នៅពេលដែលមនុស្សភាគច្រើនគិតពីការ pudding អង្ករពួកគេគិតពីបង្អែមដែលរកឃើញនៅក្នុងទូរទឹកកកកញ្ចក់ទូដាក់ម្ហូបក្នុងម្ហូបអាហារដែលជារសជាតិពណ៌សពណ៌សនិងពណ៌សនៅក្នុងកែវដែលមានក្រឡុកនិងគ្រាប់ cherry maraschino នៅលើកំពូល។ ប៉ុន្តែកំណែព័រទុយហ្គាល់គឺមានភាពខុសគ្នាហើយតាមការពិតប្រសិនបើអ្នកបកប្រែវាទៅជាភាសាអង់គ្លេសវាមានន័យថា "អង្ករផ្អែម" ។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យវាខុសគ្នាគឺថាអា រ៉ូហ្គោដូស ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករអង្ករខ្លី (ដូចជាអង្ករ arborio) ដែលត្រូវបានចម្អិនយឺត ៗ និងមានក្លិនក្រអូបជាងកំណែអាហារ។ លើសពីនេះទៅទៀត Arroz Doce ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានពងក្រពើនិងមានរសជាតិផ្អែមជាមួយក្រូចឆ្មា។
Arroz Doce គឺជា ម្ហូប បង្អែមព័រទុយហ្គាល់ដែលពេញនិយមបំផុតហើយវាស្ទើរតែដូចជាកោណការ៉េមដល់កុមារដែលធំធាត់ជាមួយវា។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាទូទៅញាក់តែមនុស្សខ្លះចូលចិត្តសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ឬក្តៅបន្តិច។ នោះពិតជាមិនមែនជាប្រពៃណីដូច្នេះកុំសង្ឃឹមថានឹងរកឃើញវាតាមវិធីនោះបើអ្នកទៅលេងគ្រួសារព័រទុយហ្គាល់!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹក 2 ពែង 1/4
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- Peel នៃ 1 lemon (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងជៀសវាងការជាច្រើននៃការ pith ពណ៌សដែលអាចធ្វើបាន)
- អង្ករ 1 ពែង (គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លី,
- arborio គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ)
- ទឹកដោះគោ 2 ពែង (ក្តៅអ្នកអាចជំនួសវាជាមួយក្រែមប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនិងរសជាតិ)
- តុបតែង: ដីកិន
- តុបតែង: ក្រូចឆ្មារក្រដាស - ក្រូចឆ្មារ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ទឹកអំបិលនិងក្រូចឆ្មាចូលក្នុងខ្ទះមធ្យមហើយនាំយកទៅរំពុះ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីឱ្យទាបនិងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដើម្បី simmer ជាមួយគំរបនៅលើសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។
- យកកណ្ណូកចញពីទឹកដលជាប់នឹងស្លាបព្រារាវ។
- បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងទឹកហើយយកវាមកទុកឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកកាត់វាឱ្យឆេះហើយអនុញ្ញាតឱ្យស្រូវស្រូបយកទឹកទាំងអស់ (ប្រហែល 10 នាទី) ។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចម្តង ៗ បន្តិចម្តង ៗ ទៅល្បាយស្រូវ។ បនាប់ពីបន្ថ្មម្តង ៗ (ប្រហែល 1/2 ពែង) អនុញ្ញាតឱ្យរាវស្ូបមុននឹងបន្ថ្មទឹកដោះបនា្ទាប់។ កូរឱ្យញឹកញាប់ហើយរក្សាកំដៅនៅទាបដូច្នេះថាអង្ករមិនដុតនៅក្រោមបាតនៃ Pan បាន។ នេះគួរចំណាយពេលប្រហែលជា 25 ទៅ 30 នាទី។
- ចាក់អង្ករទៅក្នុងម្ហូបបម្រើមួយ។ បាចស្រទាប់ ខ្ញី និងក្រូចឆ្មាបើអ្នកចូលចិត្ត។
- ញាក់ស្រូវហើយបន្ទាប់មកបម្រើ។
គន្លឹះបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការធ្វើ Arroz Doce
រូបមន្តអាហាររបស់ Arroz Doce ប្រែប្រួលបន្តិចនិងបង្កើតនូវផលិតផលដ៏រឹងមាំឬរឹងមាំជាងអាស្រ័យលើគ្រួសារនិងផ្នែកមួយនៃព័រទុយហ្គាល់រូបមន្តដែលបានមកពី។ ខ្ញុំចូលចិត្តអណ្តូងរ៉ែនៅលើផ្នែក creamier ហើយរូបមន្តខាងលើឆ្លុះបញ្ចាំងពីរឿងនោះ។
វិធីសាស្រ្តនៃការបន្ថែមទឹកដោះគោយឺត ៗ គឺមកពីសៀវភៅ " អាហាររបស់ប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ " របស់លោក Jean Anderson ។ វាពិតជាល្អប្រសើរជាងការចាក់ទឹកដោះគោទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយហើយវាមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងការធ្វើឱ្យ risotto ។
ជនជាតិព័រទុយហ្កាល់ជាធម្មតាប្រោះទឹកក្រឡុកនៅលើកំពូលនៃបង្អែមបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបបម្រើមួយ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរូបរាងនៃបេះដូងឬគ្រោងឆ្អឹងប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចលាងវាបានដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 350 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 37 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 138 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 53 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |