Tzatziki គឺជាប្រពៃណីទឹកជ្រលក់ឆ្អិន ទឹកដោះគោ ត្រាំកុកក្រិចដែលធ្វើឱ្យមានការធ្វើឱ្យស្រស់ឬក្រណាត់ម្រេចសម្រាប់ហ្គីហ្រូសនិងនំសាំងភីត្តាប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រើជាបន្លែស្រស់ឬនំប៉័ង pita ផងដែរ។ ថ្វីត្បិតតែផ្លែប័រស្រស់គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញក៏ដោយក៏ tzatziki ក៏អាចត្រូវបានផលិតជាមួយនឹងអំបិលស្រស់ផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានបម្រើតាមរងារឬសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថារៀបចំផែនការមុនដើម្បីគណនាពេលវេលាដែលត្រូវការកម្តៅ។ ចូររៀបចំផែនការមុនដើម្បីបង្ហូរទឹកដោះគោទឹកដោះគោក្នុង 1 យប់។
ទោះបីជារូបម្ហូប tzatziki មួយចំនួនហៅឱ្យលាយត្រសក់និងទឹកដោះគោជូរសម្រាប់រូបរាងរលោងរូបមន្តនេះទុកស្លឹកត្រសក់ដែលត្រូវបានបែកខ្ញែកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រូបរាងរុំរិលនិងសាច់ដុំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោធញ្ញជាតិទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចធម្មតា 1-16 អោន។
- ½ភាសាអង់គ្លេស (គ្មានគ្រាប់ពូជ) ត្រសក់មិនត្រូវបានលាបបណ្តុះគ្រាប់ពូជនិងវិចិត្រ (បូកចំណិតស្តើងពីរបីសំរាប់ចង្ក្រាន)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល½ស្លាបព្រា, បំបែក
- 1 ទៅ 2 cloves ខ្ទឹមស្រស់, chopped
- 1 tablespoon mint ស្រស់ chopped ឬ dill (បូក sprigs បន្ថែមសម្រាប់ garnish)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ vinegar ពណ៌ក្រហមស្រា
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើប្រើទឹកដោះគោធម្មតាទឹកដោះគោធម្មតា (មិនមែនទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិក) ទឹកដោះគោស្លាបព្រាកាហ្វេរាវដាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះរុំព័ទ្ធជុំវិញដោយចង្ក្រានឈីឬក្រដាសឬកាហ្វេ។ គ្របដណ្តប់និងត្រជាក់មួយយប់។ ដំណើរការនេះនឹងបង្ហូរជាតិសំណើមលើសពីទឹកដោះគោយ៉ាអួរនិងបង្កើតជាក្រាស់ជាងមុន។ ត្រូវប្រាកដថាបានឃើញ ចំណាំរបស់ Cook នៅ ខាងក្រោមសម្រាប់ការជំនួសទឹកដោះគោដែលបានផ្តល់អនុសាសន៍។
- បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោយ៉ាអួរត្រូវបានប៉ះពាល់រយៈពេលមួយយប់ផ្ទ្ររទឹកដោះគោទឹកដោះគោចាក់ទឹកទៅក្នុងចានមធ្យមមួយនិងចោលរាវ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុង colander សំណុំជាងចានមួយ toss cucumber chopped ជាមួយអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- អនុញ្ញាតឱ្យត្រសក់អំបិលបង្ហូរយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករហូតដល់ 8 ម៉ោង។
- នៅពេលដែលរួចរាល់ចូរយកត្រសក់បន្លែដាក់កន្សែងក្នុងផ្ទះបាយរួចយកទៅលាងដើម្បីយករាវឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ក្រឡុកក្រដាសជាមួយកន្សែងក្រដាសរួចបន្ថែមចានជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួ។
- ដោយប្រើកាំបិតមេចុងភៅនៃ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង ជាមួយម្សៅដែលមានជាតិអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- បញ្ចូលខ្ទឹមសអំបិលរឺ ឆីអឹ មលាយប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មេះ និងម្រេចទៅម្តងនិងត្រសក់ហើយកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
- គ្របដណ្តប់និងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ឬ 4 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។
- បម្រើទឹកជ្រលក់ tzatziki ត្រជាក់ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ជាមួយនឹងចំណិត cucumber និង sprigs អណ្តើក។
* ចំណាំរបស់ Cook: សម្រាប់ក្រណាត់ក្រេមក្រាស់អ្នកអាចជំនួសទឹកដោះគោធម្មតារបស់អ្នកសម្រាប់ទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចដែលជួយអ្នកឱ្យជៀសវាងពីរជំហានដំបូងនៃការដាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងបន្ថែមទៅមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។
ហេតុការណ៍អាហារូបត្ថម្ភ:
ក្នុងមួយស្លាបព្រា (ប្រើទឹកដោះគោធម្មតា): ប្រហែល 17 កាឡូរី 1 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាមជាតិខ្លាញ់សរុប 0 ក្រាមកូលេស្តេរ៉ុល 1 មីលីក្រាម 18 មីលីក្រាមសូដ្យូម។
ប្រភពបង្កាន់ដៃ: សៀវភៅណែនាំអំពីការថែរក្សាសម្អាតផ្ទះថ្មីទាំងអស់ដែលបានកែសម្រួលដោយ Susan Westmoreland (Hearst Books)
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 37 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 3 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 200 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 4 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |