បើទោះបីជាពិភពលោកគិតថាគុយរីមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាអ្នកចម្អិនម្ហូបទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌានឹងប្រាប់អ្នកថានៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាវាមិនមានអ្វីដូចជាការី។ មានម្សៅគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុងពូជជាច្រើន។ តិចតួចបំផុតក្នុងចំណោមពួកយើងដែលមិនដឹងពីភាពស្មុគស្មាញនៃការចំអិនម្ហូបឥណ្ឌានឹងមិនអាចស្គាល់ពួកគេទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែយើងដឹងថាគុយរីឬយ៉ាងហោចណាស់ ម្សៅលាបឬម្សៅធ្វើពីគ្រឿងទេសជាច្រើន ។
Curry ដូចដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះមានពណ៌ចំនួនបីគឺពណ៌លឿង (ដែលស៊ាំជាងគេបំផុត) បៃតងនិងក្រហម។ នៅពេលយើងនិយាយក្បាលត្រីត្រីដោយសំដៅទៅលើម្ហូបសិង្ហបុរីដែលបានក្លាយទៅជារឿងព្រេងសម័យទំនើបនោះវាហាក់បីដូចជាថាទឹកជ្រលក់ក្រហមមានពណ៌ក្រហមបន្ទាប់មកគូរក្រហមត្រូវតែជាប្រភេទគួរីដែលបានជ្រើសរើស។ ប៉ុន្តែនោះគឺច្បាស់ជាងជាក់ស្តែង។ ដោយសារតែមិនមានម្ហូបគុយទាវ (អាហារ "គួរី" នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍សុទ្ធតែមានដើមកំណើតឥណ្ឌាទាំងអស់) ទឹកជ្រលក់ក្រហមនៃត្រីគុយត្រីជាការពិតលាយគ្រឿងទេស - ស៊ាំប៊ លនៅក្នុង ម្ហូបម៉ាឡេ - វាមានតែមួយគត់សម្រាប់អ្នកចំអិនទាំងអស់។ និងរាល់តូបអាហារ។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលត្រីក្បាលសត្វក្លែងក្លាយពីហាងលក់ម្ហូបអាហារមួយចំនួនអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងត្រីគល់ត្រីត្រីដែលបំរើនៅអ្នកដទៃ។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រីគោក្បាលត្រីត្រូវបានចម្អិនជាមួយស្ករគ្រាប់ដែលបានទិញគ្រឿងទេសសម្រាប់ភាពងាយស្រួលដូច្នេះចុងភៅដែលធ្វើម្ហូបជាលើកដំបូងនឹងមិនទទួលបានគ្របដណ្តប់ដោយចំនួននៃគ្រឿងទេសដែលត្រូវបាន toasted និងដីដើម្បីធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបនេះ ។ ខ្ញុំបានប្រើកាបិទខាត់។ អ្នកតែងតែអាចរើសយកពណ៌បៃតងឬក្រហម។
ពេលចម្អិនអាហារមានមូលដ្ឋានលើទម្ងន់ក្បាលត្រី។ ក្បាលត្រីធំជាងមុន, រយៈពេលដែលចំអិនយូរ។ អ្នកក៏ត្រូវកែតម្រូវបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែរប្រសិនបើប្រើក្បាលត្រីដែលមានទំងន់លើសពីកន្លះគីឡូក្រាម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ក្បាលត្រី salmon (ប្រហែល 500 ក្រាម, បំបែកទៅជាពាក់កណ្តាល)
- ប្រេងឆា 2 ស្លាបព្រា
- 2 រាវ (ល្មមស្តើង)
- 4 cloves នៃខ្ទឹមស (minced)
- 1 នំខ្ញី (កំហុលនិងដឹងគុណ)
- ប៉េងប៉ោះ 1 (ល្ហុង)
- ចិញារបស់ភ្នែកបក្សី (តិចឬច្រើនដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត) កាត់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកត្រី (ឬរសជាតិ)
- 3 ទៅ 4 ហឹរ tablespoonsful curry paste
- 2 ពែង
- ខ្ទិះដូង
- លាយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាខ្ទឹមសអាំងសាឡី
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះក្បាលត្រីសាម៉ុងនិងពាក់កន្សែង។ Pry ឬកែវភ្នែកចេញដូចជញ្ជីងច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយមិនធ្វើឱ្យខូចស្បែក។
- កំដៅប្រេងចម្អិនក្នុងចានឆាំង។
- លាងសណ្តែកខ្ទឹមខ្ញីប៉េងប៉ោះនិងខ្ទិះជាមួយទឹកត្រីបន្តិចបន្តួចរហូតទាល់តែក្រអូបនិងទន់បន្តិចប្រហែលពីរនាទី។
- កូរឱ្យនៅក្នុងការបិទភ្ជាប់សាច់គោ។
- ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោដូង។ រដូវជាមួយទឹកត្រីកាន់តែច្រើន។ នាំយកទៅរំពុះ។
- បន្ថយក្បាលត្រីចូលទៅក្នុងទឹកត្រី។ ស្លាបមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់លើពួកគេ
- ដាក់គម្របខ្ទះបន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំរយៈពេល 12 ទៅ 15 នាទីឬគ្រាន់តែរហូតដល់ធ្វើរួច។ ល្វីងទឹកជ្រលក់ម្តងម្កាលនិងបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។
- ទាញចេញក្បាលត្រីហើយយកទៅចានរាក់ (ឬចានរាក់ពីរ) ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើពួកគេ។ តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនខ្ទះខ្ទឹមអាំងខ្ទិះនិងខ្ទេចខាត់ណាមុនពេលញ៉ាំ។