ចានដែលធ្វើពីម្សៅដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា "hamur isleri" (Ham -OOR 'eesh-LEYR'-ee) ឬ' ការងារធ្វើនំប៉័ង 'តែងតែមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងម្ហូបទួរគី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានមកពី នំប៉ាវ ដែលស៊ីសាច់មានមីធ្វើពីក្រឡុកនិង ឃ្មុំឈីសដែលសំបូរបែប បានធ្វើពីសន្លឹកក្រឡុក "yufka" (yoof-KAH) ឬម្សៅស្រស់ៗត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយទួរគីអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាហារម៉ាតាណា (ម៉ាណាការ៉ាន់ណា) ដែលជាអាហារអ៊ីតាលីនិងស្រស់ៗរបស់អ៊ីតាលីទើបតែដើរចូលទៅក្នុងម្ហូបទួរគីក្នុងកំឡុងពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 20 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 'ម៉ាកាណា' បានក្លាយទៅជាអាហារពេញនិយមសម្រាប់អាហារបែបបុរាណហើយឥឡូវនេះជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបបែបប្រពៃណីទួរគី។
ប៉ាស្តាស្ងួតត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងតាមរូបរាងនិងទម្រង់ជាច្រើនដូចជាស្លាកឃិតឡេហ្គីនភីនខួរក្បាលក្រវាត់កោរសក់ក្រឡុកអក្ខរាវិរុទ្ធនិងរូបរាងផ្សេងទៀត។ ពូជមួយចំនួនត្រូវបានផលិតផងដែរយោងទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ទួរគីដូចជា អូសូសុ យមីនិងម្សៅម៉ាស។ ផ្សារទំនើបធំ ៗ ជាច្រើនទៀតក៏មានអាលុយមីញ៉ូមត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចពីទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបុរាណភីត្រូនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយរបៀបពេញនិយមបំផុតដើម្បីញ៉ាំប៉ាស្តាមិនទាក់ទងនឹងភាពងាយស្រួលបែបទំនើបទាំងនេះទេ។ "វិធីទួរគី" ដើម្បីញ៉ាំចំណីសត្វឆ្អិនគឺយកវាទៅលាយជាមួយប្រេងនិងអំបិលបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថែមម្ស៉ៅឈីសឈីសដែលរលំស្រដៀងទៅនឹងហ្វាតានៅលើកំពូល។
បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើវាដោយប្រើស្ករសប្បុរសទៅនឹងប៉េងប៉ោះ ketchup ។ ប៉ាស្តាត្រូវបានបម្រើតាមរបៀបនេះស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងពីសាលារៀននិងកន្លែងធ្វើការដល់ភោជនីយដ្ឋានធម្មតា ៗ ដែលបម្រើអាហារបែបទួរគី។ សួរកុមារថាតើពួកគេចង់បាន 'ម៉ាកាណា' សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចហើយនេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេនឹងស្នើសុំ។
ម្ហូបប៉ាកាសមួយទៀតរបស់ទួរគីត្រូវបានគេហៅថា 'fırın makarna' (fur-UN 'mah-KAR'-nah) ឬ' pasta oven '។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ឆ្ងាញ់នេះគឺជាមុខម្ហូបរបស់កុមារផ្សេងទៀត។ វាភាគច្រើនប្រហាក់ប្រហែលនឹងម៉ាក្រូម៉ានិងឈីស។ វាមានស្លាបព្រាស្ងួតដែលក្រាស់ជាងបន្តិចហើយមានមជ្ឈដ្ឋានប្រហោងដូចជាបំពង់តូចនិងវែង។
បន្ទាប់ពីរំពុះបំពង់ ប៉ូតាសាង ពួកគេត្រូវដុតនំនៅក្នុង ឡាយទឹកជ្រលក់ Bechamel ដែលមានទឹកដោះគោនិងឈីស។ លទ្ធផលគឺសម្បូរបែប, ហើម, ម្ហូបចំហៀង creamy ដែលទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយអាហារសាច់ណាមួយ។ វាក៏អស្ចារ្យផងដែរដោយខ្លួនឯងដោយមានការប៉ាន់ស្មានអ្វីមួយ? Ketchup ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 pasta កញ្ចប់ (ទួរគី 'firin makarna,' spaghetti, pasta កែងឬ penne)
- 2 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- 2 tbsp ។ butter ឬ margarine
- 4 tbsp ។ ម្សៅ
- 5 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
- កាហ្វេ 2 ពែងឈីស (ឬឈីសនៃជម្រើសរបស់អ្នក)
- 1/2 tsp ។ អំបិល (ច្រើនឬតិចដើម្បីរសជាតិ)
- ម្រេចសដើម្បីភ្លក់រសជាតិ (ដីស្រស់)
- 2 ពែងឈីសឆ្អិន (ឬឈីសនៃជម្រើសរបស់អ្នកសម្រាប់កំពូល)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជាដំបូងចំអិន pasta ក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ប្រាំបីទៅដប់នាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បង្ហូរវាហើយលាងសំអាតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ លេបវាជាមួយប្រេងបន្លែពីរពែងដំបូងនៃឈីសឆ័ត្រនៅចានលាយដ៏ធំមួយ។ ឈីសគួរតែមានអំបិលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្អិនអាហារប៉ាតាប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
- ប៊ឺតបាតនិងភាគីនៃចានកញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិចដ៏ធំមួយនិងបន្ថែមល្បាយប៉ាស្តា។
- ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Bechamel, រលាយ butter ឬ margarine នៅក្នុង saucepan តូចមួយ។ បន្ថែមម្សៅហើយកូររហូតទាល់តែពពុះ។ កុំឱ្យម្សៅខ្មៅងងឹតឬដុត។
- បង្វែរកំដៅទៅកម្រិតទាបបន្ថែមទឹកដោះគោនិង whisk រហូតដល់រលោង។ លោតនៅក្នុងអំបិលនិងម្រេចនិងបន្ត whisking រហូតដល់ល្បាយ scalds និងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ កុំឱ្យវាឆ្អិន។ បន្តរហូតដល់អ្នកមានរសជាតិទឹកក្រូចរលោង។ លៃតម្រូវអំបិលទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
- Pour Bechamel ក្តៅលើ pasta និងទន់ភ្លន់បើក pasta ដើម្បីបញ្ចូលគ្នាពួកគេប្រសិនបើចាំបាច់។ គ្របដណ្តប់លើកំពូលនៃប៉ាស្តាដែលមានឈីសពីរដែលនៅសល់។ ដុតនំនៅក្នុងមួយ 350 ° F / 170 ° C oven រហូតដល់ម្ហូបគឺក្រុមហ៊ុននិងកំពូលគឺពណ៌ត្នោតមាស។
- យកចានពីចង្ក្រានហើយទុកវាចោលប្រហែលដប់នាទីមុនពេលបម្រើ។ កាត់វាឱ្យស្មើរឬចប់វាជាមួយស្លាបព្រា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 501 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 18 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 85 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 758 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 28 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 23 ក្រាម |