រូបមន្តម៉ារ៉ុកបុរាណនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយការដុតនំ chermoula -marinated ត្រីទាំងមូលជាមួយដំឡូង, carrots ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសពណ៌បៃតង - លទ្ធផលគឺ zesty, saucy និងឆ្ងាញ់។ បម្រើដោយផ្ទាល់ពីម្ហូបដុតនំជាមួយ នំប៉័ងម៉ារ៉ុក សម្រាប់ ម្ហូបអាហារ មួយពេញលេញ។
ប្រើត្រីណាដែលមានពណ៌សដូចជាបាសសមុទ្រខ្មៅរុយឬពណ៌ទឹកក្រូច។ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនដំឡូងនិងការ៉ុតស្តើង ៗ ដូច្នេះបន្លែនឹងត្រូវទន់ភ្លន់នៅពេលត្រីបានចម្អិនចម្អិន។
សម្រាប់ការរៀបចំចង្ក្រានកំពូលនៅក្នុង tagine បុរាណមើល រូបមន្តត្រី នេះ។
បម្រើ 6 ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ត្រី 1 ដល់ 2 (ទាំងមូលទាំងមូល 2 គីឡូក្រាមឬ 4 ផោនទំងន់សរុប)
- 2 ការ៉ុតធំ (កាត់ចូលទៅជាដំបងស្តើង)
- ដំឡូងធំ 2 (លាបនិងលាបបន្តិច)
- ប៉េងប៉ោះ 3 ឬ 4 (សាបស្តើង)
- ម្ទេសពណ៌បៃតង 2 (កាត់តាមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍)
- 1 ទៅ 2 ម្ទេសម្ទេស (ទាំងមូល)
- ក្រូចឆ្មារ 1 ទៅ 2 (មែកធាង)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ខ្ញីទៅរសជាតិ
- ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ដើមអូលីវក្រហម
- តុបតែង: 2 tablespoons parsley chopped (ឬ cilantro)
- សម្រាប់ Chermoula នេះ:
- 1 កំប៉ុងធំ cilantro (កាត់ល្អ)
- 4 ខ្ទឹមសធំ ៗ (ខ្ទឹមសឬខ្ទឹមបារាំង)
- paprika 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬច្រើនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
- 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុងសាហ្វ្រុន (ក្រឡុក)
- ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាបាយ (1 លីត្រ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
លាងសមាតនិងស្ងួតត្រី។
លាយគ្រឿងផ្សំ Chermoula ទាំងអស់ដោយបន្ថែមទឹក lemon បន្ថែមឬប្រេងបន្លែបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យថ្មកែវស្តើង។ ល្វីងរសជាតិនិងលៃតម្រូវរដូវកាលដើម្បីឱ្យ chermoula មានជាតិប្រៃ, lemony និងហឺរដែលអ្នកចូលចិត្ត។
កក់តិចជាងពាក់កណ្តាលនៃ chermoula និងប្រើ chermoula ដែលនៅសល់ដើម្បី marinate ត្រី, rubbing chermoula នៅខាងក្រៅនៃត្រីនិងនៅក្នុងបែហោងធ្មែញ។
គ្របដណ្តប់ត្រីនិងទុកឱ្យមានសុភមង្គលនៅពេលបន្តជាមួយនឹងរូបមន្ត។ (ឬទូទាត់ត្រីនិងទុកឱ្យហៀរទឹកយ៉ាងហោចណាស់ក៏ពីរបីម៉ោងម្តងឬក៏មួយយប់។ នាំត្រីទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ខណៈពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើរូបមន្ត។ )
ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 425 ° F (220 អង្សាសេ) ។ ចម្អិនលាយម្សៅលាយជាមួយប្រេងអូលីវ។ ចែកចាយការ៉ុតនៅលើបាតម្ហូបដោយឆ្លងកាត់វាដើម្បីបង្កើតគ្រែសម្រាប់ដំឡូងនិងត្រី។ បន្ថែមចំណិតដំឡូងក្នុងស្រទាប់តែមួយហើយធ្វើឱ្យវារសជាតិជាមួយនឹងអំបិលខ្ញីនិងម្រេច។
ដាក់ត្រីនៅក្នុងម្ហូបដុតនំនិងរៀបចំកំទិចប៉េងប៉ោះនៅលើនិងជុំវិញត្រី។ ស្រទាប់ញ៉ាំមូឡាលាយជាមួយទឹក 1/4 ពែងនិងប្រេងអូលីវជាច្រើនស្លាបព្រានិងស្លាបព្រាល្បាយលើត្រីនិងបន្លែ។ កំពូលត្រីជាមួយម្រេចបៃតង, ចំណិត lemon, ម្ទេសម្ទេសនិងអូលីវ។
គ្របដណ្តប់ត្រីជាមួយម្សៅអាលុយមីញ៉ូមនិងដុតនំរយៈពេល 25 នាទី។ យកក្រដាសចេញហើយបន្តដុតនំរយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទីទៀតរហូតទាល់តែត្រីនិងបន្លែទន់។
ប្រសិនបើវត្ថុរាវនៅក្នុងម្ហូបមិនបានកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ក្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនោះអ្នកនឹងចង់ធ្វើវានៅលើចង្ក្រាន។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងរន្ធទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងគ្របលើត្រីឱ្យក្តៅ។ កាត់បន្ថយការរាវទៅទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពីកំដៅមធ្យមដល់មធ្យមនិងចាក់ភ្លាមៗចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ តុបតែងជាមួយ parsley chopped និងបម្រើ។