ការហូរហៀរហួសប្រមាណអាចបណ្តាលឱ្យមានអាហារមមាញឹក
កុំធ្វើឱ្យលើសពីថ្មម៉ាណាដា!
តាមក្បួនមួយបសុបក្សីនិងអាហារសមុទ្រមិនមានការកាត់បន្ថយទេហើយអាចប្រែទៅជាផ្សិតឬស្បែកប្រសិនបើទុកនៅក្នុងទឹកសមុទ្រសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ ជាការពិតត្រីអាចត្រូវបាន "ចម្អិន" នៅក្នុងទឹកអាស៊ីត, តម្រូវឱ្យគ្មានកំដៅអ្វីទាំងអស់ដូចជានៅក្នុងមួយនៃចានសំណព្វរបស់ខ្ញុំ, Ceviche ។ ការញ៉ាំអាហារសមុទ្រជាប្រចាំអាចជួយពង្រឹងវាតាមរយៈការ "ហួសកម្លាំង" ។រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៃពេលវេលាហាត់ប្រាណមុនពេលចម្អិនអាហារគួរតែមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់រសជាតិនៃគ្រឿងសមុទ្រទៅជាអាហារសមុទ្រ។ រូបមន្តសមុទ្រដែលមិនត្រូវបានចម្អិនជាបន្តបន្ទាប់អាចបញ្ជាក់រយៈពេលយូរ។ ពីសាមសិបនាទីទៅមួយម៉ោងជាធម្មតាមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលទានបសុបក្សី។
ការប្រើសាប៊ូសមុទ្រ
វាហាក់ដូចជាការខ្មាស់អៀនក្នុងការលាយនូវល្បាយរសជាតិនោះប៉ុន្តែកុំត្រូវបានល្បួងឱ្យប្រើប្រាស់ឡើងវិញនូវទឹកដោះគោដែលនៅសល់ដោយមិនចាំបាច់ចម្អិនវា។ ក្នុងអំឡុងពេលទំនាក់ទំនងជាមួយចំណីអាហារឆៅដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកមានជម្ងឺបាក់តេរីដែលងាយធ្វើឱ្យអ្នកឈឺចាប់។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះដែរវាជាការប្រាជ្ញាក្នុងការចំអិនម្ហូប Marinade ដែលនៅសល់មុនពេលប្រើវា។ចុងភៅដែលសន្សំសំចៃអាចធ្វើឱ្យទឹកដោះគោដែលនៅសល់ប្រើជាទឹកជ្រលក់ប៉ុន្តែវាត្រូវតែឆ្អិនរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីបំផ្លាញបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ជាការពិតណាស់ដំណើរការរំពុះនេះនឹងធ្វើឱ្យវាគ្មានប្រយោជន៍ជា marinade ដេញថ្លៃ, ប៉ុន្តែវានៅតែអាចផ្តល់រសជាតិមួយដូចជាទឹកជ្រលក់មួយ។ អាល់កាឡាំងដែលបានលេចធ្លាយចេញពីអាហារសមុទ្រដំបូងបង្អស់នឹងមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាស៊ីតដើម្បីកាត់បន្ថយភាពស្រឡះឬទឹកអាស៊ីតនៃទឹកដោះដើម។
បន្ថែមទៀតអំពី Marinades:
វិទ្យាសាស្រ្តនៃ marinades និងរបៀបដែលពួកគេធ្វើការ
marinades ធម្មជាតិនិងរសជាតិ
•ថ្មម៉ាទីនសេសសល់និងគន្លឹះ marinade
•
•
សៀវភៅចម្អិន
| • | Marinades, Rubs, Brines, Cures & Glazes |
| • | Marinades: អាថ៌កំបាំងនៃការដុតដ៏អស្ចារ្យ |
| • | សាច់អាំង! កំប៉ុងទឹកក្រូចឆ្មាទឹកដោះគោនិងគ្រឿងម៉ាសីននំប៉័ងប៊ឺតនិងស្ករ |
| • | ទឹកជ្រលក់កំប៉ុងរបស់លោក Paul Kirk: 175 ធ្វើឱ្យខ្លួនឯងទឹកត្រី, Marinades, Rubs ស្ងួត, Rubs ស្អិត, Mops និង Salsas |
| • | សៀវភៅសិក្សាច្រើនទៀត |