មុខម្ហូបទឹកជ្រលក់បែបបុរាណ Hollandaise

ទឹកជ្រលក់បុរាណ Hollandaise មិនមានល្បិចកលដូចអ្នកខ្លះជឿទេ។ យកវាយឺត ៗ ធ្វើតាមការណែនាំហើយអ្នកនឹងមានទឹកជ្រលក់ហ៊ែតហិនដាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេល។

នៅតែមានការព្រួយបារម្ភពិនិត្យចេញជំហាន Danilo Alfaro ដោយជំហានសេចក្តីណែនាំសម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ Hollandaise ល្អឥតខ្ចោះ ។

ទឹកជ្រលក់ Hollandaise គឺជារសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយអាហារជាច្រើន: ត្រីត្រីគុយទាវគឺជាទឹកដោះគោដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊ឺរី។ សម្រាប់ការប្រែប្រួលនៅលើទឹកជ្រលក់ហូណាហ្សាណេសដែលមាន រូបរាងឡើងវិញ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 250 ក្រាម (8 អៀស) butter unsalted
• 4 ដើមធំ ៗ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vinegar vinegar
• ញាក់អំបិល
• 1/2 សាឡាត់
• ម្សៅ​ម្ទេស​ក្រហម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

• រលាយប៊ឺនៅលើកំដៅទាប។ វានឹងញែកចេញដើម្បីធ្វើឱ្យស្រទាប់ខ្លាញ់មាសច្បាស់លាស់មួយ (ប៊ឺតបញ្ជាក់) នៅលើកំពូល។ ប្រើស្លាបមួយដើម្បីយកប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ហើយទុកកាកសំណល់ទឹកដោះគោនៅក្នុងខ្ទះ (បោះចោលកាកសំណល់) ។ ទុកចម្អាតឈ្ងុយនៅកន្លែងក្តៅ។
• ដាក់ ​​yolks ស៊ុតនៅក្នុងចានដែកអ៊ីណុកមួយជាមួយ vinegar, អំបិលនិង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកត្រជាក់និង whisk សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។
• ដាក់ចាននៅលើចានទឹកក្តៅ។

• បន្ដ whisking រហូតដល់ល្បាយគឺស្លេកនិងក្រាស់និង fluffy ។
• យកចេញពី Pan នៃទឹក simmering និង whisk យឺតនៅក្នុងប៊ឺបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់នោះទេ។ ច្របាច់ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មាររដូវវស្សាដែលមានចង្កាខ្ទិះហើយពិនិត្យអំបិល។ បម្រើឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចំណាំ: នៅពេលដែលធ្វើឱ្យហ៊្វានដាលីសរក្សារុំប៊ឺ។ បន្ទាប់មកប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាទុកទឹកត្រីបន្តិចបន្តួចមុនពេលបម្រើអ្នកអាចដាក់រុំនៅលើផ្ទៃទឹកជ្រលក់ដើម្បីរក្សាកំដៅនិងទប់ស្កាត់ស្បែក។

ការទទួលទានអាហារសម្រន់នៃអាហារដ្ឋាន - សៀវភៅអាហារអង់គ្លេសដ៏អស្ចារ្យ

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	497
ជាតិខ្លាញ់សរុប	52 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	31 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	16 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	348 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	168 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	1 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )