាហារពេញវ័យដែលមានអាហារច្រើនប្រភេទដែលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងតម្លៃពន្លឺនិងស៊ុបស្រដៀងនឹងអាហារពេលព្រឹក។ បន្ទាប់មកវាបន្តមានមុខវិជ្ជាសំខាន់ៗជាច្រើននិងជម្រើសបន្លែបង្អែម កាហ្វេទួរគី និងផ្លែឈើស្រស់ៗ។
ល្បឿនលឿនត្រូវបានខូចជាលើកដំបូងជាមួយនឹងទឹកភ្លៀងមួយអមដោយតម្លៃពន្លឺដូចជាអូលីវពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌បៃតងការជ្រើសរើស ឈីសទួរគី កាលបរិច្ឆេទនិងស្លែនៃនំបុ័ងក្តៅផ្ទះល្វែងហៅថា 'pide (pea-DEH') ដែលមានតែ ដុតក្នុងខែ Ramazan ។
តារាង "Iftar"
ការកំណត់តារាង "Iftar" គឺជាទម្រង់សិល្បៈមួយដែលអាចប្រកួតប្រជែងសូម្បីតែមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុត។ មិនថាគ្រួសារមានសុភមង្គលយ៉ាងណាក៏ដោយតុនៅតែគ្មានភាពស្និទ្ធស្នាលនិងត្រូវបានកំណត់ដោយផលិតផលដែលល្អបំផុតដែលគ្រួសារផ្តល់ឱ្យ។
ស៊ុបតែងតែចំហុយនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងចានរបស់វាវ៉ែនតាទឹកត្រូវបានបំពេញហើយនំបុ័ងក្តៅត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ពេលវេលា 'adhan' ឬ 'ezan' (ay-ZAHN) ។ អ្នកឃ្លានអាហារដែលស្រេកទឹកដោយអស់សង្ឃឹមពីការតមអាហារយូរអង្វែងនឹងរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់នៅតុរហូតដល់ការហៅឱ្យបញ្ចប់ការអធិស្ឋាន។ បន្ទាប់មកដោយមានការទទួលស្គាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សអំពីព្រះពួកគេទាំងអស់ចាប់ផ្តើមអាហាររបស់ពួកគេជាឯកច្ឆ័ន្ទ។
ការញ៉ាំអាហារនិងអាហារប្រចាំថ្ងៃតែងតែបន្តជាច្រើនម៉ោងក្រោយមកខណៈពេលដែលគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិមានទំនាក់ទំនងគ្នានិងចូលចិត្តចំណាយពេលជាមួយគ្នា។ ជាញឹកញាប់ការសម្រាកខ្លីមួយត្រូវបានរីករាយមុនពេល "sahur" អាហារចុងក្រោយគ្រាន់តែមុនពេលព្រឹកព្រលឹម។
ការចូលរួមអាហារ 'iftar' ទោះបីជាអ្នកមិនបានតមអាហារក៏ដោយក៏វាពិតជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការជ្រើសរើស ម្ហូបក្នុងតំបន់ទួរគី ។ ហើយវាជាមធ្យោបាយមួយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានភាពកក់ក្តៅនៃបដិសណ្ឋារកិច្ចនិងវប្បធម៌ទួរគីដែលល្អបំផុត។