រូបមន្តស៊ុត Korma

ជាទូទៅ Kormas មានទំពាំងបាយជូរដែលមានខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះជាច្រើនមានពណ៌បៃតងនិងគ្រឿងផ្សំទាំងមូលដូចជាក្លិនឈុមក្រមុំក្រូចឆ្មារផ្កាកូលៀនជាដើម។ ពួកគេអាចមានកូនពីស្រាលទៅមធ្យម។ ចំពោះស៊ុតគោម៉ាស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកឃ្មុំមរមនដ៏ឆ្ងាញ់! វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងនំបុ័ងដូចជាឆីថេត (នំប៉័ងសំប៉ែត) ប៉ារ៉ាហាត (នំប៉័ងនំចៀន) ឬណានន (នំប៉័ងធ្វើនំប៉ៅដែលលាយដុតនំនៅក្នុងចានឬឡាន) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 8 ស៊ុតឆ្អិន, peeled
• ប្រេងបន្លែ 3-4 តោន / កំប៉ុង / ផ្កាឈូករ័ត្ន
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 ខ្ទេច
• 2 បន្ទះបិទខ្ទឹមខ្ទឹម
• 2 បន្ទះបិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 "ដុំកិន
• 6 cloves
• 10 peppercorns
• 2 បំណែកនៃ mace
• 5 ផ្លែកួរខៀវចែកគ្នា
• 2 ម្សៅម្សៅម្សៅ
• 1 ម្សៅ cumin tsp
• 1/2 tsp ម្សៅរមៀត
• 1/2 ម្សៅម្ទេសក្រហម
• 1/4 ម្សៅមើមស្ពៃ
• 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ កាត់ល្អ
• 1 ពែងមានទឹកដោះគោទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិផ្អែម
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• កែវពណ៌បៃតងស្រស់បានកាត់បន្ថយពិន័យ - ដើម្បី garnish (ប្រហែល 2 tbsps)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ធ្វើឱ្យរន្ធតូចមួយដែលមានប្រវែងតិចៗនៅលើកំពូលនៃស៊ុតឆ្អិននីមួយៗ។ ទុកមួយឡែកសម្រាប់ពេលក្រោយ។
2. កំដៅប្រេងចម្អិនអាហារក្នុងចានជ្រៅដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។ នៅពេលដែលក្តៅបន្ថែម onions និង fry រហូតដល់ស្ទើរតែស្លេកមាស។ បន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមសនិងចៀន 1 នាទី។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុត។
3. បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់និងចៀនសម្រាប់ 1 នាទី - ឬរហូតដល់គ្រឿងទេសមានពណ៌ខ្មៅងងឹតបន្តិច។
4. ឥឡូវនេះបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងម្សៅរហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា (ល្បាយគ្រឿងទេស) ។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុត។ ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវប្រោះទឹកបន្តិចបន្តួចពីមួយពេលទៅមួយពេលដើម្បីការពារមិនឱ្យម៉ាសឡាដុត។

1. បន្ថែមប៉េងប៉ោះ, អំបិលដើម្បីរសជាតិនិង fry រហូតដល់ប៉េងប៉ោះគឺ pulpy ។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីការពារការដុតគ្រឿងទេស។ កុំចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះមាន pulpy បន្ថែមទឹកដោះគោកូរហើយបន្ទាប់មកញុំកំដៅ។ ម្ហូបនេះគួរតែមានរសជាតិក្រាស់យ៉ាងឧត្ដុង្គឧត្ដមដូច្នេះទឹកមិនត្រូវបានបន្ថែមទេខណៈពេលចម្អិនអាហារ។ បើទោះជាយ៉ាងណាអ្នករកឃើញវាស្ងួតពេក 1/2 ពែងនៃទឹកក្តៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
2. ឥឡូវនេះបន្ថែមស៊ុតឆ្អិន, កូរឱ្យទន់ភ្លន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ស៊ុតទាំងស្រុងជាមួយ masala និងគ្របដណ្តប់ Pan និងចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី។
3. បន្ទាប់ពី 5 នាទី, យកខ្ទះពីកំដៅហើយដាក់ Korma ទៅក្នុងម្ហូបបម្រើ។
4. តុបតែងជាមួយ coriander ស្រស់ chopped ។ បម្រើដោយបំពង់ក្តៅដែលមាននំបុ័ងដូចជា ឆីថីត (នំបុ័ងសំប៉ែត) ប៉ារ៉ាថេន (នំប៉័ងញ៉ាំចៀន) ឬន នោ (នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅនំប៉័ងធ្វើនំដុតនំនៅក្នុងឡានឬដែក) ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	303
ជាតិខ្លាញ់សរុប	14 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	5 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	425 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	311 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	25 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	20 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )