គ្រឿងផ្សំអេស្ប៉ាញជាមួយអាហារឆ្អិន Pil Pil

Bacalao al Pil-pil គឺជាម្ហូបប្រពៃណីមួយមកពីប្រទេស Basque Basque (El Pais Vasco) ដែលជាតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលត្រូវបានគេជឿថានាំត្រីត្រីត្រឡប់មកវិញពីមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចអស់រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ វាជាម្ហូបល្បីនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយជនជាតិអេស្ប៉ាញនិងភ្ញៀវទេសចរដូចគ្នា។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយខ្ទឹមអង្រែខ្ទឹមនិងប្រេងអូលីវហើយចលនាថេរអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងអូលីវនិងអំបិលដើម្បីកាត់បន្ថយនូវទឹកជ្រលក់។ វាគឺជាម្ហូបហ៊ានណាស់ហើយបើទោះជាទឹកជ្រលក់ម្ទេសក៏អាចមានល្បិចក្រាស់ផងដែរវាមានល្បិចសាមញ្ញខ្លះនៅខាងក្រោមរូបមន្តនេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ល្ពៅអំបិល 2 ផោន (1 គីឡូក្រាម)
• 6 cloves នៃខ្ទឹមស
• 1 ពែងបូក 3 ក្រាមព្រហ្មចារីបន្ថែមភាសាអេស្ប៉ាញ
• ប្រេង​អូ​លីវ
• 1 ម្រេចក្តៅស្ងួតតូចៗ (ដូចជាម្រេច cayenne) ឬម្រេច 1/2 នៃម្រេច jalapeno

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ទឹកក្រឡុកនេះមានដំឡូងបារាំងចំនួនបួនឈុត។

កំណត់សម្គាល់: ត្រី codpt salted ត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកសម្រាប់ AT LEAST 24 ម៉ោងទោះបីជាល្អជាង 48 ម៉ោងមុនពេលចំអិន។ នេះជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងអំបិល។ ផ្លាស់ប្តូរទឹក 2-3 ដងក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើ, ត្រីនឹងមានប្រៃពេកដែលវានឹងមិនអាចបរិភោគបានទេ!

1. ចាប់ផ្តើមដោយកាត់កាប់កូដចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗដូច្នេះវាមានកន្លែងច្រើនដើម្បីស្រូបយកទឹក។ លាងជម្រះបំណែកនៅក្រោមទឹកត្រជាក់និងលុបខាងក្រៅដើម្បី យកអំបិលលើស ។

1. ដាក់កំណាត់ត្រីចូលក្នុងចានកែវធំមួយ (13 "x9") ក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ បន្ថែមទឹកទៅក្នុងម្ហូបរហូតដល់ត្រីត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយទឹក។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ផ្លាស់ប្តូរទឹក 2-3 ដងក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងទៀត។
2. លាងជម្រះដបនិងក្រឡុកដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ (3 "x 3") ។
3. Peel និង slice cloves ខ្ទឹម។ បើសិនជាប្រើម្ទេសស្រស់កាត់កំប៉ុងម្ទេសនិងយកគ្រាប់។ បន្ទាប់មកកាត់ម្ទេសចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយកំណត់ឡែក។ ប្រសិនបើប្រើម្ទេសស្ងួត cayenne, មិនអើពើជំហាននេះនិងបន្ថែមម្ទេសស្ងួតទាំងមូលនៅពេលក្រោយនៅក្នុងរូបមន្ត។
4. នៅក្នុងម្ហូប casserole បាតធ្ងន់ឬម្ហូបដីឥដ្ឋភក់ភស្តុតាងដែលមានទំហំធំ, ចាក់ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងកំដៅនៅទាប។ ស៊កខ្ទឹមសរហូតទាល់តែចំណិត ៗ ចាប់ផ្តើមត្នោត។ យកខ្ទឹមសហើយទុកវាចោល។
5. ទុកប្រេងក្នុងខ្ទះឱ្យត្រជាក់មិនត្រជាក់។ នៅពេលប្រេងមានភាពត្រជាក់អ្នកត្រូវបន្ថែមដប (ស្បែកឡើងលើ) និងចាប់ផ្តើមកូរប្រេងយឺត ៗ ។ ដាក់ខ្ទះឬសាឡាងមកវិញនៅលើកំដៅទាបហើយបន្ដកូរទឹកដោយមិនឈប់។ បង្ហូរឈាមនៅសល់នៃប្រេងអូលីវនិងបន្តកូរឱ្យបានប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថារក្សាកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ ត្រីនឹងបញ្ចេញទឹកក្រឡុករបស់វាហើយទឹកក្រឡុកទាំងនោះនឹងលាយជាមួយនឹងប្រេងហើយនឹងបង្កើតបានជា អេស៊ុម ក្រាស់។ ដាក់ខ្ទឹមសនិងម្រេចនៅលើកំពូលត្រីហើយទុកត្រជាក់ឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 5 នាទីហើយទឹកជ្រលក់នឹងឡើងក្រាស់។

ចំណាំ: ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ម្ទេសមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេនោះអ្នកចម្អិនម្ហូបអេស្ប៉ាញមួយចំនួនប្រើ "ល្បិច" ខាងក្រោមដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ត្រឹមត្រូវ:

• ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីឆ្អឹងហើយប្រើអង្ករលាយឈើដើម្បីញ៉ាំទឹកជ្រលក់បន្តិច។ ប្រុងប្រយ័ត្នកុំដុសវាយូរពេកឬវានឹងក្រាស់ខ្លាំងពេក។
• យកទឹកជ្រលក់ពាក់កណ្តាលចេញពីខ្ទះដាក់ខ្ទះពោតទៅវានិងប្រើម៉ាស៊ីនលាយឈើដើម្បីវាយ។ ប្រុងប្រយ័ត្នកុំដុសវាយូរពេកឬវានឹងក្រាស់ខ្លាំងពេក។ ត្រលប់ទៅខ្ទះវិញហើយកូរឱ្យលាយ។
• ខណៈពេលដែល stirring ទឹកជ្រលក់នៅក្នុង Pan បានបន្ថែម 1-2 tbsp ទឹកដោះគោទាំងមូលដើម្បី thicken ។

បើទោះបីជាអ្នកបត់បែនអាចមានបញ្ហាក្នុងវិធីខាងលើពួកគេអាចជួយរកអាហារបាន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	770
ជាតិខ្លាញ់សរុប	56 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	40 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	140 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	570 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	12 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	54 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )