ឆ្អិនល្អ

មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចបង្វែរការដុតរបស់អ្នកមិនត្រឹមតែចូលទៅក្នុងវិធីរសជាតិនិងសប្បាយដើម្បីចម្អិនប៉ុន្តែក៏ចូលទៅក្នុងវិធីដែលមានសុខភាពល្អដើម្បីបរិភោគ។ ដោយជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់និងរសជាតិពេញអ្នកអាចទទួលបានអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ប្រើ marinades មិនគ្រាន់តែដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីកាត់បន្ថយការបង្កើតសារធាតុបង្កជំងឺមហារីកលើអាហារ។ ទឹកដោះគោដែលមានប្រេងអូលីវនិង / ឬផ្លែក្រូចអាចកាត់បន្ថយការបង្កើតសារធាតុគីមីទាំងនេះបាន 99% ហើយទឹកសាបធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយល្អជាង។

មានការពិភាក្សាជាច្រើនអំពីការដុតនិងមហារីក។ ខណៈពេលដែលហានិភ័យគឺពិតប្រាកដហើយអ្នកពិតជាត្រូវចងចាំវាមានរឿងសាមញ្ញខ្លះដែលអ្នកអាចធ្វើបានដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ សារធាតុបឋមពីរសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍គឺ: Heterocyclic Amines (HCA) និង Hydrocarbons Aromatic Hydrocarbons (PAH) ។ នៅក្នុងការពន្យល់សាមញ្ញបំផុតសារធាតុគីមីទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការដាក់ម្ហូបអាហារសាច់ជាចម្បងនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយកំដៅខ្លាំងនិងអណ្តាតភ្លើង។ ពួកគេត្រូវបានគេដឹងថាជាភ្នាក់ងារបង្កជំងឺមហារីកដូច្នេះអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយទ្រង់ទ្រាយរបស់ពួកវាតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ឥឡូវនេះការដុតមិនមែនជាវិធីសាស្រ្តចំអិនអាហារតែមួយគត់ដែលបណ្តាលឱ្យភ្នាក់ងារទាំងនេះនិងមិនមានហេតុផលសម្រាប់អ្នកដើម្បីបោះបង់ចោលនៅដុតរបស់អ្នក។

ថ្មីៗនេះពួកអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅគម្រោងអភិរក្សស្បៀងអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Kansas State បានរកឃើញថាឱសថគ្រួសារ Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano និង Sage) ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង marinade បានជួយកាត់បន្ថយការបង្កើត HCA យ៉ាងខ្លាំង។

នេះគឺជាដំណឹងល្អនិងជាហេតុផលដ៏អស្ចារ្យក្នុងការដុតនំជាមួយរសជាតិ។ សារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះកាត់បន្ថយការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរី (វត្ថុអាក្រក់) នៅពេលដែលសាច់ប៉ះកំដៅ។

HCAs និង PAHs ត្រូវបានបង្កើតឡើងភាគច្រើនបំផុតពីជាតិខ្លាញ់។ ទាំងដោយជាតិខ្លាញ់ត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហភាពខ្លាំងឬដោយផ្សែងដែលបានបង្កើតឡើងដោយការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។ សម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅខ្លាញ់សាច់និងមិនមែនគ្រាន់តែខាញ់និងជាតិខ្លាញ់ពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងចំអិនប៉ុន្តែការកសាងឡើងពីបាតនៃដុតរបស់អ្នក។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យសូមអនុវត្តតាមការណែនាំជាមូលដ្ឋានទាំងនេះ:

• រក្សាឱ្យអ្នកដុត ស្អាត ។ ការដុតស្អាតមិនត្រឹមតែរៀបចំចំអិនឱ្យល្អប្រសើរប៉ុណ្ណោះទេវាថែមទាំងមានសុវត្ថិភាពទៀតផង។
• កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់លើសពីអាហារ។ ខ្លាញ់ទាំងនេះគឺជាអ្នកបង្កើតបញ្ហាដូច្នេះទុកវាឱ្យតិចបំផុត។
• ប្រើ ទឹកដោះគោ ដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងអូលីវនិង / ឬទឹកក្រូច។ នេះគឺជាវិធីមួយដែលមានសុវត្ថិភាព។
• ជៀសវាងការ ផ្ទុះ ។ ការរលាកដុតអាហារនិងការកើនឡើងនេះបង្កើត HCA ។
• កុំទទួលទានចំណីអាហារ។ អាហារបំប៉នលើអាហារគឺជាប្រភពដ៏ធំបំផុតនៃ PAHs និង HCAs ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកាច់សាច់នៃសាច់កាត់ពួកគេ។
• ប្រើឱសថដូចជា Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano និង Sage ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងកាត់បន្ថយការបង្កើត HCA នៅក្នុងអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ទាំងនេះមិនត្រឹមតែអ្នកនឹងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកទាំងនេះទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ដែលអ្នកដុត។ ជាការពិតការដុតគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែមាន។ ប្រសិនបើអ្នកទិញការកាត់បន្ថយគ្មានខ្លាញ់ប្រើ Marinade lite និងបម្រើអាហារដុតរបស់អ្នកជាមួយនឹងការជួយដ៏ល្អនៃផ្លែឈើនិងបន្លែបន្ទាប់មកអ្នកពិតជានឹងត្រូវបាន grilled មានសុខភាពល្អ។