កូនចៀមអ៊ីស្ទើរនិងអហ្វ្រាតហ្គាសហ្វ្រីតតា (Brodetto pasquale)

នេះជាអាហារបុណ្យ Easter ប្រពៃណីពីទីក្រុង Venosa ក្នុងតំបន់ Basilicata ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ថ្វីត្បិតតែ " ប៊្រេដតូតូ " មានន័យថា "ទំពាំងបាយជូរ" វាគ្មានអ្វីដូចស៊ុបទេថ្វីបើម្ហូបចុងក្រោយក៏ដោយក៏មិនគួរស្ងួតដែរ។ វាកាន់តែមានភាពជិតស្និទ្ធទៅនឹង ហ្វ្រេតតាតាៈ សាច់ចៀមនិងបន្លែដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស៊ុតលាយជាមួយឈីស Pecorino និងដុតរហូតទាល់តែបានកំណត់។

ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងខោអាវព្រៃដែលជាបន្លែដែលមិនងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដូច្នេះខ្ញុំបានជំនួសវានៅទីនេះជាមួយទំពាំងបារាំងបន្លែនិទាឃរដូវផ្សេងទៀតដែលគូល្អជាមួយសាច់ចៀមដ៏សម្បូរបែប។ Cardoons (ឬយ៉ាងហោចណាស់ cardoons ចាស់ទុំ) បន្តិចស្រដៀងទៅនឹង stalks ត្រួតត្រាជាតិនៃ celery ប៉ុន្តែមានរសជាតិច្រើនកាន់តែខិតជិតទៅនឹង artichokes មួយ។ ខោខូវប៊យគឺមានទំហំតូចជាងនិងស្តើងជាងហើយមើលទៅដូចជាទំពាំងបារាំងស្តើង។ ដូច្នេះដើម្បីជំនួសឱ្យរសជាតិនោះអ្នកអាចប្រើបេះដូងអៀកអាតជាបន្លែ។ ជម្រើសនេះគឺជារបស់អ្នក! ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលបានត្រីទំពាំងបាយជូរ (វាមានទំហំតូចនិងស្តើងហើយមើលទៅដូចស្រូវសាលីស្រូវសាលី) បន្ទាប់មកវាក៏ធ្វើការយ៉ាងអស្ចារ្យនៅក្នុងម្ហូបនេះដែរ។

frittata នេះនឹងជាការបន្ថែមមួយដ៏អស្ចារ្យទៅនឹងតុបុណ្យអ៊ីស្ទ័ររបស់អ្នក - វារួមបញ្ចូលទាំងកូនចៀមនិងស៊ុតគ្រឿងផ្សំអ៊ីតាលីអ៊ីតាលីនិមិត្តសញ្ញានៃការបន្តនិងការកើតឡើងវិញហើយគឺមិនគួរឱ្យជឿលឿននិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ! វាជាមុខម្ហូបមុខមាត់ដ៏អស្ចារ្យផងដែរព្រោះវាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/4 ពែង
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ពងធំ ៗ ជាច្រើនដលូវបានគាវាយដំ
• 1/2 ពែង pecorino ដឹងគុណ
• 3 tablespoons ពិន័យជាផ្ទះល្វែងស្លឹក
• parsley
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
• ជើងទំងន់ 2 ផោនត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 1 អ៊ីញ
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមលាយនិងលាបបន្តិច
• 1 ផោនប៉េងប៉ោះផ្លាស្ទិចប៉ូតាស្យ (ស្រស់ឬលុបចោល - បង្ហូរបើប្រើកំប៉ុង)
• 2 ផោន asparagus ស្តើង asparagus ឬដួងចិត្ត artichoke (ប្រសិនបើប្រើ asparagous ក្រាស់អ្នកគួរតែលាបវារយៈពេលខ្លីមុនពេលប្រើវានៅក្នុងរូបមន្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងឧស្ម័នចោលទៅ 350 អង្សារ។
2. នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយលាយស៊ុតឈីស parsley អំបិលនិងម្រេច។ ទុកមួយឡែក។
3. កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងចានដែលមានទំហំធំធុងឬឡភ្លើងហូឡង់លើកំដៅមធ្យម។ បញ្ចូលកូនចៀមនិងខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់មានពណ៌ត្នោតហើយប្រហែលពាក់កណ្តាលឆ្អិនប្រហែល 5 នាទី។
4. កូរឱ្យនៅប៉េងប៉ោះនិងបន្លែហើយបន្តចំអិនអស់រយៈពេលមួយនាទីទៀត។
5. ផ្ទេរសាច់គោនិងបន្លែទៅខ្ទះដុតនំ (អ្នកក៏អាចប្រើដុំឆ្អឹងដែកដ៏ធំផងដែរ) ដែលមានទំហំធំល្មមដើម្បីដាក់វា (និងស៊ុត) ហើយចាក់ល្បាយស៊ុតឱ្យស្មើគ្នានៅលើកំពូល។

1. អ្រងួនខ្ទិះបន្តិចដើម្បីចែកចាយស៊ុតរាបស្មើរតាមគ្រប់គន្លឺះនិងកន្ត្រាក់បន្ទាប់មកដុតនំរហូតដល់ត្រូវបានកំណត់ប្រហែល 10 នាទី។
2. បំរើក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	368
ជាតិខ្លាញ់សរុប	25 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	9 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	12 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	175 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	343 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	7 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	28 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )