ដោយសារតែអាហារសំខាន់ៗដើរតួក្នុងវប្បធម៌ចិនវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលចិនបានបង្កើតប្រពៃណីដ៏រឹងមាំទាក់ទងនឹងការធ្វើផែនការអាហារ។ អាហារជាច្រើនមានន័យន័យនិមិត្តរូបតំណាងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីទ្រព្យសម្បត្តិទៅជាជីវិតដ៏យូរ។
អាហាររបស់ចិនដើរតាមផ្លូវខុសគ្នា
វិធីសាស្ត្ររបស់ចិនចំពោះការរៀបចំនិងការផ្តល់ម្ហូបអាហារគឺខុសគ្នាពីអ្វីដែលពួកលោកខាងលិចស្គាល់។
អាហាររបស់ចិនអាចចាប់ផ្តើមដោយស៊ុបនិង / ឬចំណីអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស៊ុបក៏អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងចានសំខាន់ៗដទៃទៀតផងដែរ - ស៊ុបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈហើយជារឿយៗវាជាភេសជ្ជៈតែមួយគត់ដែលបានញ៉ាំជាមួយអាហារ។ នេះគឺជាការពិតនៃស៊ុប "ស្តើង" ដូចជាស៊ុប ពង ។
ជំនួសឱ្យការចម្អិនអាហារចានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនត្រូវបានបម្រើ។ ចានទាំងអស់ត្រូវបានបម្រើក្នុងពេលតែមួយជាមួយរចនាប័ទ្មសហគមន៍ជាមួយអ្នករាល់គ្នាជួយខ្លួនឯងពីម្ហូបដូចគ្នា។ (ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារធម្មតាជាញឹកញាប់មនុស្សតែងតែចែកចាយជាមួយស្លាបព្រាទាំងអស់ដោយពឹងផ្អែកលើចង្កឹះរបស់ពួកគេជំនួសវិញ) ។
ចំពោះបង្អែមចិនតែងតែចូលចិត្តផ្លែឈើស្រស់។ នៅពេលដែលពួកគេបានធ្វើអ្វីមួយពិសេសជំនួសឱ្យការផ្ទុកស្ករនោះបង្អែមត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងផ្សំផ្អែមល្ហែមនិងផ្អែមពី taro ទៅ ជា ម្សៅ សណ្តែកក្រហម ។
និងអ្វីអំពីតែ? បន្ទាប់ពីទាំងអស់, តែគឺជាភេសជ្ជៈជាតិរបស់ប្រទេសចិន; មានប្រភេទតែរាប់រយប្រភេទដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសចិន។
ទោះជាយ៉ាងណាតែត្រូវបានផឹកជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីជំនួសឱ្យអំឡុងពេលអាហារ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផឹកតែទទួលប្រយោជន៍ពេញលេញពីសមត្ថភាពរបស់វាដើម្បីជួយក្នុងការរំលាយអាហារ។
តើអ្វីជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើ?
ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងម្ហូបចិននិងលោកខាងលិចគឺជាសារៈសំខាន់នៃធញ្ញជាតិ។ ការចម្អិនអាហាររបស់ចិនគឺពិតជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - និងបន្លែដែលមានមូលដ្ឋានសាច់, អាហារសមុទ្រឬបសុបក្សីដែលលេងច្រើនទៀតនៃតួនាទីអនុវិទ្យាល័យ។
អាហារត្រឹមត្រូវរបស់ជនជាតិចិនតែងតែមានតុល្យភាពស្មើគ្នានៃ កង្ហារ (ធញ្ញជាតិស្រូវឬម្សៅសណ្តែកដទៃទៀត) និង ចៃ (សាច់ឆ្អិននិងបន្លែ) ។
ផ្នែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃអាហារជាញឹកញាប់មានអង្ករ - វាមិនអាចទៅរួចទេដែលនិយាយបំផ្លើសពីសារៈសំខាន់នៃស្រូវនៅក្នុងវប្បធម៌ចិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏អាចមានម្ហូបគុយទាវផងដែរជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិនភាគខាងជើង។
សូម្បីតែចំណីអាហារក៏ត្រូវរស់នៅក្នុងភាពសុខដុមរមនាដែរ
អ្វីដែលពិតជាធ្វើឱ្យម្ហូបចិនក្រៅពីម្ហូបលោកខាងលិចគឺការធ្វើសុខដុមកម្មម្ហូបអាហារ។ ឧទាហរណ៏អ្នកនិពន្ធចម្អិនសៀវភៅ Helen Chen បានសរសេរថាម្ដាយរបស់នាងមិនដែលយកចានពីរដែលមានរសជាតិហឹរឬចានសាច់គោពីរមុខក្នុងអាហារដដែល។
ផ្ទុយទៅវិញចុងភៅជនជាតិចិនខិតខំធ្វើឱ្យមានភាពផ្ទុយគ្នានៅក្នុងរសជាតិនិងវាយនភាពដោយប្រើចានដែលមានរសជាតិទន់ឬចានដែលមានរសជាតិហិរ។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបនីមួយៗគួរតែត្រូវបានមើលឃើញដោយភ្នែក - គិតអំពីកុបកម្មនៃពណ៌នៅក្នុងចាន សាច់គោចៀន និងផ្កាខាត់ណាខៀវជាមួយនឹងការ៉ុត។
សារៈសំខាន់ដែលត្រូវបានផ្តល់ទៅនឹងការធ្វើសុខដុមកម្មម្ហូបអាហារគឺមិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់ហេតុផលសាភ័ណភ្ពប៉ុណ្ណោះទេ។ ទស្សនវិទូចិនបុរាណយីអ៊ីនបានសន្និដ្ឋានថារសជាតិរសជាតិជូរផ្អែមជូរចត់ជូរចត់និងរសជាតិរបស់យើងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងប្រព័ន្ធសរីរាង្គដ៏សំខាន់មួយរបស់រាងកាយ។ ដូច្នេះតុល្យភាពពួកវាគឺជាវិធីមួយដើម្បីរក្សាសុខភាពល្អ។
តើអាហារច្រើនប៉ុណ្ណាដើម្បីបម្រើ?
ក្នុងនាមជាម្ហូបប៉ុន្មានដើម្បីបម្រើ, គ្រោងនឹងមានចានមួយចំនួនប្រហែលស្មើនឹងចំនួនមនុស្សដែលនឹងត្រូវបរិភោគ។ ឧទាហរណ៏, ម៉ឺនុយសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារមួយនៃ 4 ឬច្រើនជាងនេះអាចមានម្ហូបមួយបន្លែ, សាច់មួយនិងម្ហូបមួយបសុបក្សី, អង្ករ, និងស៊ុប។
ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែរៀនចម្អិនម្ហូប ចិន អ្នកប្រហែលជាចង់ចាប់ផ្តើមជាមួយម្ហូបចិនហើយបម្រើវាជាមួយនឹងចានផ្សេងទៀតដែលអ្នកស្គាល់កាន់តែច្បាស់រហូតដល់អ្នកទទួលបានបទពិសោធន៍កាន់តែច្រើន។
នៅពេលដែលអ្នកមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារនៅប្រទេសចិនចូរព្យាយាមព្យាយាមបំរែបំរួលនៅក្នុងលក្ខណៈរសជាតិនិងវិធីសាស្រ្តនៃចម្អិនអាហារ។ នេះអាចស្តាប់ទៅដូចជាពិបាកប៉ុន្ដែអាហារចៀនជ្រៅអាចត្រូវបានរៀបចំទុកជាមុននិងកក់ក្តៅខណៈពេលដែលនំប៉័ងនំប៉័ងមិនត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនទេជួយឱ្យអ្នកផ្តោតអារម្មណ៍ទៅលើការហ្វឹកហាត់ចុងក្រោយ។
ម៉ឺនុយគំរូធម្មតា
- Cream Soup Soup រូបមន្ត : ស៊ុបគឺជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួលដោយប្រើប្រាស់ពោតក្រហមដែលអាចកែច្នៃបានហើយអាចត្រូវបានផលិតមុនពេលហើយត្រូវបានស្តារឡើងវិញបើសិនជាចង់បាន។
- គ្រឿងឧបភោគបរិភោគជាមួយទឹកជ្រលក់ Hoisin រូបមន្ត : គ្រឿងបន្លាស់ត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើឡើងពេញមួយយប់។ ពួកវាអាចត្រូវបានដុតនំបុ័ងមុនពេលនិងឡើងវិញឬចម្អិន (រួមជាមួយអង្ករ) ។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងកូរ - frying សាច់គោជាមួយ peas ព្រិល។
- សាច់គោចៀនជាមួយនំបុ័ងត្រជាក់រូបមន្ត : ដោយសារតែអ្នកនឹងមានពេលវេលាវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅនាទីចុងក្រោយ។
- រូបមន្តអង្ករចម្អិន : នេះអាចត្រូវបានគេចំអិនយ៉ាងសប្បាយរីករាយនៅពេលដែលអ្នកបើកឡាយគ្រឿងបន្លាស់។