រូបមន្តនេះសម្រាប់ Kosher Lamb Stew with Apricots, Pear និង Mint គឺមកពី Paula Shoyer របស់ "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015) ។
Shoyer លក្ខណៈពិសេសរូបមន្តដែលមានប្រធានបទជាសកល (អានបន្ថែមអំពីវា នៅខាងក្រោម បន្ទាប់ពីការណែនាំទៅរូបមន្តនេះ) ដូចជាការបំផុសគំនិតម៉ារ៉ុក - នេះដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីរថ្ងៃមុន។
លោក Moti Yitzhaky គឺជាអ្នកម៉ៅការរថយន្តមុនពេលគាត់បើកផ្សារ Moti និង Grill នៅ Rockville, Md ។ ដែលបច្ចុប្បន្ននេះផ្តល់ឱ្យសហគមន៍របស់យើងនូវហាងលក់ទំនិញគ្រប់បែបយ៉ាងពេញនិយម, ហាងនំបុ័ងនិងហាងលក់គ្រឿងទេស។
"គាត់បានអនុវត្តភាពជាក់លាក់ដូចគ្នាពីអតីតអាជីពរបស់គាត់ដើម្បីបង្កើតរូបមន្តនិងបានបង្កើតអាហាររសជាតិដែលបានបំផុសគំនិតដោយពូជពង្សម៉ារ៉ុករបស់គាត់និងលើសពី។
អ្នកស្រី Shoyer បាននិយាយថា "Moti បានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវរូបមន្តដែលជាការបំផុសគំនិតមួយសម្រាប់រូបលោកនេះ។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តបន្ថែមទៀតពីសៀវភៅនេះ:
Kosher Sephardic បានប្រម៉ាញ់ត្រីក្នុងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ម្រេច
សូកូឡាក្វេស្ទ័រគ្មានជាតិខ្លាញ់និងរូបមន្តរមៀតស្ទ្រីបប៊ីន
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយបែងចែក
- សាច់ចៀមដែលគ្មានខ្លាញ់ 3 ផោនបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ (4 សង់ទីម៉ែត្រ)
- 2 onions មធ្យមកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិង sliced ស្តើង
- ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹមកាត់ខ្ទឹម
- ក្រូច 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- zest (ពី 1 lemon)
- 1/3 ពែង (80 មល) ទឹកក្រូចស្រស់ (ពី 1 ពណ៌ទឹកក្រូច)
- 1 ដើមឈើ
- 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំ
- សាច់គោ 2 ពែង (480 មីលីលីត្រ) សាច់គោឬទំពាំងបាយជូរ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 6 អោន (170 ក្រាម) apricots ស្ងួត
- 1/2 ពែង (45 ក្រាម) អាល់ម៉ុនដែលបានបកចិ្ចិតឆ្អិនអញ្ចាញធ្មេញ (សូមមើល របៀប ដាប់ធ្ម្រលអុចៗខាងក្រម)
- 1 pear ធំមិន peeled កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 (អ៊ីញ 5 សង់ទីម៉ែត្រ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Toast គ្រាប់
- នៅលើ Stovetop: កំដៅខ្ទះឆារលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមគ្រាប់ហើយកូរឱ្យបានញឹកញាប់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ កុំដើរឆ្ងាយព្រោះគ្រាប់អាចដុតទីពីរដែលអ្នកធ្វើ។
- នៅក្នុងចាន: កំដៅ oven ទៅ 325 F (160 អង្សាសេ) ។ ដាក់គ្រាប់នៅលើសន្លឹកខូគីនិងដុតនំសម្រាប់ 15 ទៅ 20 នាទី, ញ័រ Pan ឬ stirring ម្តងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនិងក្រអូប។
ធ្វើឱ្យកូនចៀមឃ្វាល
- ក្នុងរ្ខធំទូលាយធំឬលអ្នកហូឡង់ូវើ 1 សាបប់ងលើកណា្ខល។
- បន្ថែមបំណែកសាច់ចៀមនៅក្នុងបាច់និងចំអិនដោយប្រើអន្ទាក់ដើម្បីបង្វិលបំណែករហូតដល់ browned ផងដែរនៅលើភាគីទាំងអស់។ កុំដាក់ចំណិតនំ។ យកបំណែកពណ៌ត្នោតទៅចានធំ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសទៅខ្ទឹមបារាំងបូកនឹងស្លាបព្រាមួយទៀតនៃប្រេងនិងចំអិនដោយកំទេចផ្នែកខាងក្រោមនៃក្រឡុកដើម្បីកុំឱ្យជាប់ស្អុយ 5 នាទីរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមដុតបញ្ឆេះកំដៅទៅជាមធ្យម។
- បន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍ lemon, ទឹកក្រូចផ្លេកូណូនទឹកឃ្មុំនិងទំពាំងបាយជូរទៅនឹងទឹកជ្រលក់និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ដាក់បំណែកសាច់ចៀមទៅសា្លាកហើយគ្របចំអិនដោយកំដៅទាប 1 ម៉ោងកន្លះ។
- បន្ថែម apricots, អាល់ម៉ុន, និងគូបគគោលទៅ Pan, កូរ, និងចំអិនសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីទៀត។ បន្ថែមកិនអន្ទងកូរនិងបម្រើ។
បន្ថែមទៀតអំពី "កម្មវិធីនំបុ័ងថ្មី" របស់ Paula Shoyer
Paula Shoyer ជាអ្នកជំនាញម្ហូបអាហារ Kosher ដែលបានសរសេរថា "Kosher Baker: ជាង 160 មុខម្ហូបទឹកដោះគោដោយឥតគិតថ្លៃពីប្រពៃណីទៅទាន់សម័យ" "ថ្ងៃឈប់សម្រាក Kosher Baker: ពិធីបុណ្យថ្ងៃបុណ្យប្រពៃណីនិងសម័យថ្មី" ក្នុងចំណោមអ្នកដទៃនិងបានចែករំលែកនូវរូបមន្តជាច្រើនរបស់អ្នកអានជាមួយអ្នកអានរបស់ខ្ញុំ។ ។ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីនាងសូមចូលមើលគេហទំព័រ www.thekosherbaker.com ។
នៅក្នុងសៀវភៅចុងក្រោយបំផុតរបស់គាត់ដែលមានឈ្មោះថា "The New Passover Menu" លោក Shoyer បានមើលទៅរូបមន្តថ្មីនៅក្នុងពិធីបុណ្យបុណ្យចម្លងតាមប្រពៃណីដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវការគូរស្នេហ៍របស់គ្រួសារជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតដែលបង្កើតឡើងនៅទូទាំងពិភពលោក។
នាងរៀបចំបង្កាន់ដៃចំនួន 65 នៅតាមម៉ឺនុយដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារថ្ងៃឈប់សម្រាក (ដែលគ្របដណ្តប់ពីរស៊ិនស៊ិដៈថ្ងៃចន្ទនិងយ៉ឹមថូវព្រមទាំងបញ្ជីបួនសម្រាប់ថ្ងៃសម្រាកនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក 8 ថ្ងៃ) និងផ្តល់បញ្ជីឧបករណ៍ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការរៀបចំជាមុននិងតារាង។
វាជាសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 675 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 41 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 19 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 159 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 315 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 47 ក្រាម |