ធ្វើពី butter, lemon និង parsley, meunière (pronounced "mun-YAIR") គឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏សាមញ្ញមួយដែលមាន។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេយកទៅប្រើជាមួយត្រីដែលត្រូវបានគេញ័រស្រាលហើយបន្ទាប់មកបានលាងសំអាតសម្រាប់រសជាតិម្ហូបរសជាតិនិងឆើតឆាយដែលងាយស្រួលផលិត។
នីតិវិធីដ៏សាមញ្ញនេះនឹងធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយត្រីល្លា, តែមួយគត់, ត្រីខ្សាច់, ត្រីខ្សែនឬត្រីគ្មានខ្លាញ់ណាមួយផ្សេងទៀត។ Meunièreក៏ជាមធ្យោបាយគួរឱ្យស្រឡាញ់ផងដែរដើម្បីរៀបចំចានគោមបង្គា - សូម្បីតែត្រីទាំងមូល។
ម្សៅនេះជួយឱ្យត្រីមានក្រណាត់ខាងក្រៅហើយទឹកជ្រលក់គឺជាទឹកជ្រលក់និងប៊ឺរី។ វាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការផ្តួលត្រីកំប៉ុងប៊ឺរីស។
ការជ្រលក់ត្រីក្នុងទឹកដោះគោជួយឱ្យមានពណ៌ត្នោត។ ប៉ុន្តូវកដថាអ្នកូវរមាប់ទឹកះលើសមុននឹង ក្នុងក្នុងមធបាយ ដើម្បីកុំឱ្យវាចញកចញ។
ក្រៅពីត្រីអ្នកត្រូវការម្សៅខ្លះអំបិលក្អមខ្ទឹមដីម្រេចប៊ឺរទឹកក្រូចឆ្មាទឹកសណ្តែកស្រស់និងទឹកដោះគោបន្តិច។ ប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់ ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរដូច្នេះវាមិនជក់បារីទេប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវការវាទេ។
នេះគឺជាជំហាននានា:
- ត្រាំត្រីក្នុងទឹកដោះប្រហែល 10 នាទី។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានត្រាំ, ចាក់ម្សៅមួយចំនួននៅលើម្ហូបមួយចានឬរាក់និងរដូវវាជាមួយអំបិល Kosher និងម្រេចបន្តិចនៃដីពណ៌ស។
- ដាក់កំដៅក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យមមួយនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃប៊ឺដែលបញ្ជាក់ច្បាស់។
- ឥឡូវនេះយកត្រីចេញពីទឹកដោះគោហើយអ្រងួនវាចេញដូច្នេះវាមិនរលីងទេ។ ជីកវានៅក្នុងម្សៅតាមរដូវហើយរង្គោះរង្គើ។
- ដាក់ស្លាបព្រាល្មមចូលក្នុងខ្ទះក្តៅដោយថ្នមៗ។ ចម្អិនរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាតបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចម្អិនសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀតឬរហូតទាល់តែចំហៀងនេះមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ យកត្រីចេញពីចានហើយដាក់វានៅលើចានក្តៅមួយ។
- បន្ថែមកំណាត់ប៊ឺទាំងមូលទៅខ្ទះហើយបក់វានៅជុំវិញ។ ចំអិនរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ត្នោតបន្តិច។ ឥឡូវនេះបន្ថែម tablespoons មួយចំនួននៃ ទឹក lemon និង parsley chopped មួយចំនួនទៅ butter ក្តៅ។ ចំអិនរយៈពេលពីរបីនាទីទុកឱ្យវាហៀរបន្តិចបន្ទាប់មកចាក់ចូលត្រីហើយបម្រើភ្លាមៗ។ តុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មារស្តើងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។