Mustard មានចំនួនរាប់ពាន់ឆ្នាំមុនពេលពោធិសាត់
Mustard ជាសមាជិកនៃគ្រួសារ Brassica នៃរុក្ខជាតិដែលមានគ្រាប់តូចៗអាចបរិភោគបាននិងមានស្លឹកស្រស់ៗ។ ឈ្មោះភាសាអង់គ្លេសរបស់វាគឺស្ពៃ មាត្រ ត្រូវបានគេយកមកពីការ បត់បែន នៃភាសាឡាតាំង mustum ardens ដែល មានន័យថា "ត្រូវតែឆេះ " ។ នេះគឺជាការយោងទៅកំដៅហៀរនៃ គ្រាប់ mustard កំទេចនិងការអនុវត្តរបស់បារាំងលាយគ្រាប់ដីជាមួយនឹង ត្រូវ, វ័យក្មេង, ទឹក unfermented នៃទំពាំងបាយជូស្រា។
mustard ស៊ីម៉ង់ត៍ត្រូវបានធ្វើពីគ្រាប់នៃរោងចក្រ mustard នេះ។
គ្រាប់ពូជគឺមិនមានរសជាតិរហូតទាល់តែពួកគេត្រូវបានបែកបាក់បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានលាយជាមួយរាវដើម្បីក្លាយទៅជាស្ពៃខាប់។ ប្រវត្តិសាស្ត្រធ្វើម្ហូបរបស់ mustard ជាភេសជ្ជៈមានលក្ខណៈទូលំទូលាយ។
ប្រវត្តិសាស្ត្រក្លាដេសជាដំណាំ
ក្នុងនាមជា condiment មួយ mustard គឺបុរាណ។ mustard បានរៀបចំរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយទៅរ៉ូមដើមដែលបានប្រើដើម្បីកិនគ្រាប់មូស្ដាតនិងលាយពួកវាជាមួយស្រាចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់មួយមិនខុសគ្នាច្រើនពី mustards បានរៀបចំ យើងដឹងថានៅថ្ងៃនេះ។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេពេញនិយមនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបមុនពេលនៃការជួញដូរគ្រឿងទេសអាស៊ី។ វាមានប្រជាប្រិយភាពយូរមុនពេលម្រេច។
ពួករ៉ូមបានយកគ្រាប់មូស្ដាតទៅហ្គោលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ មិនយូរប៉ុន្មានវាបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម។ វត្តអារាមបារាំងបានដាំដុះនិងលក់គុយម៉ាតនៅដើមសតវត្សទី 9 ហើយស្រោមអនាម័យនេះត្រូវបានដាក់លក់នៅប៉ារីសនៅសតវត្សទី 13 ។
ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1770 ស្ពៃមាត្របានចាប់យកសម័យទំនើបនៅពេលដែលលោក Maurice Grey និងលោក Antoine Poupon បានណែនាំពិភពលោកឱ្យប្រើក្រណាត់ពណ៌សប្រផេះឌីជូ។
ហាងដើមរបស់ពួកគេនៅតែអាចមើលឃើញនៅកណ្តាលទីក្រុង Dijon ។
នៅឆ្នាំ 1866 លោកយេរេមា Colman ដែលជាស្ថាបនិករបស់ Mustard នៃប្រទេសអង់គ្លេសត្រូវបានគេតែងតាំងជាអ្នកផលិតឈើឆ្កាងទៅព្រះនាងវិកតូរៀ។ លោក Colman បានធ្វើឱ្យបច្ចេកទេសនៃការបុកគ្រាប់ពូជគុយម៉ាតទៅជាម្សៅដ៏ល្អដោយមិនបង្កើតកំដៅដែលនាំមកនូវប្រេង។
មិនត្រូវលាងសមា្អាតឬរសជាតិហួតជាមួយប្រេង។
គ្រាប់ស្ពៃក្តោប
មានប្រភេទរុក្ខជាតិស្ពៃខៀវប្រហែល 40 ប្រភេទ។ ប្រភេទទាំងបីប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពៃឃឺតគឺពណ៌ខ្មៅត្នោតខ្មៅនិងពណ៌ស។ មែកឃឺតពណ៌សដែលមានដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេគឺជាដើមកំណើតនៃមូឃឺតឆ្កែក្តៅលឿងដែលយើងស្គាល់ច្បាស់ទាំងអស់។ ម្ទេសពណ៌ត្នោតពីភ្នំហិម៉ាឡៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម៉ាស៊ីសភោជនីយដ្ឋានចិនហើយវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់កប្បាសអឺរ៉ុបនិងអាមេរិច។ ខ្មៅស្វាយខ្មៅមានដើមកំណើតនៅមជ្ឈឹមបូព៌ានិងនៅតំបន់អាស៊ីតូចដែលវានៅតែមានប្រជាប្រិយភាព។ បៃតងស្ពៃខៀវដែលអាចបរិភោគបានគឺជាប្រភេទគ្រាប់ស្ពៃខៀវខុសៗគ្នា។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការដាំដុះនៃមជ្ឈមណ្ឌល mustard នៅលើគ្រាប់ពូជមិនមែនពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពទាំងនៅក្នុងប្រទេសចិននិងប្រទេសជប៉ុន។
ប្រវត្តិរបស់ថ្នាំ Mustard
ជាយូរមកហើយ, mustard ត្រូវបានចាត់ទុកជារុក្ខជាតិឱសថជាជាងធ្វើម្ហូបមួយ។ នៅសតវត្សទីប្រាំមួយម។ គ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជនជាតិក្រិចឈ្មោះ Pythagoras បានប្រើស្ពៃក្តោបជាមធ្យោបាយដោះស្រាយសម្រាប់ចង្កេះខ្យាដំរី។ មួយរយឆ្នាំក្រោយហីភីកូឆាតបានប្រើស្ពៃក្តោបក្នុងឱសថនិងឱសថ។ ម្នាងសំពត់ពពកត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីព្យាបាលជំងឺធ្មេញនិងជំងឺមួយចំនួន។
ប្រវត្តិសាស្ត្រសាសនារបស់ម្តាមត្តា
គ្រាប់ស្ពៃក្តោបគឺជាឯកសារយោងដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់អ្នកដែលមានជំនឿពួកគ្រីស្ទានដែលជាគំរូមួយដែលតូចនិងមិនសំខាន់ដែលនៅពេលដាំនោះលូតលាស់នៅក្នុងកម្លាំងនិងអំណាច។
ប៉ុបចនទី XII មានស្នេហាយ៉ាង ម៉ត់ចត់ ដែលគាត់បានបង្កើតតំណែងថ្មីរបស់បុរីវ៉ាទីកង់ដែល ជាមេបញ្ជាការមេបញ្ជាការប៉ុលពផ៉ូ ហើយត្រូវបានបំពេញដោយក្មួយប្រុសរបស់គាត់ភ្លាម។ ក្មួយប្រុសរបស់គាត់មកពីតំបន់ឌីជុនដែលក្រោយមកក្លាយទៅជា មែកឃឺត កណ្តាលនៃពិភពលោក។
គ្រាប់ស្ពៃខៀវក្នុងវប្បធម៌សម័យទំនើប
យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាអ្នកចាញ់និងអ្នកដែលចាកចេញមិនអាចកាត់កំទេចមែកធាងបានទេហើយប្រហែលជាហេតុផលដែលម៉្យាងដាប់ប៊លដាប់ប៊្លូហ្វិចពេញនិយមខ្លាំងណាស់ព្រោះអ្នកលួចដាក់មីល្លីតទៅនឹងតឹកកំប៉ុសរបស់ពួកគេ។ អាវុធគីមីបិទនិងសូម្បីតែអាវុធគីមីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឧស្ម័នស្ពៃក្តោមគឺជាច្បាប់ចម្លងសំយោគមួយដែលមានមូលដ្ឋានលើលក្ខណៈប្រែប្រួលនៃប្រេងម៉ឹកម៉ាត។
បន្ថែមទៀតអំពី Mustard: