ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើដំណើរនៅក្នុងតំបន់បាល់កង់ក្រិកទួរគីនិងភាគខាងកើតមេឌីទែរ៉ាណេអ្នកប្រហែលជាស៊ាំជាមួយ eggplant ស្រមុង, layering និង casserole សាច់ដែលគេហៅថា moussaka ។ Moussaka គឺជាម្ហូបដែលបម្រើនៅទូទាំងតំបន់នេះនៅក្នុងប្រទេសដែលធ្លាប់ជាផ្នែកមួយនៃចក្រភពអូតូម៉ិន។
គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាននៃ moussaka រួមមាន eggplant, ប៉េងប៉ោះនិងសាច់ចៀមសាច់គោឬសាច់គោ។ ប្រទេសនីមួយមានការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។
ឧទាហរណ៏អ្នកចំអិនម្ហូបក្រិចជួនកាលបន្ថែមស្រាក្រហមឬច្រកដាក់ល្បាយសាច់បន្ថែមដំឡូងនិងបន្លែផ្សេងៗទៀតទៅលាយនិងដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយ ទឹកជ្រលក់ bechamel និងឈីស។ នៅក្នុងម្ហូបទួរគី 'musakka' ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់គោជាជាងសាច់ចៀម។ ប្រភេទមួយប្រភេទត្រូវបានគេយកទៅជាមួយនឹង bechamel និង kashar cheese ខណៈពេលដែលកំណែបុរាណនៃ 'musakka' ត្រូវបានឡើងកំពូលជាមួយម្ទេសកាត់និងប៉េងប៉ោះជំនួសទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។
រូបមន្តនេះសម្រាប់បែបទួរគី 'musakka' អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមានឬគ្មានទឹកជ្រលក់ពណ៌សនិងឈីសនៅលើកំពូល។ គ្រាន់តែលុបបំបាត់ bechamel និងគ្របដណ្តប់នៅលើកំពូលនៃសាច់សាច់ស្រទាប់ជាមួយ slices នៃប៉េងប៉ោះនិងម្រេចមុនពេលដែលអ្នកដាក់វានៅក្នុង oven នេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 eggplants
- ប្រេងបន្លែ 2 ពែង (សម្រាប់ចៀន)
- 1 គំនិត
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
- ម្រេច 1 (ហុងគ្រីឬបៃតងម្រេចផ្អែមផ្សេងទៀត)
- 1 ផោន / 600 ក្រាមសាច់គោដី (គ្មានខ្លាញ់)
- ប៉េងប៉ោះធំ 1
- 1 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ allspice
- ប៉េងប៉ោះ 3 ធំ
- 1 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano
- 3 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (ឬ margarine)
- ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ 3 ពែង
- ឈីស 1 ពែង (ក្រាសឺរទួរគីដែលដឹងគុណឬឈីសលឿងលឿងផ្សេងទៀត)
- តុបតែង: ម្រេចផ្អែមម្រេចផ្អែមឬចំណិតនិង / ឬម្រេចបៃតង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមដោយការលាងសណ្តែករបស់អ្នក។ បែើបែស់បែបែបបន្លែចាប់ផ្តើមពីចុងម្ខាងនិងយកឆ្នូតបែកពីចុងដល់ចុង។ ទុកបន្ទះក្តោងដែលមានទទឹងស្មើគ្នារួចយកក្ដារចុចមួយទៀតចេញពីចុងទៅចុង។
- ធ្វើរបៀបនេះម្ដងទៀតរហូតដល់ eggplant របស់អ្នកត្រូវបានគេបកនៅក្នុងលំនាំឆ្នូត។ លាប eggplant ទាំងអស់តាមរបៀបនេះ។
- ពន្លក eggplants អំពី¼អ៊ីញក្រាស់។ ដាក់ខ្ទិះស្លាបព្រាទាំងអស់នៅក្នុងចានទឹកប្រៃដ៏ធំមួយហើយទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 30 នាទី។ នេះនឹងយកជូរចត់ចេញ។
- Slice ម្រេចពណ៌បៃតងទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើង។ សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ប៉េងប៉ោះ។ លាបនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងហើយចាក់វាក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- បន្ថែមចំណិតម្រេចពណ៌បៃតងនិងបន្ដ frying រហូតដល់ទន់។ បន្ថែមសាច់គោដីនិងចៀនរហូតដល់ browned ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដឹងគុណ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។
- គ្របដបខ្ទះហើយទុកសាច់ឱ្យញាស់ប្រហែល 10 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។
- សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ប៉េងប៉ោះបីផ្សេងទៀតហើយដាក់វាក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។
- បន្ថែមម្ស៉ៅប៉េងប៉ោះអំបិលម្រេចអង្ករនិងស្ករនិងទុកទឹកត្រីឱ្យញ៉ាំប្រហែល 10 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។
- យកខ្ទិះខ្ទឹមចេញពីទឹកហើយលុបវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
- Fry ពួកវានៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ដេញថ្លៃនិងពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បង្ហូរវាឱ្យល្អនៅលើកន្សែងក្រដាស។
- ដាក់បាតនៃធុងដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយចំណិតខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះដើម្បីបង្កើតស្រទាប់តែមួយ។ សូមប្រាកដថាមិនមានចន្លោះរវាងបំណែក។
- លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពីលើត្រសក់។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយល្បាយសាច់។
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយរលាយប៊ឺលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមម្សៅហើយបង្វិលវាពីរបីដងដោយស្លាបព្រាឈើ។
- បន្ថែមទឹកដោះគោនិងដំឡូងបារាំងហើយប្រើដាប់លួសដើម្បីធ្វើឱ្យលាយរលោងដូចវាកាន់តែក្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ bechamel របស់អ្នកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលវាមានស្ថិរភាពនៃ pudding ។
- Pour ទឹកជ្រលក់ bechamel ក្តៅជាងស្រទាប់សាច់ដែលគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង។ បាចឈីសឆ្អិនរាបស្មើរលើក្បាលទៀន។
- ដុតនំនៅក្នុងឡស៊ីន 360 F / 180 C រហូតដល់ផ្នែកខាងលើប្រែពណ៌ត្នោត។
- ដោះ casserole ពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យវានៅសល់សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីមុនពេលកាត់វាទៅជាការ៉េ។
- បម្រើ 'musakka' របស់អ្នកជាមួយ pilaf ស្រូវបែបទួរគី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 941 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 76 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 48 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 75 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 405 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 41 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 13 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 28 ក្រាម |