ផ្លាកប៉ារ៉ាថេរ៉ា (ស្ពូណាកផារ៉ាធី)

Palak paratha គឺជានំបុ័ងឥណ្ឌាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិដែលមានរសជាតិ spinach លាយជាមួយម្សៅ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងអាម៉ាកអាតាអារ (ស្វាយចាក់) ឬ Andhra Tomato Pickle ។ អ្នកអាចរីករាយនឹងវានៅម៉ោងតែប៉ុណ្ណោះ (tiffin) ឬជាហ្គេមអាហារថ្ងៃសម្រាកឬភាពយន្តនៅមុខទូរទស្សន៍។

គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅហាងលក់គ្រឿងទេសធម្មតាទោះបីអ្នកប្រហែលជាត្រូវស្វែងរក ghee, ម្សៅម្ទេសក្រហមនិងម្សៅ asafetida នៅហាងលក់គ្រឿងទេសឥណ្ឌាឬទីផ្សារអន្ដរជាតិ។

អ្នកអាចលៃតម្រូវកម្រិតកំដៅដោយប្រើតិចឬច្រើននៃម្សៅម្ទេសក្រហម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 3 ពែង
• 1 គីឡូក្រាម / 500 ក្រាម spinach (កាត់ជាកន្សែង)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ asafetida
• 1/2 ម្សៅរមៀតស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លាបព្រា 4 ស្លាបព្រា (ប៊ឺតបញ្ជាក់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កិនស្ពៃខ្មៅទៅក្នុងទឹកក្រឡុកក្នុង បរិមាណ អាហាររបស់អ្នក ដោយគ្មានទឹកបន្ថែម ។
2. បន្ថែមកូលីន, cumin, ម្ទេសក្រហម, asafetida, រមៀត, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងម្សៅខ្ទឹមទៅម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល។ បន្ថែម spinach ផងដែរហើយលាយទាំងអស់រួមគ្នា kneading ដើម្បីបង្កើតមធ្យមមួយទន់ dough រលោង។ បន្ថែមម្ស៉ៅស្រូវសាលីទាំងមូលបន្ថែមទៀតប្រសិនបើម្សៅផ្អែមពេក។
3. ទុកម្សៅមួយឡែកក្នុងទូរទឹកកកពី 2 ទៅ 3 ម៉ោងដើម្បីសម្រាក។

1. បន្ទាប់ពីរយៈពេលសម្រាកសូមបែងចែកម្សៅនំប៉័ងចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាហើយរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់នៅចន្លោះដៃរបស់អ្នករហូតដល់រលូននិងគ្មានស្នាមប្រេះ។
2. ដាក់ម្សៅស្រទាប់រមៀលឬផ្ទៃស្អាតហើយរុំគ្រាប់បាល់នីមួយៗចូលក្នុងរង្វង់ 7 ទៅ 8 អុិនឈ៍ក្នុងអង្កត់ផ្ចិត (5-6 ម។ ម) ។ សម្រាប់ភាពងាយស្រួលធ្វើឱ្យមានភាពធូររលុងដូចដែលអ្នកចូលចិត្តដាក់វាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនជាមួយនឹងស្រទាប់នៃខ្សែក្រវ៉ាត់ភ្ជាប់គ្នារវាង paratha គ្នា។
3. ដុតកំទេចកំប៉ុងមួយនិងចៀនត្រីឆ្លាតមួយនៅពេលដូចនេះ: ដាក់ paratha នៅលើចង្ក្រាន។ ធ្វើការត្រឡប់ជាលើកដំបូងនៅពេលដែលអ្នកឃើញពពុះដ៏តូចកើនឡើងទៅលើផ្ទៃនៃ paratha នេះ។ នៅពេលដែលភ្លែតដំបូងត្រូវបានធ្វើរួចចូរស្រក់ ៗ បន្តិចបន្តួចនៅលើកំពូលហើយរាលដាលលើផ្ទៃនៃ paratha ។ ត្រលប់មកម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីហើយហៀរទឹកភ្លៀងលើផ្ទៃនេះផងដែរ។ paratha ត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលភាគីទាំងពីរគឺ crispy និងពណ៌ត្នោតមាស។ សូមមើល ជំហានសម្រាប់ធ្វើឱ្យ Parathas ។
4. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើឡុកឡាក់មុនពេលបម្រើសូមដាក់វានៅក្នុងធុងមួយនៅលើកន្សែងក្រដាសហើយគ្របវាដើម្បីឱ្យពួកគេកក់ក្តៅហើយកុំខ្ជិល។
5. បម្រើជាមួយទឹកដោះគោទឹកដោះគោញាក់និង អាម៉ាកអាតាអារ (ស្វាយចាក់) ឬ Andhra Tomato Pickle ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	117
ជាតិខ្លាញ់សរុប	4 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	1 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	8 ម។ ក
សូដ្យូម	46 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	19 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )