វិធីងាយស្រួលក្នុងការបោកបញ្ឆោតរូបមន្តនេះសម្រាប់ការភ្ញាក់ផ្អើលជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែប។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើ សាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែបើខ្ញុំមិនត្រូវការសំណល់ (ឬអាហារឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់) ឬខ្ញុំមិនមានពេលវេលាដើម្បីចំអិននំប៉័ងខ្ញុំធ្វើវាជាមួយ ចង្កាសាច់ជ្រូក ពីរ។ លទ្ធផលគឺមិនមែនជាការធ្លាក់ចុះដាច់ - ដេញថ្លៃខណៈដែលពួកគេកំពុងប្រើ roast Butt ប៉ុន្តែរសជាតិគឺគ្រាន់តែជាការល្អផងដែរ។
Braising គឺជាវិធីសាស្រ្ត ចម្អិនកំដៅ និងមានន័យថាសាច់ចម្អិនយឺត ៗ នៅក្នុងប្រភេទវត្ថុរាវមួយចំនួននៅក្នុងសក្តានុពលបិទជិតមួយដែលមានកំដៅទាប។ នៅក្នុងករណីនេះរាវគឺទឹកដោះគោដែលនៅទីបំផុតក្លាយជាទឹកជ្រលក់មួយ។ សូមមើលបន្ថែមអំពីបច្ចេកទេសនេះនៅខាងក្រោមបន្ទាប់ពីរូបមន្តរូបមន្ត។
ធ្វើឱ្យ 2 ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក 2 ជ្រក់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 (1-inch-thick) ជ្រូកចុកជ្រូក
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាប្រេង
- ទឹកដោះគោ 1 ទៅ 1 ពែង 1/2
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ទាំងមូល, peeled)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ sage (rubbed)
- butter 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ម្សៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (គ្រប់គោលបំណង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 250 ដឺក្រេ។
- ជប់រដូវវស្សាជាទូទៅជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- កំដៅ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងប្រេងលើកំដៅមធ្យមក្នុងចំណិតដែលមិនឆ្អែត។ ចង្កាត្នោតនៅលើភាគីទាំងពីរ។
- រៀបចំចង្កៀងក្នុងម្ហូបដុតនំ 8 អ៊ីញ 8 អ៊ីញនិងបន្ថែមទឹកដោះគោ 1 ពែងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះវាមានពាក់កណ្តាលនៃសាច់។ បន្ថែម 2 cloves peeled ទាំងមូលនៃខ្ទឹមសនិង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ rubbed sage ។
- គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងដាក់ម្ហូបដុតនំជាមួយនឹងសន្លឹកនិងកន្លែងនៅកណ្តាលឡ។ ចម្អិនរយៈពេល 45 នាទី។
- យកវាចេញពីចង្ក្រានបត់ចង្កៀងឡើងវិញហើយត្រលប់ទៅឡដុតវិញរយៈពេល 45 នាទីទៀត។
- ទន្ទឹមនឹងនេះលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្នា 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter-room សីតុណ្ហាភាពនិង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ (នេះត្រូវបានគេហៅថា ប៊ឺរុយ manie ) ។
- ដាក់ស៊ុបនៅលើចាននិងកែច្នៃទឹកក្រឡុកទឹកដោះគោខ្ទឹមសនិងឈ្លីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ចាក់សុីម៉ង់ត៍ចូលក្នុងឆ្អិនឆ្អឹងហើយនាំឱ្យមានកលចញពីលើកល។
- កូរឱ្យនៅក្នុងប៊ឺរុយហើយបន្តកូររហូតដល់ក្រាស់។ ល្វីងលៃតម្រូវរដូវនិងបម្រើតាមចង្កឹះ។
អំពីទឹកដោះគោធុញទ្រាន់
ភេសជ្ជៈច្រើនពេករួមមានស្តុកស្រាបៀរស្រាឬទឹកចាស់។ ភាពក្លាហាននៅក្នុងទឹកដោះមាននៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើននិងត្រូវបានគេគិតថាមានប្រភពនៅអ៊ីតាលីជាមួយសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្តែបច្ចេកទេសនេះមាននៅក្នុងម្ហូបថៃនិងអាស៊ីដទៃទៀតដែលទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ហើយតាមពិតទឹកដោះគោពពែនៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅមជ្ឈិមបូព៌ានិងអាហ្វ្រីកខាងជើង។
វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាទឹកដោះគោរបស់ទឹកដោះគោផ្អែមសាច់ជ្រូកដែលធ្វើឱ្យវាទទួលបានការត្រាំឡើងនូវរសជាតិនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ទឹកផ្លេស្ទិចក្លាយទៅជាប្រភេទទឹកដោះគោ។
នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ ជ្រូកសាច់ជ្រូក - ជ្រូក ។