តៅហ៊ូគឺជាម្ហូបអាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពស្ទើរតែគ្រប់ទ្វីបអាស៊ី។ តូភូត្រូវបានគេប្រើជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសចិនកាលពីជាង 2000 ឆ្នាំមុនហើយអ្នកជំនាញជឿថាផលិតផលរបស់វាត្រូវបានចាប់ផ្តើមក្នុងកំឡុងពេលរាជវង្សហាន (206-220BC) ។ ពីប្រទេសចិនតៅហ៊ូត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េហើយឈានដល់ជប៉ុននៅជុំវិញសតវត្សទី 8
យោងតាមរឿងព្រេងចិនមួយតៅហ៊ូត្រូវបានបង្កើតនៅពេលដែលអ្នកជំនាញបានសម្រេចចិត្តពិសោធនំសណ្តែកដែលឆ្អិនជាមួយលាយសណ្តែក។
គាត់បានបញ្ចប់ការផលិតតៅហ៊ូ (តៅហ៊ូ) ហើយ Nagari ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការផលិតតៅហ៊ូសព្វថ្ងៃនេះ។
ក្រៅពីរឿងនេះអំពីប្រភពដើមនៃតៅហ៊ូក៏មានរឿងរ៉ាវផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនអំពីរបៀបបង្កើតហ្វូហ្វូ។ ឧទាហរណ៏មួយនិងសំណព្វគឺអំពីបុរសដែលស្រឡាញ់ឪពុកម្តាយរបស់គាត់ខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែពួកគេបានប្រែក្លាយជាចាស់និងបាត់បង់មុខងារនៃធ្មេញរបស់ពួកគេ។ ពួកគេអាចត្រឹមតែញ៉ាំចំណីអាហារទន់ដូច្នេះបុរសនេះបានសំរេចចិត្តចំអិនសណ្តែកសៀងសម្រាប់ឪពុកម្តាយរបស់គាត់។ ដោយសារតែធ្មេញរបស់ឪពុកម្តាយគាត់គ្មានប្រយោជន៍គាត់បានលាយសណ្តែកសៀងនិងធ្វើឱ្យពួកគេដូចជាស៊ុប។
ឪពុកម្តាយរបស់គាត់បានញ៉ាំសណ្តែកសណ្តែកបន្តិចហើយញ៉ាំវាចេញពីព្រោះមានសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកច្រើនពេកនៅក្នុងស៊ុប។ វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេដូច្នេះគាត់បានឆ្លងកាត់ស៊ុបសណ្តែកសៀងតាមរយៈការ៉េមុំ។ ឪពុកម្តាយរបស់គាត់នៅតែមិនចូលចិត្តស៊ុបដោយសារតែពួកគេគិតថាវាគ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដូច្នេះគាត់បានបន្ថែមអំបិលខ្លះទៅក្នុងស៊ុបសណ្តែកសៀងហើយញុំាវាម្តងទៀត។ ដោយសារតែស៊ុបក្តៅខ្លាំងពេកគាត់បានទុកវាឱ្យត្រជាក់ហើយក្រោយពីវាបានធូរស្រាលគាត់បានដឹងថាវាបានក្លាយជា "ចាហួយ" ។
គាត់មានការចង់ដឹងចង់ឃើញណាស់ដូច្នេះគាត់មានរសជាតិហើយត្រូវបានគេភ្ញាក់ផ្អើលទាំងស្រុងដោយរសជាតិនិងវាយនភាព។ គាត់បានបំរើចម្អិន "សណ្តែកសៀង" ទាំងនេះទៅកាន់ឪពុកម្តាយរបស់គាត់ពួកគេស្រឡាញ់វាហើយនេះគឺជារបៀបបង្កើតតៅហ៊ូ។
នេះគឺជារឿងដែលខ្ញុំបានប្រាប់នៅពេលខ្ញុំជាក្មេងស្រីតូច។ ខ្ញុំមិនដឹងទេថារឿងនេះពិតប៉ុន្ដែវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។
នៅភាគខាងលិចមានការស្អប់ខ្ពើមជាច្រើនប្រឆាំងនឹងតៅហ៊ូ។ មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចំអិនតៅហ៊ូឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយពិតណាស់ប្តីខ្ញុំមានបទពិសោធន៍តិចតួចជាមួយតៅហ៊ូមុនពេលជួបគាត់។ ឪពុកម្តាយរបស់គាត់គិតថាចង្វាក់តៅហ៊ូមានអារម្មណ៍គួរឱ្យខ្ពើមរអើមប៉ុន្តែតហ្វូផូវត្រឹមត្រូវដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
តៅហ៊ូមានផ្ទុកកាឡូរីតិចតួចដូច្នេះនៅក្នុងស្ត្រីនៅឯបូព៌ាស្ត្រីជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំតៅហ៊ូច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដើម្បីជួយឱ្យពួកគេសម្រកទម្ងន់។ តៅហ៊ូក៏មានផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ផងដែរហើយខ្ពស់នៅក្នុងជាតិដែកនិងម៉ាញ៉េស្យូម។
មានប្រភេទផលិតផលតៅហ៊ូជាច្រើនទៀតដែលមានដូចជាឌូហាហា (花花) ដែលជាបង្អែមដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេនៅក្នុងម្ហូបចិន។ វាក៏មានតៅហ៊ូទន់ឬទន់ផងដែរដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុបនិងសាឡាត់។ តៅហ៊ូគឺជាកត្តាដ៏ល្អសម្រាប់ទាំងការញ៉ាំឆានិងឆ្អិនជ្រៅ។ ប្រភេទតៅហ៊ូផ្សេងទៀតរួមមានតៅហ៊ូបន្ថែមតៅហ៊ូផ្សិតតៅហ៊ូតៅហ៊ូតៅហ៊ូស្ងួតតៅហ៊ូទឹកកកតៅហ៊ូតៅហ៊ូនិងស្បែកតៅហ៊ូ។ ខ្ញុំប្រាកដថាមានផលិតផលផ្សេងៗជាច្រើនទៀតនៃផលិតផលតៅហ៊ូប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលយើងប្រើជាសំខាន់នៅភាគខាងកើត។
ប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ចង់រៀនពីរបៀបចំអិនចំណីសណ្តែកផ្សេងៗគ្នាអ្នកអាចមើលអត្ថបទ " ប្រភេទខុសៗគ្នានៃសណ្តែកខាត់និងរបៀបប្រើប្រាស់វា " ។
ដំនើរដែលតៅហ៊ូត្រូវបានគេបង្កើតឡើងមានលក្ខណៈដូចគ្នាច្រើនជាមួយនឹងការធ្វើឈីស។
ថ្នាំ coagulant ត្រូវបានប្រើដើម្បីបងា្ករទឹកដោះគោសណ្តែកហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានសង្កត់ទៅជាខ្ទង់រឹង។ ប្រភេទជាច្រើននៃ coagulant ត្រូវបានប្រើពី nagari ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើទៅកាល់ស្យូមស៊ុលហាត។
ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រភេទតៅហ៊ូនិងការចម្អិនអាហារជាមួយតៅហ៊ូសូមមើលអត្ថបទមួយរបស់អតីតអ្នកជំនាញខាងម្ហូបអាហាររបស់យើងគឺ " Terrific Tofu " ។
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់