ទឹកជ្រលក់ហាសឡិនដេសងាយស្រួលជាមួយ 4 វដ្ត

ពេលដែល ទំពាំងបារាំង ស្រស់ខ្ញុំចូលចិត្តវាសាមញ្ញ ៗ ជាមួយប៊ឺតប៊ឺតប៊ឺតប្រូតេអ៊ីនឆ្ងាញ់ណាស់វាល្អណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាការរត់យ៉ាងជិតស្និទ្ធខ្លាំងណាស់ទីពីរគឺជាទឹកជ្រលក់ buttery ល្អ។ ទឹកត្រីមានភាពអស្ចារ្យហើយនៅទីនេះនៅចក្រភពអង់គ្លេសនិងអៀរឡង់យើងមានបញ្ជីគ្មានទីបញ្ចប់របស់ពួកវាជាទូទៅគឺផ្អែកលើនិងនៅជុំវិញហូឡិនដេស - ទឹកជ្រលក់ដែលគួរឱ្យសោកស្តាយបានកាត់បន្ថយចម្អិនម្សាញ់ជាច្រើនដែលស្រក់ទឹកភ្នែក។

វាពិតជាមិនមានការលំបាកក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់, គ្រាន់តែចំណាយពេលរបស់អ្នកហើយអនុវត្តតាមការណែនាំទាំងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានភាពតឹងតែងខ្លាំងពេកអំពីការប្រើម៉ាស៊ីនហូឡិនដេសអាចសម្រេចបានជាមួយនឹងលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះនៅជិតដំណើរការកែច្នៃចំណីអាហារដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួល។ ដូច្នេះមិនលេសទេ។

វាមានតម្លៃក្នុងការប្រឹងប្រែងក្នុងការធ្វើឱ្យជនជាតិហូឡង់នីសដែលវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ភាពសម្បូរនៃទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗទៀតដែលភាគច្រើនរួមទាំងការងាររបស់ហូឡង់ដេនីផងដែរជាមួយនឹងទំពាំងបារាំង។ ការទទួលទានសាច់អាំងស្រស់ល្អណាស់ជាមួយនឹងការជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើវា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 ពងលឿងមានទំហំធំទូលាយ
• 1 tbsp ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់
• 1 ទឹកត្រជាក់ 1
• អំបិល 1/4 tsp
• 115g / 4oz butter ប៊ឺសូកូឡារលាយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រហ័ស, ងាយស្រួលទឹកជ្រលក់ហាយឡិន - វិធីសាស្រ្តដំណើរការអាហារ

• ដាក់ ​​yolks ស៊ុត, ទឹក lemon, ទឹកនិងអំបិលចូលទៅក្នុងដំណើរការអាហារ។
• ដាក់គម្របហើយលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងល្បឿនពេញ 2 នាទី - មិនតិចជាងនេះ។ ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីននៅតែរត់ SLOWLY, ទម្លាក់ដោយការធ្លាក់ចុះ, បន្ថែម butter ក្តៅ, ប៊ឺសូកូឡា។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ដំណើរការនេះអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែយូរ។
• នៅពេលដែលប្រហែល 2 ភាគ 3 នៃ butter ត្រូវបានបន្ថែមទឹកជ្រលក់វាគួរតែក្រាស់, creamy និង glossy ។ បន្តបន្ថែមប៊ឺលឿងដែលលាងសម្អាតដើម្បីថែរក្សាកុំបន្ថែមកាកសំណល់ទឹកដោះគោដែលមានពណ៌ស។ ការនេះគួរត្រូវបោះចោល។

• នៅពេលដែលត្រូវបានបន្ថែមទាំងអស់ butter, រសជាតិនិងលៃតម្រូវ seasoning ដូចដែលអ្នកចូលចិត្តវា។

ជម្មើសជំនួសឆ្ងាញ់ចំពោះទឹកជ្រលក់ Hollandaise បុរាណ:

ទឹកជ្រលក់ម៉ាល់តា
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដូចខាងលើ, ជំនួសទឹកជាមួយទឹកក្រូចស្រស់។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានធ្វើឡើង, វាយនៅក្នុងដៃដោយបន្ថែម 3 tbsps ទឹកពណ៌ទឹកក្រូចនិង rind ដឹងគុណនៃពណ៌ទឹកក្រូចមួយ។ នេះគឺជាទឹកជ្រលក់ខ្លាំងនិងគួរឱ្យស្រឡាញ់បម្រើជាមួយទំពាឬផ្កាខាត់ណាខៀវ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ
Whip 125ml / 4 fl oz ទ្វេដងឬក្រែមធ្ងន់រហូតដល់ក្រាស់បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងហូឡង់ដេស។ នេះធ្វើឱ្យជម្រើសសម្បូរបែបនិងវិវត្តទៅជាបុរាណហូឡិនដេស។ បម្រើជាមួយទំពាំងបារាំងបន្លែបៃតងស៊ុតនិងសាច់អាំង។

ហូឡង់ដេសជាមួយនឹងពួកស្បែកស
វាយបីស៊ុតពណ៌សរហូតដល់រឹង។ បោះបង់ចោលទាំងនេះចូលទៅក្នុង Hollandaise ។ ការបន្ថែមនៃស៊ុតពណ៌សនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មិនគួរឱ្យជឿនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្រើន។

ទឹកជ្រលក់ឌីហ្សុន កាអសិរត្សឬទឹកជ្រលក់

បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេតូចមួយនៃ mustard Dijon ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	194
ជាតិខ្លាញ់សរុប	19 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	11 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	191 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	157 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	1 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	5 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )