ទឹកដោះគោ phosphoprotein, casein (ត្រូវបានគេនិយាយថា KAY-see) មានវត្តមាននៅក្នុងទឹកដោះគោពីថនិកសត្វទាំងអស់។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីសទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងត្រូវបានគេប្រើឯករាជ្យជាភ្នាក់ងារចម្លងនិងចងនៅក្នុងអាហារកែច្នៃរាប់មិនអស់រួមមានឈីស "បន្លែ" សាច់ "ធញ្ញជាតិ" ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិនិងអាហារបំប៉ន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលដើម្បីជៀសវាងទឹកដោះគោទាំងស្រុងអ្នកនឹងត្រូវរកផលិតផលដែលរាយនាម casein និងច្បាស់លាស់។
ថ្មីៗនេះ រដ្ឋបាលអាហារនិងឱសថ បានធ្វើឱ្យអ្នកជំងឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរកឃើញ casein ដោយតម្រូវឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីអាហារបន្ថែមទឹកដោះគោរួមជាមួយ casein ។ នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅលើបញ្ជីធាតុផ្សំនិងស្លាកសញ្ញាអាហាររូបត្ថម្ភក្នុងករណីខ្លះដែលឃ្លាដែល មានធាតុផ្សំពីទឹកដោះគោ ដែលផលិតដោយគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោឬក៏ត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងកន្លែងដែលដំណើរការផលិតផលទឹកដោះគោផងដែរ។ មុនពេលអាណត្តិនេះមនុស្សមួយចំនួនដែលមានទឹកដោះឬសារធាតុប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីមានបញ្ហាក្នុងការសម្គាល់ផលិតផលទឹកដោះគោនេះដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលកែច្នៃនិងបង្អែមមួយចំនួនដែលខ្លះពិបាករកឃើញជាងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៏ដំឡូងបារាំង McDonald's មានសារធាតុគីមីនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ តើនរណាដឹង?
តើអ្វីទៅជាប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ Casein?
ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាជាសារធាតុរឹងនៅក្នុងទឹកដោះគោ casein មានប្រហែល 80% នៃអ្នកដែលមានវត្តមានខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីន 20% និង 45% ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះរបស់មនុស្សគឺ casein ។ Whey គឺជាក្រុមមួយផ្សេងទៀតនៃប្រូតេអ៊ីនដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹកលាមក។
វិធី 5 យ៉ាងដើម្បីជៀសវាងប្រើ Casein ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែរហ្សី
- នៅពេលញ៉ាំបង្អែមលាយទឹកដោះគោត្រូវជាប់នឹង sorbet ឬសារធាតុកំប៉ុងទាំងអស់។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងបង្អែមនិងសណ្តែកដែលមានជាតិស្រូវនិងអង្ករដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកយ៉ាងច្បាស់ពីទឹកដោះគោនិង / ឬវីតាមីន។
- នៅពេលចម្អិនអាហារប្រើតែម៉ាស្យុងដែលចេញមកដើម្បីច្រាលលើនំបុ័ងអាំងឬចម្អិនអាហារ។ ចូរចាំមើលបញ្ជីធាតុផ្សំដើម្បីធានាថាផលិតផលនេះមិននិយាយថា "មានគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោ" សូម្បីតែអាហារបន្លែមួយចំនួនរួមមាន casein ជាភ្នាក់ងារក្រាស់ទោះបីជាទឹកដោះមិនត្រូវបានរាយជាធាតុផ្សំដាច់ដោយឡែកក៏ដោយ។
- ផ្លែល្ហុងខ្លះមានផ្ទុកនូវផលិតផលទឹកដោះគោដូច្នេះជៀសវាងកុំឱ្យទឹកដោះគោមានទឹកដោះគោ។ អាហារបំពងអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចៀនអ្វីដែលមានផ្ទុកទឹកដោះគោហើយត្រូវទុកនៅក្នុងប្រេងទោះបីជាមិនមាននៅក្នុងម្ហូបអាហារដែលអ្នកញ៉ាំក៏ដោយ។
- ប្រសិនបើអ្នកនិងអ្នកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកចូរប្រាកដថាអ្នកទទួលភ្ញៀវសួរមេចុងភៅអំពីធាតុម៉ឺនុយដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវសួរថាតើមេចុងភៅអាចរៀបចំអ្វីមួយដែលគ្មានទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីខ្លះវាអាចត្រូវបានធ្វើខណៈពេលដែលមេចុងភៅដទៃទៀតដំណើរការនិងចម្អិនអាហារមួយចំនួននៅលើឧបករណ៍ដូចគ្នានឹងអាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោ។
- ស្វែងរកជម្រើសទឹកដោះគោដើម្បីប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ សូមសាកល្បងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនទឹកដោះគោសណ្តែកនិងជម្រើសទឹកដោះគោដទៃទៀតនៅពេលអ្នកផ្លាស់ទីទៅរករបបអាហារដែលគ្មានទឹកដោះគោ។
សំណុំបែបបទផ្សេងទៀតនៃ Casein ដែលមានជាទូទៅនៅក្នុងអាហារ
- អាម៉ូញ៉ូ Caseinate
- កាល់ស្យូម caseinate
- Casein Hydrolyzate
- Iron Caseinate
- ម៉ាញ៉េស្យូម Caseinate
- Paracasein
- ប៉ូតាស្យូម Caseinate
- Rennet Casein
- សូដ្យូម Caseinate
- ស័ង្កសី Caseinate
កំណត់ចំណាំអំពីកាល់ស្យូម
ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីការបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូមពីការមិនទទួលទានទឹកដោះគោនិងកាល់ស្យូមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក, បន្លែអាចជាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ឧទាហរណ៍ Kale spinach និងបៃតងស្លឹកបៃតងដទៃទៀតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាល់ស្យូម។ អ្នកក៏អាចកត់សម្គាល់ផងដែរថាផលិតផលជាច្រើនដូចជាទឹកផ្លែឈើត្រូវបានធ្វើឱ្យកាល់ស្យូមសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការវា។