ពូជស្រាអេសភីអេសរីវីន

ស្រា Sherry ឬ Vinos de Jerez គឺជា ស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ពីអេស្ប៉ាញភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុង Cadiz ។ ស្រានេះបានមកពីអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រីកោណ Sherry ទីក្រុងបី (Jerez ដឺឡា Frontera, El Puerto ដឺសាន់ម៉ារីយ៉ានិង Sanlucar ដឺ Barrameda) នៅពេលដែលបានដាក់នៅលើផែនទីបង្កើតត្រីកោណមួយ។

ស្រាវីសឺរី មានរយៈពេលជាច្រើនសតវត្សហើយគឺជាស្រាដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត (និងប្រហែលជាមិនសូវល្បីល្បាញ) នៅក្នុងពិភពលោក។ ការពិត, Sherry ត្រូវបានគេសូម្បីតែបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទក្រិកនៅសតវត្សទី 4 ម។ គ

ប្រជាជន Ma (ជាពិសេសប្រជាជននៅចក្រភពអង់គ្លេស) បានលឺអំពីនំសឺរីប៉ុន្តែមានប្រភេទសឺរីជាផ្លូវការ 10 ប្រភេទដែលមានចាប់ពីសត្វក្ដៅស្ងួតនិងស្លេក ៗ ទៅជាពណ៌ខ្មៅនិងផ្អែម Pedro Ximenez ។ នោះគឺជាផ្នែកមួយនៃអ្វីដែលធ្វើឱ្យសឺរ៉ារីធ្វើឱ្យមានការយល់ច្រឡំដល់មនុស្ស - ពាក្យនេះមិនសូវមានអត្ថន័យទេព្រោះវាអាចជាស្រាមួយក្នុងចំណោមស្រាដែលស្រាលបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកឬមួយក្នុងចំណោមរសជាតិផ្អែមបំផុត។ ផ្ទុយពីជំនឿដ៏មានប្រជាប្រិយភាពសេរ៉ារីមិនគ្រាន់តែ ជាស្រាបង្អែម ទេប៉ុន្តែអាចស្រវឹងមុនពេលទទួលទានអាហារផងដែរ។

ការពិតមួយផ្សេងទៀតអំពីសឺរីគឺថាវាគឺជាស្រាដែលមានន័យថាត្រូវបានដាក់ជាមួយអាហារ។ នោះមិនមែននិយាយថាអ្នកមិនអាចរីករាយជាមួយនឹងកញ្ចក់វាដោយខ្លួនឯងនោះទេប៉ុន្តែវាពិតជាមករស់នៅពេលដែលអមអាហារ។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងរកឃើញប្រភេទនៃស្រាស៊ឺរីប្រភេទសាមញ្ញ ៗ និងការផ្គូផ្គងអាហារដែលបានស្នើ។

• 01 នៃ 08

  Fino

  Fino គឺជាផ្នែកមួយនៃ sherries ស្ងួតបំផុត។ វាមានអាយុក្រោមស្រទាប់ដែលមានលក្ខណៈធម្មជាតិដែលមានឈ្មោះថា ផ្កា ។ ស្រទាប់នេះការពារវាពីអុកស៊ីហ៊្សែនមានន័យថាទោះបីជាមធ្យមរបស់អ្នកអាចមានអាយុជាមធ្យម 7 ឆ្នាំវានៅតែជារសជាតិឆ្ងាញ់។ វាច្បាស់ណាស់ចំបើងលឿងឆ្អឹងស្ងួតភ្លឺនិងក្រអូប។ វាមានអាល់កុលពី 15 ទៅ 17% តាមបរិមាណ។

  ការផ្គូផ្គង: អាល់ម៉ុន, អូលីវ, ភាសាអេស្ប៉ាញនិងគ្រឿងសមុទ្រ

• 02 នៃ 08

  Manzanilla

  Manzanilla គឺជាប្រភេទនៃ fino ដែលអាចត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងទីក្រុង Sanlucar de Barrameda ប៉ុណ្ណោះ។ វាមានភាពស្លេកហើយស្ងួតហើយជាញឹកញាប់មានជាតិប្រៃធម្មជាតិពីវាចាប់តាំងពីវាបង្កើតនៅជិតសមុទ្រ។ វាមានអាល់កុលពី 15 ទៅ 17% តាមបរិមាណ។

  ការផ្គូរផ្គង: អាល់ម៉ុន, អូលីវ , ភាសាបារាំង, អាហារសមុទ្រនិងត្រីចៀន

• 03 នៃ 08

  Amontillado

  Amontillado ចាប់ផ្តើមជីវិតរបស់ខ្លួនជា fino មួយ (មានន័យថាវាមានអាយុនៅក្នុងធុងក្រោមស្រទាប់ការពារនៃផ្សិតដូច្នេះថាវាមិន oxidize) ។ ប៉ុន្តែក្រោយមកនៅក្នុងជីវិត yeast ត្រូវបានសម្លាប់ចោលហើយវាមានអាយុកាលអុកស៊ីតកម្ម។ ទំនក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែនធ្វើឱ្យស្រានេះយកនៅលើកំណត់ចំណាំរបស់អាល់ម៉ុននិងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ វានៅតែជាស្រាស្ងួតយ៉ាងណាក៏ដោយ។ Amontillado មានអាល់កុលពី 16 ទៅ 18% ជាបរិមាណ។

  ការផ្គូផ្គង: សាច់ មាន់សាច់មាន់សាច់ អាំងខ្ទិះខ្ទឹមលីងបន្លែលីង

• 04 នៃ 08

  Oloroso

  Oloroso មានអាយុនៅក្នុងទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែននិងមិនមានមេផ្សិតដើម្បីការពារវា។ នេះមានន័យថាវាត្រូវចំណាយលើចំណាំគួរឱ្យស្រឡាញ់នៃផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រឿងទេស។ Oloroso គឺជាពណ៌មាសងងឹត។ វាមានអាល់កុលពី 18 ទៅ 20% ។

  ការផ្គូផ្គង: សាច់ក្រហមអាហារលេងហ្គេម ឈីសចាស់ ផ្សិតសាច់សត្វ

• 05 នៃ 08

  Palo Cortado

  នេះគឺជារចនាប័ទ្មដ៏កម្រមួយនៃសឺរីដែលត្រូវបានសន្មត់ថាកើតឡើងដោយគ្រោះថ្នាក់។ ប្រវត្តិសាស្រ្តវាជាស្រាមួយដែលបានចាប់ផ្តើមជា fino មួយប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបានអភិវឌ្ឍបន្ថែមទៀតដូចជា oloroso មួយដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាដូច្នេះសម្រាប់ផ្នែកទីពីរនៃជីវិតរបស់វា! វាមានអាល់កុលពី 18 ទៅ 20% ។

  ការផ្គូផ្គង: គ្រាប់ផ្លែ ឈីពណ៌ខៀវ បន្លែសាច់សត្វ

• 06 នៃ 08

  Pedro Ximenez

  ប្រភេទសឺរីដែលមានរសជាតិផ្អែមនេះត្រូវបានផលិតយ៉ាងហោចណាស់ 85 ភាគរយនៃទំពាំងបាយជូ Pero Ximenez ដែលត្រូវបានគេស្ងួតនៅពេលថ្ងៃដើម្បីបង្កើនជាតិស្ករ។ PX ដ៏ល្អមួយ (ពាក្យកាត់សម្រាប់ Pedro Ximenez) ក៏មានអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពផ្អែមល្ហែម។ វាមានអាល់កុលពី 15 ទៅ 22% តាមបរិមាណ។

  ការផ្គូផ្គង: ឈីលខៀវ, ការ៉េមវ៉ានីឡា, រសជាតិអាល់ម៉ុង

• 07 នៃ 08

  Moscatel

  ស្រដៀងគ្នាទៅនឹង PX មួយ sherries moscatel ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើយ៉ាងហោចណាស់ 85% នៃទំពាំងបាយជូ moscatel ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យដើម្បីបង្កើនជាតិស្ករ។ វាមានអាល់កុលពី 15 ទៅ 22% តាមបរិមាណ។

  ការផ្គូរផ្គង: ត្ផាត tart , tart ផ្លែ, pies, ការ៉េម

• 08 នៃ 08

  Cream

  ផ្លែល្ហុងបន្លែមាននៅក្នុងកម្រិតផ្អែម ៗ ។ មាន "ក្រែមស្លេក", ដែលត្រូវបានផ្អែម fino ។ វាក៏មាន "មធ្យម", ដែលត្រូវបាន sweetened ជាធម្មតា amontillado ។ និងមាន "ក្រែម" ដែលត្រូវបាន sweetened oloroso ។

  ការផ្គូផ្គង: គ្រាប់ធញ្ញជាតិឈីសពណ៌ខៀវ ក្រម៉ៅ និងបង្អែមផ្លែឈើ