pudding ចេកគឺជាបង្អែមបុរាណនៅភាគខាងត្បូងសហរដ្ឋអាមេរិក។ នំប៉័ងវ៉ាន់ណាគ្មានជាតិស្ករដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទីដើម្បីរៀបចំហើយវាមានតម្លៃគ្រប់នាទី!
ប្រើស្លាបព្រាវ៉ែនតាគ្មានជាតិស្អិត gluten ដែលផលិតរួចជាស្រេចគ្មាននំ កែច្នៃ សត្វគ្មានជាតិស្ករឬចាន វ៉ានីនច្នៃធ្វើដោយដៃ នៅក្នុងចានម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះ។ អ្នកនឹងត្រូវការ 6 កែវឬក៏នំខេមដ៍ 8 កែវសម្រាប់រូបមន្តនេះ។
រូបមន្តនេះគឺជាការសម្របសម្រួលដោយមិនគិតពី gluten នៃ "ចេក Pudding ជាមួយ Meringue" ដែលលេចឡើងនៅ ភាគខាងត្បូង - សៀវភៅឃោសនាដ៏ស្រស់ស្អាត ដោយម៉ារ៉ា Reid Rogers និងលោក Jim Auchmutey ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្ករពែង 2/3 (អំពៅ)
- 1/3 ពោត cornstarch
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ទឹកដោះគោល្ហុង 4 ពែង (ឬទឹកដោះគោ)
- yolks ស៊ុត 4 (ស៊ុតពណ៌សបម្រុងសម្រាប់ meringue)
- 2 ស្លាបព្រា
- ជំនួសប៊័រទឹកដោះគោ - (ឬ butter unsalted)
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចេកមធ្យម 4 (ទុំ, លាបនិងលាបបន្តិច)
- 30 wafer gluten គ្មានជាតិខ្លាញ់ (ឬប្រហែល 30 gluten ដោយឥតគិតថ្លៃនំកែកឃឺសត្វ)
- 4 ពណ៌សស៊ុត (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Cream tartar
- 1/4 ពែងស្ករ (អំពៅ)
- អ្នកនឹងត្រូវការ 6 កែវឬក៏នំខេក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំផូឌុង:
- ផ្សំស្ករ ម្សៅម្សៅ អំបិលនិង ទឹកដោះគោ រឺទឹកដោះគោឬលាយក្នុងទឹកក្រឡុកដ៏ធំហើយលាយបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំ។
- ចំអិនពីកំដៅមធ្យមញុំាញាប់ប្រហែល 6 ទៅ 8 នាទីឬរហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់និងពពុះ។
- រំពុះ 1 នាទីខណៈកំពុងបន្តរ។
- យកខ្ទះពីកំដៅ។
- ដាក់ yolks ស៊ុតនៅក្នុងចានមធ្យមមួយនិង whisk ទៅ blend ។
- ញាប់យឺត ៗ 1/2 ពែងនៃល្បាយ pudding ក្តៅចូលទៅក្នុងស៊ុត yolks ខណៈពេល whisking briskly ។
- យឺត ៗ លាយល្បាយស៊ុតទៅក្នុងទឹកក្រឡុកដោយប្រើ pudding ដែលនៅសេសសល់។
- ត្រឡប់ pudding ដើម្បីកំដៅមធ្យមនិង whisk ជានិច្ចរហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមពពុះប្រហែល 2 នាទី។
- យកចេញពីកំដៅ។ កុំនឿយហត់!
- កូរឱ្យជំនួសប៊័រដែលគ្មានទឹកដោះគោឬប៊ឺ។
- ចង្អុលកម្ដៅទៅ 425 ° F / 218 ° C
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ Puddings បុគ្គល:
- ដាក់ពីរ wafers gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ vanilla ឬនំកែកឃឺសត្វនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពែង custard គ្នា។
- ប្រើពែងវាស់ 1/4 ពែងដើម្បីដាក់ពពុះ 1/4 ពែងទៅក្នុងពែងនីមួយៗ។
- pudding ខាងលើជាមួយចេក ៗ (ប្រហែល 5 បន្ទះក្នុងមួយស្រទាប់) ។
- បន្ថែមស្លាបព្រាកំប៉ុង 1/4 បន្ទាប់មកស្រទាប់ចេកមួយទៀត។
- កំពូលជាមួយ pudding គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញពែង custard ។
- រុំព័ទ្ធដោយខូឃីស៍ឬនំក្រាហ្វិចសត្វ។
រៀបចំ Meringue:
- ដាក់ពងមាន់ត្រជាក់បន្ទប់ពងនិងក្រេម tartar នៅក្នុងចានលាយជាមធ្យម។ ប្រើឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចហើយវាយនៅខ្ពស់រយៈពេល 2 នាទី។ ល្បាយនេះនឹងមានភាពធូររលុង។
- ជាមួយនឹងការលាយនៅលើខ្ពស់បន្ថែមស្ករ 1 tablespoon នៅពេលតែមួយ។ វាយរហូតដល់សទ្ទានុក្រមនិងទម្រង់ខ្ពស់ប៉ុន្ដែមិនត្រូវប្រើសាប៊ូឬស្ងួតទេ។
- ប្រើស្លាបព្រាមួយដើម្បីជីកដាក់អំបោសនៅលើកំពូលនៃពែង Pudding ។
- រីករាលដាលចំឡែកចេញទៅគែមនៃពែងគុជនិងធ្វើឱ្យកំពូលខ្ពស់នៅកណ្តាល។
- ដុតនំនៅលើ rack កណ្តាលនៃការ oven សម្រាប់ 5-8 នាទីឬគ្រាន់តែរហូតដល់ meringue គឺពណ៌ត្នោតមាស។ ចូរប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការឆាបឆេះអាថ៌កំបាំង។
- ថុងត្រជាក់នៅលើរនាំងសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី។
- បម្រើក្ដៅឬទូទឹកកកនិងបម្រើឱ្យញាក់។
រូបមន្តសម្រាប់វ៉ែនតាស្លាបព្រាគ្មានជាតិស្ករ
ការរំលឹក: ជានិច្ចកាលត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, ចានគោមនិងឧបករណ៍មិនមានជាតិកំប៉ុង។
អានស្លាកផលិតផលជានិច្ច។ អ្នកផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតផលិតផលដោយគ្មានការជូនដំណឹង។ នៅពេលសង្ស័យកុំទិញឬប្រើប្រាស់ផលិតផលមុនពេលទាក់ទងអ្នកផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។