តើអ្វីជាសហគ្រិន?

Entrecote គឺជាពាក្យបារាំងសម្រាប់សាច់គោដែលត្រូវបានកាត់ចេញពីចន្លោះឆ្អឹងជំនី។ ជាទូទៅវាគឺជាឆ្អឹងខ្ចីដែលមិនស្គម។ ជាការពិតកន្លែងខ្លះនឹងហៅថាឆ្អឹងជំនីធម្មតាមួយដែលប្រហែលជាគ្មានសម្លេងរាបស្មើ។

ប៉ុន្តែចំពោះវិធីនៃការគិតរបស់ខ្ញុំការសន្សំសំចៃពិតប្រាកដគឺមិនសូវជាល្អជាងដើមទ្រូងពិតទេ។ មិនមែនដោយសារតែសាច់, ដែលជាសាច់ ribeye ដ៏ស្រស់ស្អាតដូចគ្នា, ប៉ុន្តែដោយសារតែកម្រាស់។

ឬខ្វះវា។

Entrecote: Ribeye តិចតួចស្តើងណាស់

ចូរគិតអំពីរចនាសម្ព័នរបស់ឆ្អឹងសាច់គោដំបូង: អ្នកមានសាច់និងឆ្អឹងជាច្រើនពីទីប្រជុំជន នៃសាច់គោ ដែលនៅពីក្រោយ សាច់គោ ដែលមានឆ្អឹងជំនីរប្រាំពីរ: ទី 6 ដល់ទី 12 ។

ឥឡូវប្រសិនបើអ្នកយកឆ្អឹងចេញអ្នកអាចឆ្លាក់វាទៅក្នុងសាច់គោដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទាំងនេះនឹងក្លាយជាសាច់គោឆ្អឹង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឆ្អឹងជំនីក្នុងឆ្អឹងអ្នកអាចទទួលបានសាច់គោប្រាំពីរក្បាលដែលមានឆ្អឹងជាប់គ្នា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានសាច់នៅក្នុងឆ្អឹងផងដែរដែលមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកកាត់ឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកជាមួយនឹងឆ្អឹងនៅផ្នែកម្ខាងៗអ្នកនឹងអាចរកសាច់គោប្រាំមួយដែលគ្មានខ្លាញ់ពីសាច់នៅក្នុងឆ្អឹងនីមួយៗ។

សាច់នៅចន្លោះឆ្អឹងជំនីត្រូវបានគេហៅថាសាច់អាំង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្នងនោះអ្នកកំពុងញ៉ាំសាច់ឆៅនៅសាច់ឆ្អែតព្រោះវាច្រើនតែមានសាច់តិចតួចនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ។ នោះគឺដោយសារតែអ្នកលក់ឆៃអាចលក់សាច់គោដែលមានតម្លៃខ្ពស់ជាងគេដែលអាចលក់ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោបានដូច្នេះពួកគេកាត់វាឱ្យជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់ឈីបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាសាច់អាំងឆ្អឹង។ តាមការពិតនៅពេលដែលអ្នកឃើញសាច់គោឆ្អឹងដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់អ្នកកំពុងនិយាយអំពីសាច់ឆ្អែត។

ឥលូវនេះ: អន្តរទ្វីប ។ Entrecote ។ សូមមើលពីរបៀបដែលពាក្យទាំងនេះគឺជាពាក្យដូចគ្នា។

ដូច្នេះការសន្សំសំចៃគឺជានំបុ័ងដែលត្រូវបានគេយកចេញពីឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរហើយវាជាការកាត់បន្ថយស្តើងហើយអាចត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើខ្ទះឬខ្ទះឬក៏ដុត។

គួរឱ្យសោកស្តាយគ្រប់ពេលវេលាពាក្យ entrecote សំដៅទៅសាច់គោដែលមកពីមជ្ឈមណ្ឌលនៃឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរទី 9 និងទី 10 និងឆ្អឹងជំនីរទី 10 និងទី 11 ។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងទទួលបានពីរចំណុះនៃសាច់គោនីមួយៗដែលផ្តល់ឱ្យវានូវចំណាប់អារម្មណ៍អាថ៌កំបាំងតែម្នាក់ឯង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Entrecote

យើងបានសរសេរអំពី របៀបចំអិនសាច់អាំង មួយហើយវាត្រូវបានចម្អិនវាអស់រយៈពេលបួននាទីនៅម្ខាងហើយបន្ទាប់មកបីនាទីនៅម្ខាងទៀត។ ប៉ុន្តែនេះវាសន្មត់ថាសាច់អាំងរបស់អ្នកគឺអ៊ីញមួយ1¼អ៊ីញក្រាស់។ មួយ intercote ប្រហែលជាជិត 1/2 ឬ 3/4 នៃអ៊ីញមួយដែលមានន័យថាអ្នកនឹងត្រូវតែមានយ៉ាងឆាប់រហ័សអំពីវា។

វាក៏មានន័យថា ការញ៉ាំខ្ទះរបស់អ្នកក្តៅ មុនពេលអ្នកដាក់សាច់គោចូល។ វាមិនមែនជាការនិយាយបំផ្លើសទេដែលនិយាយថាមានដុំពក ៗ អាចត្រូវការតែមួយឬពីរនាទីប៉ុណ្ណោះនៅលើផ្នែកម្ខាងៗដើម្បីរកអោយបាន ល្អឥតខ្ចោះ ។ ដោយសារតែពួកគេមានស្តើងដូច្នេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការ overcook ពួកគេ ហើយអ្នកមិនចង់មានដុំសាច់ដែលហួសកំណត់ពេកជាងអ្នកចង់បានដើមឆ្អើង។