នេះ tart lemon បុរាណសាមញ្ញគឺជាការងារសិល្បៈមួយ! ការធ្វើឱ្យ កំប៉ុង ក្រូចឆ្មាត្រូវការការងារបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែវាលឿនហើយវាសមនឹងការខិតខំ។ វាយនភាពគឺរលូនឥតខ្ចោះនិងរសជាតិត្រូវបាន bursting ជាមួយរសជាតិ lemon ។
សំបកក្រណាត់ដែលប្រើនៅទីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយអាល់ម៉ុនដែលមានរសជាតិអាហារនិងរសជាតិនៃកាណូឡា។ វាពិតជាបំពេញបន្ថែមនូវក្រូចឆ្មារល្អហើយមានវាយនភណ្ឌស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។
បង្អែមបុរាណនេះពិតជានិយាយថានិទាឃរដូវនិងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកឬអាហារពេលល្ងាច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- 1/2 ពែងអាល់ម៉ុនដែលបានបែងចែកអណ្តែត *
- 1/4 ពែងស្ករ
- butter 6 ស្លាបព្រាកំប៉ុង, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ដកស្រង់អាល់ម៉ុង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 2 ទៅ 3 ទឹកកក tablespoons
- ពងធំ 2 ត្រជាក់
- 2 ពងមាន់ធំត្រជាក់
- 3/4 ស្ករពែង
- 1/2 ពែងទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
- 6 ស្លាបព្រា (3 អោន) butter unsalted ត្រជាក់, កាត់ជា 6 បំណែក
- ស្ករម្សៅស្រេចចិត្ត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បែងចែកអាល់ម៉ុនដោយការចែកឱ្យពួកវារាបស្មើនៅលើសន្លឹកខូឃីស៍និងដាក់ចូលក្នុងឡឡឺនឡាយឬដុតនំបុ័ងនៅ 325 ° F ។
- មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងនំរហូតដល់អ្នកទទួលពណ៌ដែលអ្នកចង់បាន (7-10 នាទី) ។
- ផ្ទេរទៅចានដើម្បីត្រជាក់មុនពេលប្រើ។
ធ្វើឱ្យសំបក:
- ដាក់កំប៉ុងសាច់ក្រណាត់ដែលមានទំហំ 9 អ៊ីញជាមួយប៊ិកដែលអាចយកចេញទៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។
- ដាក់ម្សៅ, អាល់ម៉ុន, ស្ករ, ប៊ឺវ៉ាឡា, អាល់ម៉ុននិងអំបិលចូលក្នុងកែច្នៃអាហារ។
- គ្របដណ្តប់និងជីពចររហូតដល់គ្រាន់តែលាយ។ គ្រឿងផ្សំនឹងជាប់គ្នានៅពេលអ្នកចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
- បន្តិចម្ដងៗបន្ថែមទឹកកក 1 ស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយបណ្តើររហូតដល់ល្បាយបង្កើតជាម្សៅ។ មិនត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាឬសំបកមិនស្រូវ។
- ចុចលើបាតនិងឡើងលើនៃផ្ចិត tart ។
- ដាក់ក្រដាស parchment buttered ក្រដាសឬអាលុយមីញ៉ូមនៅលើ tart និងគ្របដណ្តប់ជាមួយប្រហែលមួយពែងអង្ករឬសណ្តែកស្ងួត។
- ដុតនំនៅ 350 °សម្រាប់ 15-20 នាទី។
- ដោះក្រដាសឬក្រដាសនិងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀតរហូតទាល់តែស្រាល។
- យកនិងត្រជាក់នៅលើរទេះភ្លើង។
រៀបចំ Lemon Curd:
- នៅលើកំដៅមធ្យមអាចនាំទឹកមួយឬពីរអុិនទឹកទៅក្នុងកំប៉ុង។ ជ្រើសរើសចានដែកដ៏ធំមួយដែលនឹងសមនឹងសក្តានុពលជាងចានដែលញុំា។ (ធុងទឹកពីរមិនដំណើរការល្អសម្រាប់បច្ចេកទេសនេះទេពីព្រោះអ្នកពិតជាត្រូវការតំបន់ធំទូលាយដើម្បីដុសខាត់យ៉ាងខ្លាំង!)
- នៅក្នុងចានដែកដ៏ធំរបស់អ្នក, whisk ស៊ុត, yolks និងស្ករសម្រាប់ប្រហែល 1 នាទីឬរហូតដល់លាយនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។
- ដាក់ចានលើចានដែលញុំាហើយលាបល្បាយ។ ការស្ទូចធំនឹងធ្វើឱ្យកាន់តែងាយស្រួល។ បង្វែរចានគោមខណៈពេលដែលអ្នកញាស់ដូច្នេះវាមិនក្តៅពេកនៅក្នុងតំបន់ណាមួយហើយរុំពង។ ល្បាយរបស់អ្នកគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅដូច្នេះអ្នកមិនអាចបិទម្រាមដៃរបស់អ្នកបានទេ។
- នៅពេលដែលលាយស៊ុតរបស់អ្នកឡើងក្រាស់ (ប្រហែល 2 នាទី) សូមចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹក lemon បន្តិចម្តង ៗ ។ បន្តទៅ whisk និងនៅពេលដែលល្បាយ thickens ម្តងទៀតបន្ថែមទឹក lemon បន្តិចបន្ថែមទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកបានប្រើទឹកក្រូចទាំងអស់។ ល្បាយនេះគួរតែរលោងនិងរលោង។
- បិទកំដៅប៉ុន្តែទុកចានគោមរបស់អ្នកនៅលើទឹកក្តៅ។ ឆីអាំងនៅក្នុងប៊ឺមួយដុំក្នុងពេលតែមួយ។
- ចាក់ទឹកក្រឡុករបស់អ្នកឱ្យរាបស្មើរចូលទៅក្នុងសែលរបស់អ្នក។
- អនុញ្ញាតឱ្យ tart ដើម្បីកំណត់នៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់មួយឬពីរដើម្បី thicken ។
- បម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬត្រជាក់។ ព្រួសទឹកបន្តិចបន្តួចជាមួយស្ករម្សៅប្រសិនបើអ្នកចង់បានគ្រាន់តែមុនពេលទទួលទាន។
រូបមន្តបង្អែមបង្អែមដ៏គួរឱ្យរីករាយបន្ថែមទៀត:
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 356 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 24 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 217 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 213 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |