សាច់មាន់ Mughlai ជាមួយទឹកជ្រលក់

នេះជាម្ហូបមួយសម្រាប់ឱកាសពិសេស - មិនមែនដោយសារតែវាត្រូវការរយៈពេលយូរដើម្បីធ្វើឬត្រូវការធាតុផ្សំថ្លៃ ៗ ជាច្រើនប៉ុន្តែដោយសារតែវាសម្បូរបែបនិងរសជាតិអំបិលតិចតួច។ រូបមន្តស្រាល ៗ ក្រាស់ក្រអូបនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយអាហារនៅអាស៊ីកណ្តាលហើយបានមកដល់ប្រទេសឥណ្ឌាកំឡុងការគ្រប់គ្រងរបស់រាជវង្ស Mughal ដ៏ល្បីល្បាញ។ ចម្អិនម្ហូបនេះហើយរីករាយនឹងវាហើយអ្នកពិតជាអាចមានអារម្មណ៍ដូចជា royalty ខ្លួនឯង!

រូបមន្តនេះហៅថា ghee ដែលជាធាតុផ្សំដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ Ghee ត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់ពីប៊ឺដែលត្រូវបានគេយកមួយជំហានបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីម្សៅទឹកដោះគោដែលបានបំបែកចេញពីរាវល្បាយនេះត្រូវបានគេញុំឡើងរហូតទាល់តែរាវទាំងអស់រំហួតហើយសារធាតុរឹងបានចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។ ប៊័រលទ្ធផលមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ណាស់ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការចៀន។ Ghee បាននាំយករសជាតិផ្អែមដូច caramel ទៅម្ហូបមួយ។ វាអាចមានតំលៃថ្លៃប៉ុន្តែវាមានតំលៃខ្ពស់សម្រាប់ចានពិសេសៗដូចជាចានបែបនេះ។ អ្នកអាចរកឃើញ ghee នៅក្នុងទីផ្សារឥណ្ឌានិងមជ្ឈឹមបូព៌ា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 10 ទៅ 15 អាល់ម៉ុន, Blanc និងស្បែកត្រូវបានយកចេញ
• 1/4 cup ghee
• 2 onions, chopped វិចិត្រ
• 1 tsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 tsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• ឈើដ្លមានទំហំ 1 អ៊ីញ
• 5 កួរនៃក្រវាញ
• 1 tsp ។ ម្សៅដង្កូវ
• 1 tsp ។ ម្សៅ cumin
• 1 tsp ។ ម្សៅម្ទេសក្រហម
• 2 1/4 ផោន។ (1 គីឡូក្រាម) សាច់មាន់ដែលគ្មានក្លិនស្អាប់ស្បែកដែលត្រូវបានយកចេញ
• សាច់មាន់ 1 ពែង
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 5 ទៅ 6 tbsp ។ ក្រែមធ្ងន់, whisked
• 2 tsp ។ garam masala

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. បុកអាល់ម៉ុនទៅក្នុងផ្លាស្ទិចហើយទុកវាម្ខាង។
2. កំដៅហ្គេសនៅក្នុងខ្ទះនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែវាស្រអាប់។
3. បន្ថែមខ្ញីនិង ខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំង និងក្រាញ៉ាំនិងចៀនមួយនាទី។
4. បន្ថែមម្ស៉ៅកែវកូរីនិងម្សៅម្ទេសក្រហមនិងខ្ទឹមរហូតទាល់តែពពួក ghee ចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា។ បញ្ចូលសាច់មាន់និងឆារហូតដល់សុដន់ហើយសាច់មាន់ប្រែទៅជាស្រអាប់។
5. បន្ថែមអំបិលនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចំអិនរហូតទាល់តែសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អែតតាមរយៈរយៈពេលប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។

1. វាយលាបក្រែមដើម្បីធានាថាមិនមានដុំពកនៅក្នុងនោះទេហើយថែមទាំងបញ្ចូលជាមួយអាល់ម៉ុនបិទភ្ជាប់ជាមួយសាច់មាន់និងកូរឱ្យបានល្អ។
2. បិទកំដៅនិងប្រោះរញ៉ាំម៉ាសាឡានៅលើសាច់មាន់។ គ្របម្ហូបភ្លាម។
3. អ្នកអាចបោះបង់ចោលឈើក្លីនឬប្រើជាគ្រឿងក្រអូប។ បម្រើក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីជាមួយនំណាន ( នំប៉័ងសំប៉ែតដែល ផលិតនៅក្នុងផ្ទះបាយឬម៉ាស៊ីន) ។