Brisket គឺជាការញ៉ាំសាច់គោដែលមិនត្រូវបានគេកាត់បន្ថយពីលើផ្ទៃទ្រូងនៅក្រោមស្មា។ ទីតាំងរបស់ brisket នេះធ្វើឱ្យដុំសាច់មួយយ៉ាងពិតប្រាកដ, វាយនភាពមួយដែលទទួលបានប្រយោជន៍ពីការចម្អិនអាហារយឺត, យឺត។ វាក៏ធ្វើឱ្យវាមានការកាត់បន្ថយតម្លៃថោកដូច្នេះល្អសម្រាប់អាហារគ្រួសារឬនៅពេលដែលអ្នកមានចំនួនច្រើនដើម្បីចិញ្ចឹម។
Brisket អាចត្រូវបានដុតបញ្ឆោត, poached ឬសក្តានុពល roasted ឬកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់សម្រាប់ stew មួយទោះបីជាសម្រាប់ខ្ញុំចម្អិនទាំងមូលគឺតែងតែល្អប្រសើរជាងមុន។
រូបមន្តស្ពៃក្តោបចង្អៀតយឺតនេះជួយរក្សាឱ្យមាន brisket ទាំងមូលនិងចម្អិនជាមួយបន្លែរដូវរងារ សាច់គោ ដែលមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវសាច់គោទន់ជ្រាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជារសជាតិងងឹតផងដែរ។ វាគួរឱ្យស្រលាញ់ដែលជាជម្រើសជំនួស ថ្ងៃអាទិត្យ មួយដែលបានបម្រើជាមួយ Yorkshire Puddings និងដំឡូង mashed ។ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចពាក់កណ្តាលសប្តាហ៍បម្រើជាមួយមីឬប៉ាស្តា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ប្រេងបន្លែ tbsp
- 1.5 k boned, brisket រមៀល
- 4 carrots ធំលាង, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់
- ខ្ទឹមបារាំងលឿង 2 ធំលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុង 8 ក្រូច
- 2 ឈើ celery, លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់
- 175ml / 3/4 / ពែងស្រាក្រហមសមរម្យ
- ម្សៅគោលបំណងធម្មតា 2 / tbsp
- cloves ខ្ទឹម 4, peeled
- 1 កំប៉ុងសាច់គោងងឹត
- 2 ស្លឹកបៃតង
- ស្លឹកខ្ចីតូចៗស្លឹកខ្ចីតូចៗ
- 55 ក្រាមក្នុងមួយធុងមានផ្សិតពណ៌ស
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 160 អង្សាសេ / 325 អង្សាសេ / 3 ឧស្ម័ន
- ដាក់ casserole ភស្តុតាងឆ្អិនធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប្រេងនិងកំដៅឱ្យក្តៅប៉ុន្តែមិនឆេះ។ លឺសម្លេងអុីនធឺរនៅក្ដៅងងឹតរហូតដល់ងាកទាំងអស់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់និងមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ យកដង្កៀបចេញហើយរក្សាទុកទៅម្ខាង។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងទៅចង្ក្រានហើយកូរឱ្យចំអិនឱ្យបាន 2 ទៅ 3 នាទី។ ដាក់កំដៅឡើងទៅខ្ពស់និងនៅពេលក្តៅបន្ថែមស្រាក្រហម។ Stirring ជានិច្ច, ចំអិនរហូតដល់ស្រាទាំងអស់ប៉ុន្តែបានកាត់បន្ថយទៅជា glaze មួយ។ បន្ថយកំដៅ, sprinkle ជាងម្សៅហើយកូរ។ ចម្អិន 2 នាទី។
- បញ្ចុះខ្ទឹមសជាមួយនឹងខ្នងកាំបិតហើយបន្ថែមលើម្ហូប។ បន្ថែម brisket, ភាគហ៊ុនសាច់គោនិងស្លឹក Bay ។ នាំយកទៅរំពុះ stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលគ្របដណ្តប់គម្របជាមួយគំរបនិងដាក់ចូលទៅក្នុង oven preheated នេះ។ ចម្អិន 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយទៅ 135 ° C / 275 ° F / ឧស្ម័ន 1 ។ ចំអិនម្ហូបសំរាប់ចម្អិនពី 3,5 ទៅ 4 ម៉ោងឬរហូតដល់ចង្អុរត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវតាមរយះនិងដេញថ្លៃ។ សូមពិនិត្យមើលពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនសាប៊ូមិនសើម។ បន្ថយសីតុណ្ហភាពនិងបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចបើវាត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងលឿន។
- យកម្ហូប casserole ពី oven, ដាក់ brisket នៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាល carving មួយនិងគម្របជាមួយ foil ដើម្បីរក្សាកំដៅ។ បន្ថែម parsley និងផ្សិតទៅម្ហូប casserole នេះ។ បង្កើនកំដៅនិងនាំយកសាច់ទៅរំពុះកាត់បន្ថយទៅ simmer និងចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី។ ល្វីងរសជាតិនិងលៃតម្រូវរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។
- Slice brisket ចូលទៅក្នុង slices chunky វានឹងបំបែកបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែកុំបារម្ភច្រើនពេកនោះជាធម្មជាតិនៃ brisket នេះ។ បម្រើជាមួយ ដំឡូង mashed creamy និងបន្លែតាមរដូវទាន់សម័យ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 650 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 19 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 113 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 599 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 38 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 42 ក្រាម |