ដើម្បីធ្វើឱ្យ ងងុយភ្នែក នុយក្លែងក្លាយ មានន័យថាធ្វើ នំដុត នំស្រួយ ដោយផ្នែកឬទាំងស្រុងមុនពេលបំពេញវា។
ការដុតនំពិការមានគោលបំណងជាច្រើន។ ទី 1 អ្នកប្រហែលជាចង់ងងុយសំបកនំបុ័ងនៅពេលដែលចំណិតនំចំណាយពេលតិចជាងមុនដើម្បីចម្អិនអាហារជាងថ្ម។
ទីពីរអ្នកនឹងងងុយភ្នែកដុតនុយនៅពេលធ្វើនំក្រែមឬក្រណាត់ចានព្រោះក្រណាត់ទាំងនោះមិនត្រូវបានដុត។
ការដុតនំពិការភ្នែកក៏ជួយផងដែរដើម្បីការពារកុំឱ្យជ្រៅនៅលើកំរាលកំរាលកំរាលពេលធ្វើផ្លេឈើ។
ការដុតនំពិការភ្នែកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើ សំបកសាច់ក្រណាត់ និងរុយ។
នៅពេលដុតនំបុ័ងងងុយដេកសំបកនំត្រូវបានតម្រៀបតាមក្រដាស់ជ័រហើយបន្ទាប់មកពោរពេញដោយសណ្តែកឬបាយហើយបន្ទាប់មកដុត។ ការធ្វើដូច្នេះជួយការពារកុំឱ្យសំបកធូលីលោតឡើងនៅពេលដុតនំ។ បន្ទាប់ពីដុតនំគ្រាប់សណ្តែកឬស្រូវត្រូវបានយកចេញហើយសំបកនំប៉័ងត្រូវបានបំពេញ។ អ្នកក៏អាចទិញទំងន់ចំណិតពិសេសដែលធ្វើការដូចគ្នានឹងសណ្តែកដែរ។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា: មុនដុតនំ