ម្ទេសហាន់ណូរឺ (មូហាន់អូ) គឺជាម្ទេសតូចម្ទេសដែលត្រូវបានដាំដុះនៅម៉ិកស៊ិកនិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអាមេរិកឡាទីនក៏ដូចជានៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ម្ទេសហារ៉ឺន៉ឺមមានរាងខ្លីហើយជ្រលក់ជាមួយស្បែកស្ដើងនិងជាធម្មតាមានពណ៌ទឹកក្រូចឬពណ៌ក្រហម។
ដោយសារតែវាក្តៅខ្លាំងពេកមៀនប៉ាវមិនត្រូវបានគេបរិភោគទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការធ្វើឱ្យ salsa, ទឹកជ្រលក់, ស្លៀកពាក់សាឡាត់និងជាធាតុផ្សំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅដប។
ពួកវាជួនកាលច្រឡំចំពោះម្ទេសប៉ោងស្កុតដែលពួកគេស្រដៀងនិងក្តៅ។
Habaneros មានរសជាតិផ្លែឈើបន្តិចដែលអាចត្រូវបានពង្រឹងដោយការដុតស៊ីម្ទេស។ ការដុតនំទាំងនោះក៏ជួយដល់កម្តៅរបស់ខ្លួនដែរ។
ម្ទេសហារ៉ឺន៉ូបានចុះបញ្ជីកម្តៅ Scoville ចំនួន 100.000 ទៅ 350.000 នៅ Scoville Scale ។
តើវាក្តៅយ៉ាងណា? វាពិបាកក្នុងការរៀបរាប់ច្បាស់ណាស់ដែលនេះជាមូលហេតុដែលយើងត្រូវការមាត្រដ្ឋានជាលេខ។ ប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការយល់ដឹងអំពីលេខធំ ៗ ដូចជា 100,000 ឬ 350,000 ជាពិសេសនៅពេលយើងដោះស្រាយជាមួយអ្វីមួយដែលមិនច្បាស់លាស់និងបំពានជា "ឯកតាកំដៅ" ។
ប៉ុន្តែសូមពិចារណាថា ម្ទេសJalapeño ដែលមានចំងាយពាក់កណ្ដាលនៃផ្លូវដោយប្រុងប្រយ័ត្នពិនិត្យមើលនៅគ្រប់ទីកន្លែងពី 2.500 ទៅ 8.000 កំដៅ។ នេះមានន័យថាម្ទេស habanero អាចមានរហូតដល់ទៅ 100 ដងជាងកាបូណាត។
ហើយមានច្រើនទៀតទៅ habanero មួយជាងគ្រាន់តែ magnitude នៃកំដៅនេះ។ Habaneros មានទម្រង់កម្តៅតែមួយគត់របស់ពួកគេផងដែរ។
កំដៅពីម្ទេស habanero មកលើយឺតជាងម្ទេសផ្សេងទៀតហើយវាយូរ។
ចំណាំលើការបញ្ចេញសំឡេង: វាជារឿងធម្មតាទេប៉ុន្តែមិនត្រឹមត្រូវដើម្បីនិយាយថា "habañero" ដែលហៅថា "n" ដូចជា "ñ" នៅក្នុង "jalapeño" ។ ប៉ុន្តែ "n" នៅក្នុង "habanero" ត្រូវបានបញ្ចេញតាមវិធីធម្មតា។