មិនដឹងថាត្រូវធ្វើដូចម្តេច? ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ 'İftar'
Ramazan គឺជាពេលវេលាមួយដែលក្រុមគ្រួសារទួរគីជួបជុំគ្នានិងចំណាយពេលយូរក្នុងការញ៉ាំការនិយាយនិងការទាក់ទងសង្គមជាមួយសាច់ញាត្តិនិងមិត្តភក្តិខណៈពេលដែលពួកគេរីករាយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើន។ គ្រួសារភាគច្រើនត្រលប់ទៅរកឫសរបស់ខ្លួនក្នុងអំឡុងពេល Ramazan និងបម្រើម្ហូបចាស់តាមប្រពៃណីរបស់គ្រួសារពួកគេអស់ជាច្រើនជំនាន់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជាពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងឆ្នាំនេះដើម្បីរីករាយនឹងម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រទេសតួកគីនិង តំបន់ដែលពេញនិយមបំផុត ។ នេះជាបញ្ជីនៃរូបមន្តដែលអ្នកអាចបម្រើនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃ 'iftar' ។
តើ 'İftar' ជាអ្វី?
'İftar' (eef-TAR ') គឺជាឈ្មោះសម្រាប់អាហារដំបូងនៃថ្ងៃដែលបំបែករយៈពេលនៃការតមអាហាររវាងថ្ងៃរះនិងថ្ងៃលិចជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ម៉ឺនុយនៅតុ 'iftar' គឺមានសារៈសំខាន់ដូចវិធីដែលវាត្រូវបានបម្រើ។ មានសារៈសំខាន់ស្មើគ្នាគឺការដើរទិញឥវ៉ាន់ការរៀបចំនិងការផ្អាកជារៀងរាល់ថ្ងៃរហូតដល់ការហៅពេលល្ងាចទៅពេលអធិស្ឋាននៅពេលចុងភៅអ្នកជំនួយនិងអ្នកទទួលទានឃ្លានក៏សម្រាកនិងញ៉ាំ។
អ្វីដែលត្រូវរំពឹងនៅតុ 'İftar'
មានទំនៀមទម្លាប់ជាច្រើនដែលនៅជុំវិញអាហារ 'iftar' ។ នៅពេលល្ងាច ezan (ay-ZAHN) ឬហៅចូលទៅក្នុងការអធិស្ឋានអ្នកហូបចុកឃ្លានតែងតែចាប់ផ្តើមអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងទឹកភ្លៀងនំបុ័ងនំបុ័ងនំប៉័ងនិងកាលបរិច្ឆេទឬពីរ។
នៅពេលដែលការតមអាហារត្រូវបានខូចវាជាពេលដែលត្រូវផ្លាស់ប្តូរទៅស៊ុបនិងតម្លៃថ្លៃស្រដៀងនឹង អាហារពេលព្រឹករបស់ទួរគី ។ បន្ទាប់ពីសម្រាករយៈពេលខ្លីអ្នកហាត់ប្រាណបន្តបន្តការហ្វឹកហាត់សំខាន់ៗ។ អាហារនេះត្រូវបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការជ្រើសរើសបង្អែមបែបទួរគីបុរាណនិង កាហ្វេឬតែទួរគី ។
01 នៃ 07
ត្រូវតែមាននៅតុ 'İftar'
អាហារធម្មតា 'iftar' នៅក្នុងប្រទេសទួរគីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទឹកភ្លៀងមួយកាលបរិច្ឆេទនិងអូលីវមួយចំនួន, ចានក្តៅនៃស៊ុបក្តៅនិងនំបុ័ង 'ភីដិយ' ។ រូបថត©អ៊ុហ្គរាន់ -Betin_Getty Images មានអាហារជាច្រើនដែលមានស្តង់ដារនៅតុ 'iftar' ។ ជាពិសេសធាតុបរិភោគដើម្បីបំបែកល្បឿនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
អាហារពេលព្រឹកដែលអាចធ្វើបានគឺជាគំរូនៃអូលីវនិងឈីសឬក្រាហ្វិចច្រើនប្រភេទរួមទាំងឈីសជាច្រើនប្រភេទផងដែរដូចជា "sucuk" និង "pastırma" (pah-STIR'-mah) និងផ្លែឈើស្រស់ អភិរក្ស។
ហើយកុំភ្លេចទឹកមួយកែវសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាគឺជាកត្តាចាំឈ្នួល!
- នំបុ័ងស្រស់ 'pide'
- កាលបរិច្ឆេទ Medjool
- អូលីវខ្មៅនិងបៃតង
- ឈីសពណ៌សទួរគី
- ឈីសស្រស់
- ឈីសដែលមានអាយុវែង
- ចំណីសាច់គោដែលព្យាបាលដោយសុផលឬ 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
- sausage គ្រឿងទេសឬ 'sucuk' (soo-JOOK ')
- butter ផ្អែម
- ថែរក្សាផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ
- ចាននៃ peeled មួយ, ប៉េងប៉ោះ sliced និង cucumbers
02 នៃ 07
សារ៉ាមាន់ស៊ុបរូបមន្ត
"yayla çorbası" របស់ទួរគីត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអង្ករ, ទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងទឹកដោះគោធម្មតា។ រូបថត© Elizabeth Taviloglu ស៊ុបត្រូវបានបម្រើនៅពេលចាប់ផ្តើម 'iftar' ។ ទៅសម្រាប់រូបមន្តបុរាណដូចជានៅទីនេះ។ ស៊ុប lentil ក្រហម
- ល្លីនក្រហម, ប៊ុលហ្គួរនិងស៊ុបអង្ករឬស៊ុប "ezogelin"
- អង្ករ, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, និងមីន, ឬ "yayla" çorbası
- ស៊ុប 'tarhana'
- ស៊ុបស៊ុប
- ស៊ុប lentil ក្រហមតានតឹងឬ 'süzme mercimek çorbası'
03 នៃ 07
បន្លែ Ramazan & Bean Recipes
"បូជាចារ្យដែលបានដួលសន្លប់" គឺជាម្ហូបបួសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ។ រូបថត© Elizabeth Taviloglu ចានបន្លែទួរគីជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេងអូលីវនិងបំរើការត្រជាក់។ នេះគឺជាការជ្រើសរើសរបស់ Ramazan មួយចំនួន។
- បាតមេឃអក្សរសាស្ត្រទ្រីកានីជាមួយនឹងបន្លែ
- សណ្តែករ៉ូម៉ាណូនៅក្នុងប្រេងអូលីវ
- សណ្តែក Pinto នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
- İmamBayıldı ឬ ទំពាំងបាយជូរ ទួរគីដែលមានញ៉ាំ eggplant
- okra ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងប្រេងអូលីវ
- celeriac
- លាយខ្លាញ់និងការ៉ុងនៅក្នុងប្រេងអូលីវ
- សណ្តែកសណ្តែកធំឬម្សៅក្នុងប្រេងអូលីវ
04 នៃ 07
Ramazan Main Course បង្កាន់ដៃជាមួយសាច់
'Tandır' គឺជាវិធីបុរាណនៃសាច់ឆ្អិនពីអាស៊ីកណ្តាល។ នៅក្នុងម្ហូបទួរគី 'tandır' សំដៅទៅលើសាច់ណាដែលត្រូវបានដុតនៅលើធ្យូងថ្មនៅក្នុងឡឬនៅលើចាន។ រូបថត© Elizabeth Taviloglu សាច់អាចមានតំលៃថ្លៃណាស់នៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ គ្រួសារជាច្រើនដែលមិនទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេកពេញមួយឆ្នាំក្នុងរដូវ Ramazan ដើម្បីបម្រើយ៉ាងហោចណាស់មុខម្ហូបសំខាន់មួយជាមួយសាច់។
- ' Hunkar Beğendi ' ឬសាច់ stewed ជាង eggplant ក្តៅ mash
- ' Kuzu Tandır ,' ឬចង្កាសាច់ចៀម
- ' Musakka ' ឬ eggplant និង casserole សាច់គោដី
- ' İslimKebabı ' ឬសាច់ក្រឡុកនិង កូនចង្កែ ដុត
- ' İzmirKöftesi ,' ឬដុតនំសាច់គោនិងដំឡូង
- ' Kadın Budu Köftesi ,' ឬ 'ភ្លៅរបស់ស្ត្រីភ្លៅ'
- ' ខ្ទឹមចាន ' ឬ 'etli ıspanak'
- 'ការកែចាត់ឃ្លាំង' ឬ 'kabak dolması'
- ' Karnıyarık ,' ឬ squash ប្រឡាក់ ជាមួយសាច់គោដី
05 នៃ 07
Ramazan Side Dish បង្កាន់ដៃ
ម្ទេសតូចៗដែលមានជាតិស្រូវអង្ករក្រអូបគឺជាអាហារធម្មតាមួយក្នុងចំណោមអាហារសាមញ្ញ ៗ ដែលត្រូវបានគេហៅថា "dolma" ។ រូបថត© Elizabeth Taviloglu, 2013 ចានចំហៀងសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាផ្នែកមួយនៃតារាង 'iftar' រួមជាមួយនឹងមុខវិជ្ជាសំខាន់។ នេះគឺជាការពេញនិយមបំផុត។
- ប៊ុនហ្គោល & បន្លែ Pilaf
- ស្រូវអង្ករ Pilaf With Orzo
- ទួរគី stuffed ម្ទេស
- ស្លឹក vine ស្តើង
- salad ដំឡូងរចនាប័ទ្មទួរគី, ឬ ' អាហ្រ្វិកសាឡាត់ '
- ' Fırın Makarna ' ឬក៏ប៉ាស្តាដុតនិងនំ ប៉័ ស
- salad Kısır ' ជាមួយ bulgur និងបន្លែ
- ស្រទាប់ Yufka & ម្សៅឈីស, ឬ 'Börek'
06 នៃ 07
រូបមន្ត Dessert សម្រាប់ Ramazan
'Safranl zerde' គឺជាបង្អែមដែលមានរសជាតិផ្អែមដូចទួរគីដែលធ្វើពីស្រូវគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងផ្លែសន្ទូចនិងមានរសជាតិផ្អែមនិងទឹកសាប។ រូបថត© Elizabeth Taviloglu, 2013 Ramazan គឺជាពេលវេលាមួយនៅពេលដែលបង្អែមប្រពៃណីនាំមុខ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺបង្អែមដែលមានជាតិស៊ីរ៉ូឬបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ។
- Güllaç
- បាឡាវ៉ា
- ' Şekerpare ,' ឬ នំបុ័ង semolina steeped នៅក្នុង syrup
- Revani
- Ekmek Kadayıfı , ឬបង្អែមនំបុ័ងនិងនំបុ័ងទួរគី
- អាហារ Kazandibi ឬ "បាតនៃចាន"
- Tavuk Göğsü ឬបង្អែមសាច់មាន់
- Sütlaç , ឬ pudding អង្ករដុតនំ
- Safranlı Zerde គឺជាបង្អែម pudding saffron មួយ
07 នៃ 07
អាហាររ៉ាម៉ាសានភេសជ្ជៈ
កាហ្វេតួកគីត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាហើយបានបម្រើក្នុងពែងដែលឆ្ងាញ់។ រូបថត© Sakin - Fotolia.com រួមជាមួយទឹកច្រើនភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលគ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនក្នុងអំឡុងពេល Ramazan ។ អាហារគឺតែងតែត្រូវបានគេបិទជាមួយនឹងកាហ្វេឬតែទួរគី។
- កាហ្វេទួរគី
- តែទួរគី
- Ayran ឬភេសជ្ជៈទឹកដោះគោធម្មតា
- 'şerbet' (ចែករំលែក BET ')
- ទឹក Beet ឬ 'şalgam suyu'
- ក្រូច
- ទឹកភេសជ្ជៈនិងទឹក