Pan de tres puntas គឺជាជំនាញពិសេសរបស់ Arequipa ដែលជាទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាតយ៉ាងស្រស់បំព្រងនៅក្នុងភាគខាងត្បូងប្រទេសប៉េរូដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយភ្នំភ្លើងចំនួនបី។ (អានបន្ថែមអំពី Arequipa នៅទីនេះ) ។ Pan de tres puntas គឺជានំបុ័ងត្រីកោណ ( tres puntas = បីពិន្ទុ) ជាមួយនឹងសំបកស្ងួតដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងឡដុតដីឥដ្ឋដុតដ៏ធំមួយដែលផ្តល់ឱ្យវាដូចគ្នានឹងឆេះបន្តិចនិងភ្លក់រសជាតិខណៈពេលដែល ឈើបានបាញ់ភីហ្សា ។ រូបរាងត្រីកោណនៃនំបុ័ងមានន័យស្រដៀងទៅនឹង El Misti ដែលជាភ្នំភ្លើងដ៏ធំបំផុតដែលមើលឃើញ Arequipa ។
អ្នកអាចប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃចង្ក្រានក្តៅមួយដុំថ្មភីហ្សា (ឬបន្ទះដុតក្តៅ) និងកូនឆ្កែដើម្បីធ្វើឱ្យ "ចង្ក្រានដែក" របស់អ្នកផ្ទាល់។ រូបរាងនៃម្សៅនិងកំដៅខ្ពស់ជួយនំប៉័ងនេះឱ្យឆាប់ឡើង ៗ បង្កើតជាមជ្ឈមណ្ឌលប្រហោង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ពែងម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
- 1 ស្លាបព្រាកុងនំប៉័ងបន្ទាន់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រា butter, melter
- 1/4 ពែងទឹកក្តៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រំលាយ yeast ក្នុង 1 ពែងនៃទឹក។
- បន្ថែមម្សៅ, អំបិល, ស្ករនិងប៊ឺដប៊ឺតទៅចាននៃឧបករណ៍លាយមួយឬក៏ចានលាយដ៏ធំមួយ។ កូរឱ្យលាយគ្រឿងផ្សំធូរស្រាល។
- ខណៈពេលដែលបំផុសគំនិត, បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក 1 ពែងជាមួយ yeast រំលាយនេះ។ បន្ថែមពែងទឹកទីពីរបន្តិចម្តង ៗ លាយម្សៅក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ថមបញ្ចូលទឹកបរិមណតិចតួចរហូតដល់ដាប់ចះមកជាមួយគាហើយអាចលយ។
- លាយទឹកដោះគោយ៉ាងរឹងមាំ (ដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់លាយម្សៅប្រសិនបើប្រើឧបករណ៍លាយ) រហូតទាល់តែវារលោងនិងរាលដាលនិងមិនជាប់នឹងម៉ាស៊ីនឬកំប៉ុង។ បន្ថមទឹកឱ្យបានើនបើចាំបាច់សិនបើឃ្វាំងហាក់ដូចជាស្ងួត។ វាគួរតែចំណាយពេលប្រហែល 8 នាទីដើម្បីលាយម្សៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងប្រហែល 20 នាទីដោយដៃ។
- គ្របដបចានគោមដោយការរុំប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យម្សៅឡើងកំដៅរហូតដល់ទ្វេដង (ឬមួយយប់នៅក្នុងទូរទឹកកក) ។
- ចែកម្សៅទៅជា 12 បំណែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលដុំនីមួយៗទៅក្នុងគ្រាប់បាល់រលោងនិងទុកឱ្យសំរាក 5 នាទី។
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 425 F. ប្រសិនបើអ្នកមានដុំថ្មភីហ្សាដាក់វានៅក្នុងឡ។
- Flatten បាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់នៅលើតុ (អ្នកអាចធ្វើការជាមួយពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់បាល់នៅពេលតែមួយប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្លែងច្រើន) ។ ប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរំកិលរង្វង់ឃ្វាលទៅជារង្វង់អង្កត់ផ្ចិតទំហំ 6 អ៊ីញ (ប្រហាក់ប្រហែល) ។ ទុកឱ្យរង្វង់ម្សៅស្ងួតអស់រយៈពេល 5 នាទីដើម្បីឱ្យជាតិស្ករអាចសម្រាកបានបន្តិច។
- ជាមួយនឹងផ្នែកម្ខាងនៃដៃរបស់អ្នកសូមចុចរូបរាង V ចូលទៅក្នុងរមៀលដោយមានចំនុច V នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃរង្វង់នៃ dough ។ បោះបង់ចោល 2 ចំហៀងនៃ dough ដែលមាននៅខាងស្តាំនិងខាងឆ្វេងនៃ "V" ចូលទៅក្នុងកណ្តាលហើយចុចចុះស្រាល។ បង្វិលវិលហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានក្រដាសជ័រ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយរមៀលដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់រមៀលដោយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកវាឱ្យនៅម្ខាងដើម្បីកក់ក្តៅសម្រាប់ 1/2 ម៉ោង។
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 500 អង្សាសេខណៈដែលវិលត្រូវបានកើនឡើង។ គ្រាន់តែមុនពេលដុតនំរមៀលលើ broiler នេះ។ ដាក់រមៀលនៅក្នុងឡ (ដោយផ្ទាល់ទៅលើថ្មភីហ្សាប្រសិនបើប្រើ) ប្រហែលជា 1/3 នៃផ្លូវចុះពីលើ។ ទាញដុំទឹកកកមួយចំនួននៅលើកំរាលឥដ្ឋក្នុងពេលតែមួយដើម្បីបង្កើតចំហាយទឹក។
- រមៀលដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នឬរហូតដល់ពួកគេត្រូវបាន puffed និង charred បន្តិចនៅក្នុងកន្លែង។ បើសិនជាវាហាក់ដូចជាចំអិនច្រើនពេកនៅលើចង្ក្រានចូរបិទកូនកណ្តុរ។
- យកចេញពីឡហើយឱ្យត្រជាក់។ បំរើក្តៅជាមួយប៊ឺ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 45 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 3 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 506 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |