01 នៃ 05
ចាប់ផ្ដើមដោយ Deveining
Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីបម្រើ ម្ហូបស៊ីស៊ុង មួយនៃការពេញនិយមត្រីនិងការផ្គូផ្គងអង្ករពីចានរាងសំប៉ែតគឺបង្គាឬ ebi ដូចដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងភាសាជប៉ុន។ ថ្វីត្បិតតែសំប៉ែតស៊ុបជាត្រីឆៅក៏ដោយក៏មិនមែនត្រីទាំងអស់សុទ្ធតែឆៅនោះទេ។ ការចម្អិនជាទូទៅបំផុតនៃបង្គានៅនីហ្គ្រីរី (slices នៃត្រីនៅលើកំពូលនៃ vinegared ស្រូវ) sushi ត្រូវបានចម្អិន។ រៀនពីរបៀបរៀបចំចម្អិននិងបង្ហាញបង្គាសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ី។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបង្គាឆៅទាំងមូលដំបូងលាងវាបន្ទាប់មកយកក្បាល។ ខណៈពេលដែលបង្គាឆៅស្រស់គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើនំត្រី nigiri sushi, បង្គាឆៅដែលមានទឹកកកជាមួយនឹងកន្ទុយនិងក្បាលដែលបានយកចេញអាចត្រូវបានគេប្រើ។
ដើម្បីប ងា្កញបង្គា ចូរធ្វើស្នាមប្រឡាក់រាក់នៅខាងក្រោយបង្គា។ បើសិនជាបង្គាឆៅមានសំបកខ្ចៅខ្យងល្អវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរក្សាសែលនៅខណៈពេលដែលបង្គាត្រូវបានចម្អិនព្រោះវាបន្ថែមរសជាតិដ៏សំខាន់ទៅនឹងបង្គាធៀបនឹងបង្គាដែលត្រូវបានផាត់ជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកចម្អិន។ ប្រើដំបងឫស្សីមួយមុតស្រួចសូមប្រើចុងចំណុចដើម្បីលើកសរសៃចេញពីបង្គានិងយកវាចេញ។
02 នៃ 05
បង្គាក្រឡុក
Maren Caruso / Photodisc / Getty Images ដើម្បីចម្អិនបង្គាឱ្យត្រង់ថាវាមិនត្រង់រលោងវាជាការសំខាន់ក្នុងការបង្គាបង្គាឆៅដោយប្រើបង្គោលឫស្សី។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់បង្គារលើបន្ទះឬស្សីចាប់ផ្តើមពីកំពូលទៅបាត។ ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសូមបញ្ចូលបន្ទះក្តៅឫស្សីនៅកណ្តាលនៃសាច់ឈាមនៅក្បាលរបស់ក្បាល។ នៅពេលអ្នកផ្លាស់ទីបង្គោលឡើងបង្គាឆ្ពោះទៅរកកន្ទុយវាប្រហែលជាចាំបាច់ដើម្បីផ្លាស់ទីជុំវិញសាច់នៃបង្គាដូច្នេះ skewer នៅតែស្ថិតនៅកណ្តាលនៃបង្គាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ធ្វើរបៀបនេះម្តងទៀតរហូតទាល់តែបង្គាទាំងអស់ត្រូវបានជ្រាប។
03 នៃ 05
រំពុះបង្គា
Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images យកទឹកឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកសម្រាប់រដូវ។ ចំអិនបង្គារយៈពេល 1 ទៅ 3 នាទីរហូតទាល់តែបង្គាប្រែពណ៌ពណ៌ទឹកក្រូច - ពណ៌ផ្កាឈូក។
យកចេញពីកំដៅនិងបង្គាបង្គា។ អនុញ្ញាតឱ្យបង្គាត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកយកម្រាមដៃដកចេញ។ លាបនិងយកសែល។
04 នៃ 05
មេអំបៅកូនមាន់
រូបថត (c) Setsuko Yoshizuka មេអំបៅបង្គាឆ្អិនដោយកាត់ខ្ទិះឆ្អិនតាមបណ្ដោយពោះពីក្បាលរហូតដល់កន្ទុយ។ សូមប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវកាត់ផ្ដាច់។ ជារឿយៗបង្គាមានសរសៃឈាមវ៉ែននៅលើក្បាលពោះ។ ដោះសរសៃវ៉ែននេះដោយប្រើកាំបិតរបស់អ្នកឬចុងបញ្ចប់នៃក្បឿងឬស្សី។
លាតសន្ធឹងបង្គារនៅតាមពោះនិងរុញដើម្បីបង្កើតបង្គោលមួយ។
05 នៃ 05
បង្គាសម្រាប់ស៊ូស៊ី
Kondo ថតរូប / វប្បធម៌ / រូបភាព Getty បន្ទាប់ពីបង្គាចម្អិនត្រូវបានបែកមាន់យកជាតិទឹកនិងសំណើមលើសពីបង្គា។ បាចកន្សែងក្រដាសនិងដាក់បង្គាចម្អិននៅលើកន្សែង។ អនុញ្ញាតឱ្យបង្គាចម្អិនឈប់សម្រាកប្រហែល 2 នាទីរហូតទាល់តែមានអារម្មណ៍ថាបង្គាស្ងួតមានសំណើមប៉ុន្តែមិនស្ងួតហួតហែង។ ឥឡូវនេះត្រី shrim ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ nigiri ស៊ូស៊ី ។
Ebi nigiri sushi មិនត្រូវច្រឡំជាមួយអា ម៉ា ប៊ីឬបង្គារផ្អែមទេ។ ដោយសារតែធម្មជាតិឆ្ងាញ់នៃប្រភេទតូចជាងតូចនៃបង្គាភាគខាងជើងទឹកត្រជាក់, amaebi ត្រូវបានបំរើជាធម្មតាឆៅ។