ទឹកក្រឡុក ជប៉ុនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬឆ្អិនជប៉ុនជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងរហ័សដែលអាចដាក់បញ្ចូលទៅក្នុង អាហារជប៉ុន របស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ eggplants ត្រូវបានដុតដោយស្បែករបស់ពួកគេនៅដដែលដែលធ្វើឱ្យសាច់ខាងក្នុងរបស់ពួកគេផ្អែមនិងទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងវាយនភាពដែលរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ មុនពេលបម្រើ, ស្បែករបស់ eggplant នេះត្រូវបានគេ peeled gently បិទនិងបោះបង់ចោល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់អាំងបានបន្ថែមនូវរសជាតិផ្សិតដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទៅនឹងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកស្រេកឃ្លានទៀត។
ចំពោះរូបមន្តនេះខ្ញុំសូមណែនាំអោយប្រើ eggplant ជប៉ុនដែលខុសពីខ្ទឹមបារាំងផ្សេងទៀតដូចជា eggplant អាមេរិក eggplant ថៃនិង eggplant ហូឡាំងក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀត។ eggplant ជប៉ុនមានស្បែកស្តើងនិងសាច់ផ្អែម។ ជាធម្មតាវាអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុននៅភាគខាងលិចនិងទីផ្សារអាស៊ីដទៃទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើវាមិនអាចរកបានទេនោះភាសាអង់គ្លេសឬ eggplant អ៊ីតាលីអាចត្រូវបានជំនួស។
បន្ទាប់ពីចម្អិន eggplants និង peeled ពួកគេត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំដែលមានទាំងធ្វើឱ្យចាន appetizer បុគ្គលឬcanapésមួយខាំ។ បន្ទាប់មកស្លាបព្រាត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងហើយបានបម្រើភ្លាមៗ។ ម្ហូបនេះគឺជា appetizer នៅរដូវក្តៅដ៏អស្ចារ្យឆ្ងាញ់ឬ salad ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុក្តៅ។
Yaki nasu មានរដូវធម្មតា។ ជាទូទៅសំលៀកបំពាក់ខ្ញីស្រស់និងម្សៅបូនីតស្ងួត ( katsuo bushi ) ត្រូវស្លៀកពាក់ eggplant ញាក់ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបែកបាក់ដោយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។
Yaki nasu ធ្វើឱ្យអាហារតូចមួយឬស្លាបព្រាតូចមួយទៅនឹង អាហាររបស់ជនជាតិជប៉ុន ត្រីត្រី ឬ somen (មីកញ្ចប់ស្រូវសាលី) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 ទៅ 6 eggplant ជប៉ុន
- បាញ់ចំអិនម្ហូប
- កំដៅ:
- តុបតែង: ខ្ញីស្រស់ (ដឹងគុណ)
- គ្រឿងតុបតែងកាយ: Katsuobushi (កោរសក់ ទឹកអំបិល ស្ងួត)
- Garnish: onions ពណ៌បៃតង (វិចិត្រ sliced)
- គ្រឿងផ្សំ: ទឹកស៊ីអ៊ីវ (រសជាតិ), (ជម្មើសជំនួស) Dashi shoyu (ទឹកស៊ីអ៊ីវតាមរដូវ) ឬ Ponzu ( ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្រូចឆ្មារ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បាញ់អាំងនំប៊ីប៊ីឃ្យូប៊ីប៊ីឃ្យូរឬចានឆាយក្នុងផ្ទះជាមួយប្រេងឆា។
- ចម្អិន eggplant នៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់សាច់ខាងក្នុងគឺទន់និងទន់ភ្លន់ហើយស្បែកខាងក្រៅត្រូវបានឆេះ។ ប្រហែល 6 ទៅ 7 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។
- លាងសមា្អាតពីចង្ក្រានហើយដាក់ eggplant (ស្បកលើ) លើចានហើយទុកវាឱ្យសល់រហូតដល់សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់។ ជាជំនួស eggplant (ស្បែកនៅលើ) អាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយនៃទឹកត្រជាក់។
- នៅពេលដែល eggplant cools, gently យកចេញទាំងអស់នៃស្បែកឆៅនៃ eggplant នេះ។
- យកដើមចេញហើយកាប់ eggplant ចូលទៅក្នុងទី 3 ឬទី 4 បង្កើតបំណែកតូចៗខាំ។ Yaki nasu អាចត្រូវបានគេបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬញាក់។ ជក់យ៉ាគីណាសូមានភាពរីករាយជាពិសេសនៅពេលរដូវក្តៅ។
- ចានដាក់យ៉ាសៃ nasu និងចង្ក្រានជាមួយខ្ញីស្រស់កោរសក់ទន្សាយនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ បង្ហូរឈាមជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ជាជម្រើស yaki nasu អាចត្រូវបានធ្វើតាមរដូវជាមួយ dashi shoyu (ទឹកស៊ីអ៊ីវតាមរដូវ) ឬ ponzu (ទឹកស៊ីអ៊ីវ citrus) ប៉ុន្តែទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 172 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 14 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 40 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 21 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |