Tahini, ហៅផងដែរថា tahina នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន, គឺជាការបិទភ្ជាប់ពីគ្រាប់ល្ង។ វាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងចំណីអាហារផ្សេងទៀតដូចជា hummus ។ ទឹកជ្រលក់ Tahini ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយ tahini ជាធម្មតាដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ អ្នកអាចបែងចែករវាងទឹកត្រី Tahini និងទឹកឃ្មុំដោយកម្រាស់។ Tahini ជាធម្មតាមានក្រាស់ណាស់ខណៈពេលដែលទឹកត្រី Tahini មានសភាពស្តើងដូចជាស្រោមអនាម័យហើយងាយស្រួលអាចចាក់ឬរាលដាលទៅលើនំសាំងវិចនិងអាហារដទៃទៀត។
Tahini បិទភ្ជាប់
Tihini គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់រូបមន្ដជាច្រើននៅមជ្ឈិមបូព៌ាដូចជា Hummus និង Baba Ghanoush ។ Limor Laniado Tiroche ដែលបានសរសេរនៅក្នុងកាសែត "Haaretz" ដែលជាកាសែតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ៊ីស្រាអែលបានហៅ Tahini ថាជា "មហាក្សត្រីនៃម្ហូបអ៊ីស្រាអ៊ែល" ។ ក្រដាសផ្តល់ជូនចំណងជើងដ៏ថ្លៃថ្នូនេះនៅលើ Tihini ដោយសារតែវា "ការរួមបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃគុណសម្បត្តិសុខភាពរសជាតិនិងបុគ្គលិកលក្ខណៈលេចធ្លោរួមជាមួយសមត្ថភាពដើម្បីស្រូបយករសជាតិបែបនេះដូចជា sour, ផ្អែមនិងហឺរ" ។ Tiroche និយាយ។
Aimee Amiga និង Liz Steinberg សរសេរនៅលើក្រដាសដូចគ្នានេះពន្យល់អំពីប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ tahini ថា "ពាក្យថា tahini មានមូលដ្ឋានលើភាសាហេប្រ៊ូនិងអារ៉ាប់ដែលមានន័យថាជាដីដែលជាឯកសារយោងទៅនឹងដំណើរការដែលគ្រាប់ពូជល្ងគឺរាបស្មើ។ " គ្រាប់ល្ងត្រូវបានទទួលទានមុនពេលត្រូវបានគេកិននៅចន្លោះរោងម៉ាស៊ីនកិនយក្សដែលផ្តល់នូវក្រណាត់ក្រាស់ស្អិតនិងប្រេង។ "នៅក្នុងម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់ដែលប្រើអាហារនេះអ្នកផលិតឆុងកាហ្វេនិងចម្អិនផ្ទះប្រើបន្ទះបិទភ្ជាប់នេះដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ tahini ។
ទឹកត្រី Tahini
ទឹកជ្រលក់ Tihini គឺស្តើងជាង tahini និងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសានភីហ្សា pita, marinades និងការធ្លាក់ចុះ។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងធុងទឹកកកមួយនៅក្នុងទូទឹកកកហើយវានឹងទុកប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ tahini ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ tahini, បន្ថែម lemon និងប្រហែលជាខ្ទឹម, ប្រេងអូលីវនិងអំបិល pinch និងលាយមួយ។
អ្នកអាចប្រើ tahini នៅក្នុងពពួកនៃចានដូចជា ខាត់ណាខៀវជាមួយ tahini , samak bi tahini (ត្រីជាមួយ tahini) និងសាច់គោ shawarma ក៏ដូចជាការធ្លាក់ចុះសម្រាប់បន្លែ។
គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតមួយក្នុងចំណោមពពួក Hummus ក្រៅពី Chickpeas គឺ tahini ។ ប្រសិនបើអ្នកតែងតែចូលភោជនីយដ្ឋាននៅមជ្ឈឹមបូព៌ានិងញ៉ាំអាហារម៉ាញ៉េអ្នកដឹងថាសំពត់មានរសជាតិខុស ៗ គ្នានៅកន្លែងអាហារផ្សេងៗ។ ប្រភេទមួយចំនួននៃសណ្តែកសៀងមានរសជាតិក្រូចឆ្មារមួយចំនួនមានរសជាតិខ្ទឹមដ៏លើសលប់ហើយមានកប្បាសមួយចំនួនមានរសជាតិហឹរ។ ការរួមបញ្ចូលនៃ tahini នេះបង្កើតបំរែបំរួលដ៏ធំទូលាយនៃរសជាតិ។
តើនរណាបរិភោគ Tahini?
ដូចដែលបានកត់សម្គាល់, វាពិតជាទឹកជ្រលក់ Tahini ដែលត្រូវបានគេប្រើស្ទើរតែទូទាំងពិភពលោកនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកទៅទស្សនាប្រទេសអ៊ីស្រាអែលអ្នកនឹងឃើញជនជាតិដើមនិងភ្ញៀវទេសចរដែលកំពុងលាយទឹកជ្រលក់ Tahini នៅលើរណ្តៅដែលផ្ទុកទៅដោយ ហ្វា ឡាហ្វលបន្លែនិងជួនកាលសូម្បីតែឆ្មា។ វិគីភីឌាកត់សម្គាល់ថាទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសអាមេនីទួគីអ៊ីរ៉ាកស៊ីបប្រទេសក្រិចនិងអាស៊ីបូព៌ាជាកន្លែងដែលមេចុងភៅប្រើបន្ទះដែកហាន់នីដែលលាយជាមួយមីនិងសូម្បីតែនៅឥណ្ឌា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រកឃើញ tahini នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកទាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទបិទភ្ជាប់ឬទឹកជ្រលក់, អ្នកនឹងរកឃើញវានៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសក្រអឺតកណ្ដាលខាងកើតនិងក្រិក។ វាក៏អាចរកបាននៅលើបណ្តាញអ៊ីនធឺណែតនិងសូម្បីតែនៅហាងធំ ៗ ។