អំបិលនិងស្ករផ្អែមឆ្អិននិងការ៉ុមមានជាតិផ្អែមសុទ្ធតែជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងជាប្រភេទអាហារដែលធ្វើឱ្យមានផាសុកភាពនៅផ្ទះ។ ជាមួយនឹងការថែទាំពួកគេពិតជាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ រុំ caramels នៅក្នុងក្រដាសក្រដាសកោសិកាច្បាស់លាស់សម្រាប់អ្នកជំនាញដែលកំពុងសម្លឹងរកមើលផ្អែមមិត្តភក្តិឬគ្រួសារណាមួយនឹងមានច្រើនជាងការសប្បាយរីករាយដើម្បីទទួលបាន។
អំបិលដើរតួជាផ្នែកមួយសំខាន់ហើយអំបិលល្អបំផុតដែលត្រូវប្រើគឺអំបិល Fleur de Sel ។ មិនអាចស្វែងរកវាបានហើយកុំបារម្ភកុំប្រើអំបិល (អំបិលម៉ុលដុង) ឬអំបិលក្នុងតំបន់ដូចជា Halen Mons, ឬអំបិល Cornish ។ អ្វីដែលអ្នកមិនគួរប្រើគឺអំបិលតុវានឹងរលាយហើយធ្វើឱ្យ Caramels មានជាតិប្រៃពេកហើយគ្មានភាពច្របូកច្របល់។
ការធ្វើឱ្យ caramel ពាក់ព័ន្ធនឹងកំដៅស្ករទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូច្នេះសូមថែរក្សា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 235 មីលីលីត្រ / 8 ក្រែមឆ្អឹង (Cream ទ្វេរ)
- ម្សៅប៊ឺរ 70 ក្រាម / 2 1/2 oz (កាត់ជាបំណែក)
- ទឹកឃ្មុំ 60 ក្រាម / 2 អ៊ឺស
- ទឹក 60ml / 1/4 ពែង
- ស្ករ 200 ក្រាម / 7 អ៊ឺត (ស្ករកៅស៊ូ)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាតិដកស្រង់ vanilla (ឬម្សៅនំ vanilla)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
បន្ទាត់មួយ 20 សង់ទីម៉ែត្រ (8 ") ការដុតកំប៉ុងការ៉េ ជាមួយក្រដាស parchment , ដុស lightly ជាមួយប្រេង។
- នៅលើកំដៅដ៏ទន់ភ្លន់ក្រែមប៊ឺនិងអំបិលជាមួយគ្នានៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។ នៅពេលដែលប៊ឺបានរលាយចេញពីកំដៅ។
- ដាក់ទឹកឃ្មុំទឹកនិងស្ករទៅក្នុងទឹកក្រឡុកដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ដាក់នៅលើកំដៅខ្ពស់និងនាំយកទៅរំពុះយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្តធ្វើឱ្យឆ្អិនល្បាយរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាសបន្ទាប់មកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សយកចេញពីកំដៅ។
- ចូរចាក់ល្បាយ butter និង cream យឺត ៗ ទៅក្នុងស្ករពុះ។ ល្បាយនេះនឹងពពុះយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះយកចិត្តទុកដាក់។ ត្រលប់ទៅខ្ទះវិញកំដៅនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីឬរហូតដល់ caramel ទៅដល់ 120 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនេះត្រូវបានឈានដល់, យកចេញពីកំដៅ។
- បន្ថែម vanilla ទៅ caramel និងកូរឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងសំណប៉ាហាំងដែលបានរៀបចំ។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកត្រជាក់ដាក់ម្ហូបចូលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីពង្រឹង។ ថូហ្វាមនឹងត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែមិនរឹង។
- គូសបន្ទះទំពាំងបាយជូរលើបន្ទះកំប៉ុង។ កាត់ទៅជាបំណែកទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត sprinkly ណាស់ស្រាលជាមួយអំបិល។ ឬរមៀលចូលទៅក្នុងរាង sausage និង sprinkle ជាមួយអំបិលនិងកាត់បន្ថយទំហំ caramel ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំក៏ចង់កាត់ caramel ចូលទៅក្នុងបំណែកក្រាស់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ទន់ភ្លន់រវាងបាតរបស់ខ្ញុំ, បន្តិចនៃរញ៉េរញ៉ៃស្អិតប៉ុន្តែមើលទៅល្អនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើរួច។
ចំណាំ: បើស្ករអំពៅមានការលំបាកបន្តិចក្នុងទូរទឹកកកសូមកុំបារម្ភវានឹងធ្វើឱ្យព្រិលនៅពេលវាដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ម្តងទៀត។