ធ្វើបន្ទះសុីឈីបមូល

ការបង្កើតចានឈីសមួយដែលមានបួនជំហានគឺ: ការទិញឈីសបង្ហាញឈីសចម្អិននិងការបម្រើ។

ចានឈីសនេះមានឈីសបីប្រភេទដែលត្រូវបានដាក់លក់ស្ទើរតែរាល់ហាងឈីសឬនៅក្នុងផ្នែកឈីសនៃហាងលក់គ្រឿងទេសដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺ Gruyere (ទឹកដោះគោ) Istara (ទឹកដោះគោចៀម) និងទឹកដោះគោ Humboldt (ទឹកដោះគោ) ។ ប្រសិនបើហាងឈីសរបស់អ្នកមិនលក់អង្ករ Gruyere, Istara ឬ Humboldt Fog សូមសួរពួកគេឱ្យប្រាប់ពីឈីសដែលស្រដៀងគ្នា។

ការទិញឈីស

ចានឈីបមួយដែលមានមូលដ្ឋានគ្រឹះគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់បីប្រភេទឈីសដើម្បីតំណាងឱ្យប្រភេទនៃទឹកដោះគោខុសៗគ្នាណាមួយដូចជាគោ, គោ, ការថែរក្សាសាច់គោស្រាល ៗ ស្រាល ៗ មិនសូវជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប។ ចំពោះរសជាតិឈីសនេះរសជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែស្រាលទៅមធ្យម។ វាយនភាពនៃឈីសនីមួយៗមានភាពខុសគ្នា។

ក្នុងនាមជាគោលការណ៍ណែនាំទូទៅមួយសន្មតថាមនុស្សម្នាក់នឹងទទួលទានយ៉ាងហោចណាស់ 2 អោនឈីសនីមួយៗ។ (16 អោន = មួយផោន)

បង្ហាញឈីស:

ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសចានរាងសំប៉ែតរបស់អ្នក។ ចូរច្នៃប្រឌិត! អ្នកអាចប្រើចានអាហារពេលល្ងាចធំមួយបន្ទះឈើកាត់កាបូបឬដំរីឈី។ ដោះដបឈីសនីមួយៗនិងរាបស្មើដាក់វានៅលើចានបម្រើរបស់អ្នកទុកចន្លោះនៅចំកណ្តាលចានសម្រាប់ចាន។ ធ្មេញឈ្មោលគួរប្រឈមមុខនឹងចំណុចកណ្តាលនៃចាននិងផ្នែកមួយនៃក្រូចឆ្មាដែលភ្ញៀវនឹងកាត់ចូលគួរប្រឈមមុខនឹងខាងក្រៅ។

សូមពិចារណាកាត់សក់ខាងឆ្វេងណាមួយហើយទុកតែសំបកមួយនៅចុងចុងឈីស។ នេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់ភ្ញៀវក្នុងការកាត់ឈីស។

• ទឹកដោះគោ: Gruyere មានវាយនភាពរឹង។ ជារឿយៗវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងក្រូចឆ្មាររឹងមាំដែលអាចឈរបញ្ឈរដើម្បីបន្ថែមកម្ពស់ទៅចាន។
• ទឹកដោះគោចៀម: Istara មានវាយនភាពពាក់កណ្តាលទន់។ មែកពណ៌ទឹកក្រូចនឹងផ្តល់នូវពណ៌បន្តិចបន្តួចនៅលើចាន។ ប្រសិនបើក្រូចឆ្មារស្តើងពេកអ្នកអាចក្រោកឈរដាក់វានៅលើចាន។

• ទឹកដោះគោ: ទឹកដោះគោ ហាំប៊ុនមានរូបរាងទន់ទន់។ ដាក់ក្រូចឆ្មារចុះផ្ទះល្វែងជាជាងឈរឱ្យត្រង់។ តាមវិធីនេះបន្ទាត់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃផេះបន្លែនៅចំកណ្តាលឈីសគឺអាចមើលឃើញ។ មិនត្រូវកាត់ចង្កាណាមួយឡើយ - វាជួយឈីសនេះរក្សារូបរាងរបស់វា។

ចាន

សំលៀកបំពាក់ងាយស្រួលបំផុតគឺការដាក់ចង្កោមទំពាំងបាយជូរនៅចំកណ្តាលនៃចានឈីឬផ្លែឈើស្ងួតនិង / ឬ គ្រាប់ផ្លែឈើ នៅចំកណ្តាលចាន។ ចូរពិចារណាប្រើសំលៀកបំពាក់តាមរដូវដូចជារដូវក្តៅឬ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ។ ហាងលក់ឈីសជាច្រើនក៏បានលក់ រាលដាលផ្លែឈើ ផងដែរ។ ផ្លែអូលីវនិងសាច់មានជាតិផ្អែមក៏ជាមុខមាត់ដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយចានឈីស។ តែងតែបម្រើភេសជ្ជៈនិង / ឬ baguette sliced ​​ជានិច្ច។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃនំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសគឺ ciabatta, នំបុ័ងបារាំងនិងនំបុ័ងជាមួយផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ baked ចូលទៅក្នុងវា។

បម្រើ

ឈីសមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលទទួលទាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កំណត់កាំបិតនៅលើឬនៅក្បែរចានឈីសល្អបំផុតមួយសម្រាប់ឈីនីមួយៗ។ សញ្ញាឈីស គឺជាវិធីសប្បាយមួយដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រភេទឈីសដែលអ្នកកំពុងបម្រើ។ ផ្តល់ស្បៀងនិងស្បកតូចៗ។

ជំនួយមានប្រយោជន៍

• កំណត់ឈីសចេញកន្លះម៉ោងមុនពេលញ៉ាំដើម្បីនាំវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់
• តាមឧត្ដមគតិដាក់ចេញកាំបិតបម្រើដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់ឈីនីមួយៗ។ ឬក៏ដាក់កាំបិតមួយសំរាប់ក្រពើនិងអ័រស្តារនិងកាំបិតដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់ព្រុយ Humboldt ដែលមានភាពទន់ភ្លន់និង messier ។

• ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចានរាងសំប៉ែតនោះចានអាហារពេលល្ងាចធម្មតាអាចធ្វើការបានល្អ។
• តាមក្បួនមួយមេដៃរៀបចំសម្រាប់ភ្ញៀវម្នាក់ៗបរិភោគ 1-2 ​​អោនឈីដែលអ្នកបានបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំផ្លែឈើស្រស់ៗ (សាច់ឆាល ៗ ផ្លែអូលីវផ្លែឈើ) ឬចំណីអាហារផ្សេងទៀតជាមួយនឹងចានឈីសនេះប្រហែលជាតិចជាងនេះ។
• ពន្លឺ Chardonnay នឹងផ្គុំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយចានឈីសនេះដូច Riesling ដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើស្រាក្រហមរើសយកអ្វីមួយដែលមានពន្លឺល្អ។ ប្រហែលជា black pinot មួយ។
• តែងតែមាននំប៉័ងនិង / ឬនំកែកឃឺជាច្រើននៅក្នុងដៃ។ ធាតុទាំងនេះបានបំពេញភ្ញៀវឡើងដូច្នេះពួកគេបរិភោគឈីសតិច។