នៅក្នុងម្ហូបទួរគី "meze" (meh-zay) គឺជាក្រុមនៃអាហារដែលបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ឬអ្នកចាប់ផ្តើមមុនពេលវគ្គសិក្សាមេមកដល់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចមានអាហារជាច្រើនដែលសម្បូរបែបនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវានឹងរលាយសាបសូន្យនូវអាហារដែលនៅសល់។
ជាទូទៅអ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានពីរពែងមុនពេលញ៉ាំសាច់ឬត្រី។ អាហារចម្អិនត្រជាក់ដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេធ្វើជាមួយបន្លែស្រស់និងតាមរដូវត្រូវបានបម្រើជាបឋមតាមចង្កៀងក្តៅ។
មគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នកទៅទួរគី 'Meze'
មុខម្ហូប 'meze' មានលក្ខណៈពិសេសសាច់, អាហារសមុទ្រនិងឈីសនិងចានជាញឹកញាប់ត្រូវបានចៀន។ ឧទាហរណ៏បុរាណនៃ 'meze' ក្តៅត្រូវបានគេហៅថា 'sigara böreği' (see-GAR'-ah BUHR'-ay-ee) ។ ម្ហូបនេះគឺជាអាហារដែលមានគុណភាពល្អនៅស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាននិងនៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងហើយត្រូវបានមនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់។
មានសុខភាពល្អជាងវាឈ្មោះ
នៅក្នុងទួរគី 'sigara' មានន័យថា 'បារី' ។ នំផ្អែមល្ហែមទាំងនេះមានឈ្មោះរបស់ពួកគេដោយសារតែរូបរាងរមូររបស់វាវែង។ ប៉ុន្តែភាពដូចគ្នានេះឈប់នៅទីនោះ។ វាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ៗ ដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
អ្នកក៏អាចពិសោធន៍ជាមួយ ឈីសទួរគី ខុសៗគ្នានិងការបំពេញផ្សេងៗទៀតដូចជាសាច់គោដីដែលមានជីជាតិក្រពេញទួរគីដែលហៅថាpastırma (pah-STIR'-mah) និងសាច់គោហឹរហៅថា sucuk (soo-JOOK ') ។
មធ្យោបាយដើម្បីផ្តល់សេវានំថ្នាំជក់
អ្នកតែងតែអាចបម្រើ 'sigara böreği' ដែលជាអ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចាន 'ម៉េស' ផ្សេងទៀតដើម្បីបញ្ចប់ម៉ឺនុយរចនាប័ទ្មទួរគីរបស់អ្នក។ ពួកគេក៏បង្កើតអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កុមារផងដែរ។ ខ្ញុំចូលចិត្តឆែកឆ្អែតក្នុងពេលថ្ងៃនិងឱ្យពួកគេត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារពេលល្ងាច។
ពួកវាក៏ធ្វើការបានល្អដូចជាអាហារម្រាមដៃអំបិលនិងក្រវាត់នៅភាគី។ សូមព្យាយាមឆ្លងកាត់ចាននៃនំខេនដែលឆ្អិនឆ្អិនហើយមើលវាបាត់។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើនំ "បារី" របស់ទួរគី។ អ្នកអាចរកឃើញ 'yufka' នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេនិងលើគេហទំព័រលក់គ្រឿងផ្សំទួរគី។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាបន្ថែមហើយអាចមានលទ្ធភាពទិញខាញ់កែងដៃអ្នកអាចរមៀលចេញសន្លឹក 'yufka' ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញទឹកដោះគោស្រស់ឬកកបានទេអ្នកក៏អាចប្រើក្រដាសសូកូឡាក្លាយឡូកបានដែរ។ ប្រើក្រដាសពីរឬបីដងក្នុងមួយពេលដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅក្រាស់ល្មមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រមៀល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 សន្លឹកស្រស់ៗ 'yufka' (អង្កត់ផ្ចិត 24 អ៊ីញឬ 1 កញ្ចប់ម្សៅភីហ្សាក្លាសេ 9 អ៊ីញ 13 អ៊ីង)
- 1/2 ផោន (600 ក្រាម) ឈីសពណ៌សទួរគី (ឬ Feta)
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាបាយអ៊ីសូ (កាត់)
- អំបិលដាច់
- ម្ទេសហាន់
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើក្រណាត់ 'yufka' សូមប្រើឧបករណ៍កាត់ភីហ្សាឬកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់វាចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។ ចែករង្វង់នីមួយៗឱ្យទៅជាប្រាំបីទៅដប់ចំណិតត្រីកោណដូចអ្នកកំពុងញ៉ាំភីហ្សា។ មូលដ្ឋានធំទូលាយនៃត្រីកោណនីមួយៗគួរមានទទឹងប្រហែល 4 ទៅ 5 អ៊ីញ។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ phyllo ទឹកកកបន្ថយវាទន់ភ្លន់យោងតាមទិសកញ្ចប់។ នេះគឺជា គន្លឹះ មួយចំនួន ក្នុងការធ្វើការជាមួយទឹកកក phyllo ។
- ដោយប្រើសន្លឹកភ្លៀតពីរសន្លឹកនៅលើសន្លឹកមួយទៀតចាប់ផ្តើមនៅចំណុចកណ្តាលនៃគែមខ្លីមួយ។ កាត់អន្ទាក់ទៅជ្រុងបាតឆ្វេង។ ចាប់ផ្តើមជាថ្មីម្តងទៀតពីចំណុចកណ្តាលកំពូល, កាត់បន្ថយអន្ទាក់ទៅជ្រុងខាងស្ដាំ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវត្រីកោណចំការចំនួនបីពីសន្លឹកចតុកោណនីមួយៗ។
- នៅក្នុងចានតូចមួយ, crumble ឈីសពណ៌សឬ Feta ជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែម parsley chopped និងអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។
- យកត្រីកោណធ្វើពីឈើច្រត់ហើយតំរឹមវាដូច្នេះចង្កោមធំទូលាយគឺនៅបាតនិងចំនុចចង្អុលឆ្ងាយពីអ្នក។ លាងចានប្រហែលមួយស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅក្នុងបន្ទាត់ស្តើងមួយនៅជិតគែមបាតទុកចោលប្រហែលពាក់កណ្តាលអ៊ីញទទេនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។
- មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរមៀលគែមជ្រុងខាងស្តាំនិងខាងឆ្វេងនៃល្បាយកុម្មង់នុយទៅកណ្តាលដើម្បីគ្របដណ្តប់គែមនៃការបំពេញ។ នេះនឹងអន្ទាក់ខាងក្នុងការបំពេញនៅពេលដែលអ្នករមៀលបាវចម្អិន។
- ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកសូមរមៀលសិប្បនិម្មិតនៅឆ្ងាយពីអ្នកឆ្ពោះទៅចំណុចត្រីកោណ។ ព្យាយាមចាក់ចូលគែមចំហរដែលអ្នកចូលទៅ។ នៅពេលដែលអ្នកទៅដល់ទីបញ្ចប់ចូរសើមខាងក្នុងនៃចំនុចនៃត្រីកោណហើយដោតវានៅលើរមូរ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យវាបិទវាចោលនៅពេលដែលវាឆេះ។
- កំដៅប្រហែលពីរអ៊ីញនៃប្រេងទៅ frying សីតុណ្ហាភាព។ បន្ថែមនំមួយចំនួនទៅចានដោយបន្សល់ទុកកន្លែងខ្លះនៅចន្លោះពួកគេដើម្បីរារាំងពួកគេមិនឱ្យជាប់គ្នា។
- ដោយប្រើដោតឬសំពៅរុញពួកវានៅជុំវិញខណៈដែលពួកគេញ៉ាំឱ្យមានពណ៌កាន់តែច្រើន។ នៅពេលចុងបញ្ចប់ដុះពន្លកត្រឡប់មកវិញហើយទុកឱ្យភាគីម្ខាងទៀតចម្អិន។ នៅពេលដែលនំខេកត្រូវបានធ្វើរួចពួកគេគួរតែត្រូវបានពណ៌ត្នោត - ត្នោតពេញទាំងអស់ជាមួយនឹងចុងងងឹត។
- ចាក់ទឹកក្រដាសដាក់ក្រដាសក្រដាសក្រាស់មុនពេលបម្រើ។