ចំណីផ្លែឈើស្រស់ហាំងស៊ី

Lemon tart អាចជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុត tarts ផ្លែឈើដុតនំ custard និងឆ្ងាញ់ទោះបីជាវាមាន, អ្នកប្រជែងដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនស្មើគ្នាសម្រាប់ចំណងជើងនៃ "ល្អបំផុត" ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តតុក្កតាផ្លែឈើគឺជាសត្វមួយប្រភេទ។ វាមានរសជាតិផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្វីដែលកាន់តែប្រសើរជាងនេះវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានរកឃើញដោយស៊ុតមួយចំនួនប៊ឺនិងស្ករនៅក្នុងរូបមន្តនេះដែលធ្វើឱ្យ tart ដូច្នេះសម្បូរបែបនេះកុំបារម្ភ; អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចំណែកតូចប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាវាមានលក្ខណៈកាន់តែច្រើនក៏ដោយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់សំបក:
• 300 ក្រាមកុម្មង់នំ Shortcrust (ញាក់)
• សម្រាប់ការបំពេញ:
• 1 ចំណិតចំអិនសាឡាត់និងទឹក
• 1 ពែង / 235 ម។ ល។ pulp ផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត (ដោយគ្មានគ្រាប់ពូជ **)
• 12 oz./350g ។ ស្ករក្រឡុក
• 6 ស៊ុត (ទាំងមូល)
• yolks ស៊ុត 9
• 10 1/2/300 ក្រាម។ butter unsalted (បន្ទន់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចង្អុលលូដល់ 190C / 375F / ឧស្ម័ន 5

រៀបចំប្រអប់ភេសជ្ជៈ ::

ខ្ជះខ្ជាយសំណប៉ាហាំងកំប៉ុងរលោងទំហំ 23cm / 9 អ៊ីញជាមួយនឹងប៊័រតិចតួច។ រមៀលចេញពីនំផ្អែមនិងបន្ទាត់នំសាច់ចានដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានទឹកភ្នែកនៅក្នុងនំ។ ធ្វើចានជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបដោយប្រើសមមួយ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។

គ្របដណ្តប់កុម្មង់នំជាមួយនឹងបំណែកនៃការដុតនំនិងបំពេញជាមួយសណ្តែកឬប្រើអង្ករវែង។ ដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុនយកពែងនិងសណ្តែកឬបាយនិងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមទៀតរហូតដល់សំបកក្រាស់។

ធ្វើឱ្យការបំពេញ:

** ដើម្បីបង្កើតសាច់ផ្លែឈើដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តកាត់បន្ថយចំណង់ចំណូលចិត្តផ្លែឈើនិងកាប់គ្រប់ភក់គ្រាប់និងទឹកចូលក្នុងកែវទឹកមួយ។ បាចជ័រតាមសឺរចឹងបាចគ្រាប់។

ធ្វើឱ្យបំពេញ: ដាក់ចំណិតលីមីងទឹកក្រូចឆ្មាស្លាបផ្លែឈើស្រស់ស្ករស៊ុតនិងពងក្រពើទៅក្នុងរានបាយធំទូលាយ។ នៅលើកំដៅទាបបំផុត, បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - អ្នកនឹងរកឃើញ whisk មួយគឺល្អបំផុតសម្រាប់រឿងនេះ។ បន្តរន្ធរហូតទាល់តែស្កររលាយ។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ដំណើរការនេះ: ឬអ្នកនឹងប្រេះឆាពង។ មុនពេលដែលអ្នកដឹងវានឹងលាយបញ្ចូលគ្នា។ វាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនៅពេលដែលក្រាស់ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របក្រដាសនៃស្លាបព្រាឈើ។

យកខ្ទះពីកំដៅនិងកន្លែងទៅម្ខាង។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ whisk ល្បាយដូចដែលវា cools ចុះ។ នៅពេលត្រជាក់, កូរឱ្យនៅក្នុង butter ព្រិល។ កុំបន្ថែមឆាប់ពេកឬប៊ឺនឹងរលាយជាធម្មតាធ្វើឱ្យជាតិខាញ់។

បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 230 អង្សាសេ / 450 ហ្វា / ឧស្ម័ន 8 ។

ចាក់លាយចូលទៅក្នុងគោលនំកុម្មង់ឆ្អិនដាក់នៅជិតផ្នែកខាងលើនៃឡលក្តៅនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 8 នាទី។ លាងសមា្អរពីច្កនមុននឹងផ្ទដីចាប់ផ្តើមស។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តទុកវាមួយយប់ទេ។ បម្រើជាមួយក្រែម whipped ឬ creme ស្រស់ថ្លានៅលើកំពូល។

ដើម្បីបន្លឺការផ្លាស់ប្តូរអ្នកអាចធ្វើបានជាមួយនឹង ការ ញ៉ាំ ផ្លែក្រូចឆ្មារ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្លែឈើស្រស់។