អូស្កូប៊ូកូគឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណដែលមានរាងចានជ្រូក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តប្រពៃណីនេះ ចាន បញ្ចុះសពត្រូវបានជំនួសដោយស្រទាប់ សាច់សត្វ ហើយពួកគេផ្តល់នូវរសជាតិបន្ថែមទៀតនិងរសជាតិបន្ថែមទៀតសម្រាប់ក្លែងក្លាយ។ ដូចជាចានអាហារបំប៉នភាគច្រើនអ៊ូសសូប៊ូកូនឹងភ្លក្សរសជាតិបានល្អឡើងវិញនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ផោនអូស្កូអូអ៊ូសូ (ឬអ៊ឹសអូសូសូឬក៏កោរសាស្ដ្រទាំងមូល *)
- 1 ទៅ 2 ខ្ទះអំបិល kosher
- ទំពារម្រេចខ្មៅ (ដីថ្មី)
- 2 ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ
- 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (កាត់ល្អ)
- 1 carrot ធំ (chopped ល្អ)
- 2 stalks celery មធ្យម (chopped ល្អ)
- ខ្ទឹមសធំ ៗ 2 (ខ្ទឹមសល្អ)
- 3/4 ស្រាក្រហមពែង (ល្អជាង burgundy / pinot noir ឬ zinfandel)
- 14 1/2 អ៉ូតអាចជាប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិល្ហុង (បង្ហូរទឹកឬប៉េងប៉ោះស្រស់ 2 កំប៉ុង)
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 4 ពែង (ផលិតដោយខ្លួនឯងឬខ្ចប់មិនត្រូវបានលុបចោល)
- 2 ស្លឹកបៃតង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់
- ស្រេចចិត្ត: 1 ទៅ 2 tsp ។ cornstarch
- 3 tablespoons chopped parsley ផ្ទះល្វែងស្រស់
- 1 ខ្ទឹមសចានធំ (អំបិល)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេចំណិត zest (ការដឹងគុណស្រស់ស្រស់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកម្ដៅទៅ 325 F. នៅលើចង្ក្រានកំដៅកំពូលមួយឡាស៊ែរហូឡង់ឬធុងធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ រដូវវស្សាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយអំបិលក្សេត្រនិងកិនល្អ ៗ ជាច្រើននៃម្រេចស្រស់។
- បន្ថែមប៊ឺនិងប្រេងអូលីវទៅនឹងប៉េងប៉ោះពីលើកំដៅមធ្យមពេលប៊ឺបានបញ្ឈប់ការបូសសូមបន្ថែមចានព្រៃ 2 ក្បាលក្នុងមួយពេលហើយឱ្យវានៅលើគ្រប់ជ្រុង។ ផ្ទេរ shanks browned ទៅចានរាងសំប៉ែត។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយហាន់ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតចាស់បន្ថែមប៊ឺនិងប្រេងអូលីវតិចឬទាំងពីរបើចាំបាច់។
- បន្ថែមការ៉ុតដំឡូងឆៃនិង celery ហើយលោតរហូតដល់ដេញថ្លៃប្រហែល 7 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសហើយលាងសំអាត 1 នាទី (ថែរក្សាកុំអោយវារលាក) ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងស្រាក្រហមនិងលុបបំបាត់ក្អមដោយកំទេចសាច់អំបោះដែលមានស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះទំពាំងបាយជូរសាច់គោច្រកឆ្អឹងខ្នងនិងវីតាមីនទៅនឹងខ្ទះ។ បញ្ច្រញទ្រនុងដ្រលមានពណ៌តោ្នាក់ទៅនឹងថង់ដ្រលរួមជាមួយទឹកដ្រលនបង្គ្រប់នៅលើចានរាងសំប៉ែត។
- គ្របដបសក្តានុពលនិងដុតក្នុងឡរហូតទាល់តែមានសត្វឈ្លុយប្រហែល 2-1 / 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ នៅពេលដែលលំពែងឬកាំបិតនឹងងាយប៉ះទង្គិចសាច់និងបំបែកវា។ ប្រសិនបើសាច់ឆ្មាមិនមានភាពកក់ក្តៅគ្រាន់តែទុកដាក់ចម្អិនវា។ (មិនមានរឿងដូចជា buco osso ដ៏ស្វិតស្វាញ, គ្រាន់តែ osso buco ដែលមិនត្រូវបានចម្អិនយូរគ្រប់គ្រាន់។ )
- នៅពេលដែល buco អូសសូគឺទន់ភ្លន់, យកចេញ shanks ពីសក្តានុពលទៅជាចានរាងសំប៉ែត។ ដាក់ចាននៅលើជើងចង្ក្រានពីលើកំដៅខ្ពស់ហើយនាំយកទឹកក្រឡុកឱ្យឆ្អិន។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលប្រហែល 5 នាទី។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់ក្រាស់លាយផ្នែកស្មើគ្នានៃពោត cornstarch និងទឹកក្នុងចានតូចមួយបន្ទាប់មក whisk ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ អ្នកក៏អាចលាយម្សៅទន់និងម្សៅជាមួយគ្នាហើយបញ្ចូលវាទៅទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។
- លាយវីតាមីនលាយវីតាមីនលាយជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសក្នុងចានតូចមួយ។ បម្រើអ៊ូសសូប៊ូកូដែលមានជាមួយទឹកជ្រលក់និង sprinkles ជាច្រើននៃ gremolata ។
* អាចរកបាននៅតំបន់ដាច់ស្រយាលព្រួញ។
ទទួលបានការអនុញ្ញាតពី ក្រុមហ៊ុន Ranch Broken Arrow ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 674 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 209 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 628 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 69 ក្រាម |