Acarajéគឺជាជំនាញពិសេសនៃរដ្ឋ Bahia នៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីលនិងម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមនិងអាហារសម្រន់តាមឆ្នេរសមុទ្រ។ សណ្តែកបណ្តុះមានពណ៌ខ្មៅដែលមានស្លាបព្រានិងខ្ទឹមបារាំងស្ងួតត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងចៀននិងចៀនប្រេងឆៅ ៗ ដែលត្រូវបានបំបែកនិងពោរពេញទៅដោយពពួកផ្សំផ្សេងៗដូចជា vatapa ឬក្នុងករណីនេះមានបង្គាហឹរនិងខ្ទឹមបារាំង។ ថ្វីត្បិតតែបង្គាស្ងួតជាគ្រឿងផ្សំតាមប្រពៃណីក្នុងទឹកដោះគោក៏ដោយវាហាក់ដូចជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ នៅក្នុងកំណែទន់ខ្សោយនេះ fritter ឆ្អិនត្រូវបានបំបែកនិងបន្ទាប់មកបានបំពេញដោយ បង្គាស្រស់ និង onions caramelized ។
វិធីសាស្រ្តប្រពៃណី សម្រាប់ការចំអិនបន្លែទាំងនេះគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម - វាពាក់ព័ន្ធនឹងការជ្រលក់ម្រេចខ្មៅហើយបន្ទាប់មកយកស្បែកចេញ។ រូបមន្តនេះគឺជាកំណែផ្លូវកាត់ដោយប្រើបំពង់ដែលមានភ្នែកខ្មៅដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងលឿនប៉ុន្តែវាមិនត្រឹមត្រូវទេ។ ដោយសារតែអ្នកកំពុងតែវង្វេងចេញពីប្រពៃណីជាមួយរូបមន្តនេះសូមព្យាយាមធ្វើការរួមផ្សំជាមួយនឹងការបំពេញមិនធម្មតាដូចជា អំបិល នំបុ័ងឈីស pimento និងបន្លែ អូលីវ ជាដើម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- 1 គំនិត
- ម្សៅម្ទេស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- បង្គាតូចមួយពែង 1 (ស្រស់ឬទឹកកក, សែលនិងដក់ចេញ)
- ប្រេងដូង 2 ស្លាបព្រា (ឬប្រេងអូលីវ)
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- សម្រាប់អ្នកជក់បារី:
- 2 កំប៉ុង
- peas ខ្មៅភ្នែក
- 1 ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 1 គំនិត
- ម្ទេសម្ទេសតូច 1
- ម្សៅ 1-2 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ប្រេងឆា 2 អ៊ីញនិង / ឬប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើឱ្យបំពេញ: ដាក់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្រាល ៗ ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយប្រេងអូលីវឬប្រេងដូងលាយជាមួយម្សៅអំបិលនិងឆីហើយចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាទន់និងមានពណ៌ត្នោត (ប្រហែល 15 នាទី) ។
- បន្ថែមបង្គានិងក្ដាមទាល់តែបង្គាមានពណ៌ផ្កាឈូក។ យកចេញពីកំដៅនិងរដូវកាលជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។ ទុកមួយឡែក។
- ធ្វើឱ្យស៊ុប ៗ : ល្ហុងល្ហុងល្មមហើយដាក់វានៅក្នុងដំណើរការចំណី។ ប្រហែលខ្ទាស់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមវាទៅពៅ។
- យកគ្រាប់ពូជនិងផ្នែកសចេញពីផ្នែកខាងក្នុងនៃម្រេចនិងបន្ថែមទៅខួរក្បាល។
- ដំណើរការចម្រាញ់រហូតដល់ល្អលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរពីរស្លាបព្រាបើត្រូវការ។
- បន្ថែមម្សៅដោយស្លាបព្រារហូតដល់ល្បាយគឺរឹងមាំដើម្បីឱ្យមានរាង។ ចែកទៅជា 15 បំណែកនិងរូបរាងទៅជាគ្រាប់បាល់ឬ ovals ជាមួយបាតដៃរបស់អ្នក។
- កំដៅ 2 អ៊ីញប្រេងដូងនិង / ឬប្រេងបន្លែនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ Fry ស៊ិចស៊ីជាច្រើនដងក្នុងមួយពេលរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បង្ហូរនំផ្អែមលើចានដែលមានកន្សែងក្រដាស។ ផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្តៅម៉ាស់ 200 ដឺក្រេ។
- ញែកផ្លែល្វីងក្នុងពាក់កណ្តាលហើយបំពេញជាមួយស្លាបព្រានៃល្បាយគំនិតនិងបង្គា។ បំរើក្តៅ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 236 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 9 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 412 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 28 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |