រូបតុក្កតាអុកនិងវិធីធ្វើនំ

ចំណិតអុក ត្រូវបានភ្ជាប់ជាយូរមកហើយជាមួយភាគខាងត្បូង។ ទោះបីជាដើមកំណើតនៃឈ្មោះនេះនៅតែមិនមានភាពប្រាកដប្រជាក៏ពិតមែនតែមានការប៉ាន់ស្មានជាច្រើននិងមានការគោរពប្រណិប័តន៍បែបប្រពៃណីជុំវិញវា។ ការបោះពុម្ភផ្សាយដំបូងបំផុតរបស់នំនេះគឺនៅក្នុងសៀវភៅវិជ្ជាជីវៈដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយក្លឹបស្តេកហ្វតត៍វ័រនៅឆ្នាំ 1928 ។

ប្រភពដើមនៃចាននេះ

ឈ្មោះមិនប្រក្រតីមានប្រភពដើមជាច្រើន។ អ្នកខ្លះគិតថាវាត្រូវបានគេយកមកពីពាក្យ "ឈីស" ទោះបីជាមិនមានឈីសនៅនំអុក។

យោងទៅតាមសារ៉ាបេកខានៅ "នៅជុំវិញតារាងភាគខាងត្បូង" សៀវភៅចំណីចាស់ៗជារឿយៗសំដៅទៅ cheesecakes និង pies ដែលមិនមានផ្ទុកឈីសដោយប្រើពាក្យដើម្បីពិពណ៌នាអំពីសាច់ក្រណាត់។ លោកស្រី Elizabeth Hedgecock Sparks អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "North Carolina និង Old Salem Cookery" បាននិយាយថានំអុកគឺជា "ចំណាស់ចាស់" ដែលអាចទទួលបានឈ្មោះពីទីក្រុង Chester ប្រទេសអង់គ្លេស។ នៅក្នុង "អាហារភាគខាងត្បូង", លោក John Egerton ផ្តល់លទ្ធភាពពីរបន្ថែមទៀត។ ដំបូងត្រូវធ្វើជាមួយគ្រឿងសង្ហារឹមជាទូទៅនៅដើមខាងត្បូងដែលហៅថាទ្រូងនំឬចំណីមានសុវត្ថិភាព។ ចំណិតអុកអាចត្រូវបានគេហៅថានំទ្រូងនៅលើកដំបូងដោយសារតែវាបានប្រារព្ធឡើងយ៉ាងល្អនៅក្នុងទ្រូងក្រណាត់។ រឿងទី 2 គឺថាស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតហើយបានព្យាយាមវាលើស្វាមីរបស់នាងដែលស្រឡាញ់វា។ "តើនំបែបណា?" គាត់ត្រូវបានគេនិយាយថាបានបន្លឺឡើង។ ភរិយារបស់គាត់ញញឹមនិងញញឹម។ "ខ្ញុំមិនដឹងទេ" ។ "វាជា ches 'pie ។ "

បំរែបំរួល

ចំណិតអុកមានការបំពេញពងមាន់ស្ករប៊ឺនិងម្សៅតិចតួច។ រូបមន្តមួយចំនួនរួមមានម្ស៉ៅហើយខ្លះត្រូវបានផលិតដោយទឹកខ្មះ។ ស្ករត្នោតឬស្ករស អាចត្រូវបានគេប្រើនិង buttermilk គឺជាធាតុផ្សំទូទៅ។ រសជាតិដូចជា vanilla ឬទឹក lemon, ក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីផ្លាស់ប្តូររូបមន្តមូលដ្ឋាន។

ចំណិតដែលបានមកពីត្រជាក់

ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតសូមទុកដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មុននឹងធ្វើឱ្យម្សៅនោះ - សូម្បីតែម្សៅ។ រាល់អង្គធាតុរាវទាំងអស់គួរតែត្រជាក់។ ញ៉ាំម្សៅសម្រាប់ 30 នាទីសម្រាប់ការរមូរងាយស្រួល។ ប្រើ ម្សៅនំបុ័ង ឬគោលបំណងទាំងអស់។ ម្សៅនំបុ័ងមានជាតិស្ករច្រើនពេកដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកទន់ហើយ ម្សៅនំខេក ទន់ពេកដើម្បីផ្តល់ឱ្យរាងកាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ខ្ពស់បំផុតសំបក

ធាក់និងការបន្ថមផលិតសំបកទន់ ៗ បំផុត។ អ្នកអាចប្រើកន្ទក់ពាក់កណ្តាលឬកាត់បន្ថយនិងប៊័រពាក់កណ្តាលប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិប៊ឺរី។ ហោប៉ៅនៃជាតិខ្លាញ់ធ្វើឱ្យ flakiness នៅក្នុងសំបកនេះ។ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយម្សៅឬកាំបិត 2 ដើម្បីកាត់ខ្លាញ់។ ម្សៅគួរតែមានបំណែកអង្ករមួយចំនួន។ ដោះស្រាយដៃតូចរបស់អ្នកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សម្រាប់សំបកខ្ចាត់ខ្ចាយជំនួសទឹកកកជំនួសទឹកកកត្រជាក់ឬក្រែមធ្ងន់។

យកពុកចេញ

ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្រយគ្រ្រះគ្រ្រប់ទុកឱ្រយទុកត្រាក់ទឹករយៈព្រល 15 នាទីមុនព្រលចាក់ចូលឬបិទដោយដុសធ្មេញជាមួយស៊ុតពណ៌សបន្តិចបន្តួចរួចទុកត្រាក់ទឹករយៈព្រល 15 នាទី។ ការដាក់ចំណិតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែកក្នុងកំឡុងពេលដុតនំក៏ជួយការពារកុំអោយមានកំដៅ។

គ្រឿងអុកអុក

បង្កើនរសជាតិនៃ dough របស់អ្នកដោយការបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជាម្សៅមីងឃិងឬខាញ់ណុន។ ការបន្ថែមស្ករទៅក្នុងម្សៅនំផ្អែម ៗ មិនត្រឹមតែមានជាតិផ្អែមទេវាធ្វើឱ្យថយចុះ។

លាយនៅក្នុងរាវគ្រាន់តែរហូតដល់ dough ចាប់ផ្តើមកាន់ជាមួយគ្នា។ overworking toughens dough នេះ។ បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយពោតទៅស្កររបស់អ្នកមុនពេលវាយវាចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សដូច្នេះអាម៉ារីងរបស់អ្នកនឹងមិន«យំ»ទេ។ ក្នុងនាមជាអ្នកប៉ះចុងក្រោយ, sprinkle គ្រាប់ដី toasted ឬ crumbs ខូគីដ៏ល្អនៅលើ dough និងទន់ភ្លន់ចុចឱ្យពួកគេនៅក្នុងមុនពេលបំពេញឬដុតនំ។