Gravlax, សាល់ម៉ុនស្តារត្រជាក់ប្រភេទស្តាន់ដាវីនគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះជាមួយរូបមន្តនេះ។ បរិមាណនៃការលាយផ្សំគឺល្អសម្រាប់ 4 ទៅ 6 ផោនសរុបនៃត្រី salmon ។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយឬបង្កើនវាសម្រាប់ឯកសារតូចជាងឬធំ។ ចំពោះប៊ីតនៃការទាត់មួយសូមព្យាយាមបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃស្រស់ឆើតឆាយ horseradish ទៅលាយ។
ចំណាំ: ដោយសារតែប៉ារ៉ាសិតត្រូវបានគេរកឃើញនៅ ត្រីសុីនម៉ាសប៉ាស៊ីភិច មួយចំនួនត្រូវប្រាកដថាបង្កកខ្លីៗ (ប្រហែល 30 នាទី) សាឡាត់ប៉ាស៊ីភិចដែលអ្នកមានបំណងទៅបម្រើឆៅ។ នេះនឹងសម្លាប់ប៉ារ៉ាស៊ីតណាមួយដែលមានសក្តានុពល។ ប្រសិនបើត្រីនេះត្រូវបានគេបង្កកពីមុនជំហាននេះគឺមិនចាំបាច់ទេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 នំត្រីសាម៉ុង (ពីរទៅ 3 ផោនគ្នា, ស្បែកនៅលើ)
- 1/4 ពែង aquavit (ឬ vodka)
- អំបិលសមុទ្រ 1/3 ពែង (ពិន័យ)
- 1/3 ស្ករពែង
- 1 ស្លាបព្រាបាយម្រេចខ្មៅ
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ពែងឆ្អិន (កាត់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះឯកសារត្រីសាម៉ុងហើយលាបវាអោយស្ងួត។ ប្រើកន្ទុយឬខ្ញីដើម្បីទាញឆ្អឹង pin ណាមួយប្រសិនបើចាំបាច់។ ហៀរហៀរទឹកភ្លៀងឬវ៉ាដកាឱ្យរាបស្មើលើសាច់ឈាមរបស់សាច់ដុំនីមួយៗ។
- ក្នុងចានតូចមួយផ្សំអំបិលស្ករសនិងម្រេច។ ចែកល្បាយនេះទៅជាបីប្រហាក់ប្រហែលនឹងគំនរនៅក្នុងចាន។ ដាក់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃល្បាយនៃការព្យាបាលនៅក្នុងរូបរាងសាច់ដុំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយឬដុតនំប៉័ងដែលមានទំហំធំល្មមដើម្បីដាក់រន្ធ។ ដាក់ស្បែកចុះក្រោមលើល្បាយ។
- លាងទីបីនៃការព្យាបាលលាយលើសាច់ឈាម។ រាលដាលផ្នែកទី 3 ផ្សេងទៀតនៅខាងសាច់ឈាមនៃឯកសារផ្សេងៗទៀត។ បាចសាឡាត់បើសិនជាប្រើនៅលើឯកសារទាំងពីរ។ ដាក់សាច់ទី 2 ទៅសាច់ឈាម នៅលើសន្លឹកទី 1 ។ បាចល្បាយព្យាបាលដែលនៅសល់លើស្បែកនៃសន្លឹកខាងលើ។
- គ្របដណ្តប់ឯកសារនិងសន្លឹកដុតនំឬបន្ទះជាមួយគម្របរុំឬប្លាស្ទិច។ ដាក់ ក្តារក្រដាស ឬសន្លឹកដុតនំទីពីរនៅលើកំពូលនៃត្រីដែលគ្របដណ្តប់ដាក់វាជាមួយកំប៉ុងឬកំប៉ុងឬវត្ថុធ្ងន់ ៗ ផ្សេងទៀតដើម្បីថ្លឹងត្រីចុះហើយរកកន្លែងដាក់វត្ថុទាំងមូលនៅក្នុងទូរទឹកកក។
- ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 12 ម៉ោងឬយប់។ យកវាចេញពីទូរទឹកកកដាក់ក្រដាសដាក់ចោលរាវក្នុងខ្ទះហើយត្រលប់មកវិញនៅលើបន្ទះក្តារ។ ថ្លឹងត្រីម្តងទៀត, យកវាមកវិញហើយត្រលប់ទៅទូរទឹកកកវិញ។ ទុកឱ្យញាក់ 12 ម៉ោងទៀត។
- ត្រីនេះត្រូវបានព្យាបាលឥឡូវនេះហើយអ្នកអាចបម្រើវាបានប៉ុន្តែវានឹងបន្តទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីរយៈពេល 12 ទៅ 24 ម៉ោងផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានផ្ទុកនិងមានភាពញាក់ដូច្នេះសូមរីករាយធ្វើជំហានទាំងនេះជាលើកទីពីរ។
- នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សូមយកត្រីចេញពីរុំក្រណាត់ហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់ចុងគ្រាប់ក្រូចឆ្មារ។
Gravlax ត្រូវបានបំរើតាមប្រពៃណីជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសទឹកស៊ីអ៊ីវនិងផ្លែល្ហូលស្រស់ៗជាច្រើនដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានបែងចែកដោយនំបុ័ងកែច្នៃស្រូវសាលីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬក៏នំកែកឃី។ វាក៏ល្អគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកនឹងប្រើ lox - ជាមួយឈីសក្រែមនិង bagels ឬ Cream sour និង latkes ។
Gravalax នឹងរក្សា, គ្របដណ្តប់និងញាក់, រហូតដល់ទៅមួយសប្តាហ៍។ វាក៏ត្រជាក់ណាស់ផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 238 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 76 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,639 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 3 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 27 ក្រាម |